PIERNIK POSTNY -BEZ JAJ:)

Piernik mający swe korzenie w wschodnich regionach Polski. Ciasto to jest pieczone bez użycia jaj.  Pachnący miodem, przyprawami i bardzo wilgotny.

SKŁADNIKI: Forma; 25x30 cm

2,5-3 szklanki mąki pszennej

szklanka cukru

0,5 szklanki oleju

słoik powideł śliwkowych

2 łyżeczki proszku do pieczenia

2 łyżki kakao

2 łyżki miodu

przyprawa do piernika

gorzka czekolada

PRZYGOTOWANIE:

Powidła przekładamy do miski, odmierzamy taką samą ilość wody (czyli cały słoik po powidłach). Cały czas mieszając dodajemy pozostałe składniki, mieszamy do momentu aż powstanie jednolita masa. Ciasto wylewamy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 170 stopni C na ok.40 min. Po upieczeniu piernik można przełożyć np. powidłami i polać czekoladą.

MIODOWNIK

Ciasto pachnące miodem, który nadaje mu także ładny złoty kolor. Przełożony smacznym puszystym kremem, z polewą. Najsmaczniejszy dopiero po dwóch dniach od przygotowania.

Ciasto: forma 23 x 23 cm
60 dag mąki pszennej                                                                                           

15 dag cukru pudru
3.łyżki.miodu                         

15 dag masła
2 łyżeczki proszku do pieczenia
2 żółtka                                                                                                                                          szczypta soli

Krem grysikowy
8 łyżek kaszy manny
750 ml mleka
12 dag cukru
20 dag masła
10 dag cukru pudru
cukier waniliowy

POLEWA

Sposób wykonania:

Ciasto

Wszystkie składniki, zagnieść na jednolite gładkie ciasto. Podzielić na trzy równe części, każdą część ciasta rozwałkować przełożyć do formy wyłożonej papierem do pieczenia i piec w nagrzanym piekarniku 10-15 minut w temperaturze 180 C. Po upieczeniu ciasta wyjąć z formy i przestudzić.

Krem

Do rondla wlać 500 ml mleka zagotować. 250 ml mleka wymieszać z kaszą manną oraz cukrem, cukrem waniliowy i wlać na gotujące się mleko, cały czas mieszać do czasu aż kasza zgęstnieje, odstawić do wystygnięcia. Masło ucieramy na jasną i puszystą masę z cukrem pudrem, do masła dodajemy po łyżce zimnej kaszy i dokładnie miksujemy na puszysty krem.

Pierwszy blat ciasta smarujemy połową kremu, na to wykładamy kolejny blat ciasta smarujemy pozostałą częścią kremu, przykrywamy trzecim blatem i polewamy polewą 

PIERNIK DŁUGO DOJRZEWAJĄCY

Tak jak w zeszłym roku z początkiem listopada, tak i teraz nastawiłam ciasto na piernik długo dojrzewający (staropolski). Ciasto będzie leżakować do Świąt Bożego Narodzenia, aby upiec z niego aromatyczny piernik oraz pierniczki, które nie tylko będą świetnie smakowały ale również zdobiły choinkę. Powracają do „dojrzewania” ciasta ostatnio w prasie wyczytałam ze dawniej ciasto na piernik nastawiano w dniu narodzin dziecka, a pieczone było dopiero w dniu jego ślubu- i właśnie  taki piernik, który  leżakuje kilkanaście lat można nazwać długo dojrzewający J

ETAP II

Około 20 grudnia ciasto podzielić na mniejsze części, mi wyszło 8 blatów które piekłam w formie 24 x 24 cm, w temperaturze 170º C  przez 15 - 20 minut.  Po upieczeniu ciasto owinąć pergaminem i obciążyć np książką. Po 2-3 dniach blaty piernika posmarować powidłami lub kremem budyniowym, i polać polewą.

SAŁATKA Z ZUPKI CHIŃSKIEJ

Szybka w przygotowaniu, smaczna sałatka z makaronem i serkiem wiejskim 

SKŁADNIKI

1 zupka chińska

3 ogórki konserwowe

1 cebula

ząbek czosnku

2 jajka ugotowane na twardo

serek wiejski

3 łyżki majonezu

2 łyżeczki musztardy

koperek

sól, pieprz 

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA 

Makaron razem z przyprawą zalać wrzątkiem i odstawić, gdy napęcznieje przełożyć na sitko aby odsączyć z nadmiaru wody. Cebulę i czosnek obrać z łupin. Ogórki, jajka, cebulę oraz czosnek zetrzeć na tarce o dużych oczkach, dodać makaron i serek wiejski, majonez, musztardę, doprawić solą i pieprzem dokładnie wymieszać. Sałatkę na wierzchu posypać posiekanym koperkiem. Przed podaniem schłodzić.

CIASTO NA HALLOWEEN

Ciasto, które na pewno nie przypomina, upiornych potworów czy popularnych ostatnio ciast cmentarzy, ale nawiązujące do Halloween ponieważ ma w sobie dynie, która nieodzownie wiąże się z Halloween. Na pewno przypadnie do gustu dzieciom, które mają największą „frajdę” z tego obrzędu.

mus z dyni (ekspresowy)

Do przygotowania musu użyłam dyni, która w całości ważyła 1400. Wydrążyłam miąższ, który oddzieliłam od pestek i włókien, miąższ podzieliłam na małe kawałki i wstawiał do mikrofalówki na 10 minut, gorący mus odstawiłam do przestudzenia, następnie zmiksowałam na gładką masę.

Ciasto dyniowe

składniki:

FOREMKA W KSZTAŁCIE DYNI

1, 5 szklanki mąki

szklanka cukru

łyżeczka proszku dopieczenia

2 jajka

5 łyżek musu z dyni

0,5 szklanki oleju

Wszystkie składniki zmiksować na gładką masę. Przelać do przygotowanej keksówki i piec około 40-45 minut w nagrzanym piekarniku. Dokładnie wystudzić, poporcjować na kawałki, i z każdego kawałka ciasta, wykrajać foremką małe dynie.

CIASTO JASNE

2 szklanki mąki pszennej

1,5 szklanki cukru

4 jajka

125 g masła

2 łyżki śmietany 18 %

2 łyżeczki proszku do pieczenia

Odrobina kwasku cytrynowego, lub sok z połowy cytryny.

Z białek ubić sztywną pianę, żółtka zmiksować z cukrem  na puszystą masę  Masło utrzeć na puch cały czas ucierając dodać masę jajeczną i śmietanę dokładnie zmiksować, następnie dodać mąkę oraz proszek do pieczenia sok z cytrynowy i miksować jeszcze około 3 minuty aby składniki dokładnie się połączyły. Na końcu dodać sztywną  pianę z białek i delikatnie wymieszać z ciastem. W foremce ułożyć, wykrojone pomarańczowe dynie, zalać ciastem piec około  50 minut w temperaturze 180 C po upieczeniu ciasto wystudzić i polać polewą.

PIECZONE JABŁKA

Uwielbiam jabłka mogła bym je jeść cały czas, nie ważne pieczone, duszone, czy postaci ciast, jabłka są pyszne i już J. Dziś mnie naszło na jabłka pieczone, więc szybko przygotowała jabłka posypałam cynamonem, dodałam dżem porzeczkowy włożyłam do mikrofalówki i po paru minutach, już jadłam gorące mięciutka, aromatyczne jabłka. Często zamiast dżemu dodaje miód wtedy są jeszcze smaczniejsze. 

Składniki

jabłka

cynamon

Jabłka obrać wydrążyć środek. Do środka jabłka włożyć dżem posypać cynamonem, wstawić do mikrofalówki, i po paru minutach zajadać cudownie pachnące jabłka J

KRUCHE CIASTO Z BUDYNIEM I JABŁKAMI

Uniwersalne ciasto, które można piec ze wszystkim owocami, piekłam te ciasto także z bezą i zawsze smakuje rewelacyjnie. 

Składniki (forma 20 x 20cm)

Ciasto

50 dkg mąki

25 dkg masła

1 szklanka cukru pudru

1 łyżeczka proszku do pieczenia

2 łyżki śmietany 18%

2 żółtka

Masa Budyniowa

1 litr mleka

4 torebki budyniu waniliowego z cukrem

8-10 dużych jabłek

cynamon

WYKONANIE

Mąkę przesiać na stolnicę, dodać cukier, masło. Posiekać aż masło będzie w drobnych kawałkach. Dodać żółtka, proszek do pieczenia śmietanę, wszystkie składniki zagnieść i wyrobić na jednolitą gładką masę. Ciasto podzielić na dwie równe części,  następnie ciasto rozwałkować, jedną połową ciasta wyłożyć spód blachy. Jabłka obrać pokroić na ćwiartki i układa  na cieście, posypać cynamonem. Ugotować budyń i  zalać nim jabłka, na budyniu ułożyć ćwiartki jabłek oraz posypać cynamonem, i przykryci drugą połową ciasta. Wstawić do piekarnika rozgrzanego do 170-180° C i piec około 45-50 minut. Ciasto po upieczeniu posypać cukrem pudrem. Ciasto musi być zimne aby dobrze się kroiło, najlepiej odstawić w chłodne miejsce na całą noc.

CIASTO Z DŻEMEM

Przepis na ciasto z dżemem z czarnej porzeczki z książki „Przepisy czytelników, ciasta i ciasteczka” Prosty przepis niewymagający żadnych umiejętności, na smaczne ciasto, które na pewno każdemu posmakuje. Idealny do niedzielnej kawki J

Przepis na polewę 

BIGOS

Bardzo lubię bigos, w jesienne i zimowe dni smakuje najlepiej. Gorący aromatyczny i jak dla mnie, najlepiej z bardzo kwaśnej kapusty 

SKAŁDNIKI

1,5 kg kapusty kiszonej

70 dag wołowiny

80 dag łopatki

1 duża cebula

garści grzybów suszonych

3 liście laurowe

3 ziarna ziela angielskiego

5 ziaren pieprzu

pieprz

sól

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA

Mięso pokroić w małe kawałki i podsmaży aby się zarumieniło pod koniec smażenia dodać cebule i smażyć jeszcze około 10 minut.

Kapustę wypłukać, odcisnąć pokroić drobno, przełożyć do garnka  zalać wodą aby kapusta była przykryta, dodać  liście laurowe, ziele angielskie, pieprz  w ziarnach i namoczone suszone grzyby i gotować około 30 minut. Następnie do gotującej kapusty dodać podsmażone mięso z cebulą wszystkie składniki dokładnie wymieszać i gotować 2,5-3 godziny przed końcem gotowania doprawić solą i pieprzem.

LEŚNY MECH

Proste wykonaniu ciasto, które zachwyca kolorem. Bitą śmietanę, którą najczęściej można spotkać w przepisach do tego ciasta zastąpiłam jogurtu naturalnym połączonym z galaretką cytrynową, dzięki temu ciasto jest orzeźwiające.

Składniki:

Ciasto

450 g mrożonego szpinaku

szklanka cukru

4 jajka

szklanka oleju

2 szklanki mąki

3 łyżeczki proszku do pieczenia

MASA

800 g jogurtu naturalnego

3 galaretki cytrynowe

żurawina

Szpinak rozmrozić następnie odsączyć z wody

Jajka zmiksować z cukrem oraz olejem, następnie dodać mąkę z proszkiem do pieczenia, gdy masa jest już połączona dodajemy szpinak i mieszamy łyżką. Gotowe ciasto przelać do formy, piec około godziny w temperaturze 180C.

Upieczone ciasto pozostawić do przestygnięcia. Z ciasta obciąć wierzch i rozdrobnić na mniejsze kawałki- czyli tzw. mech

Galaretki rozpuścić w 1 szklance gorącej wody połączyć z jogurtem, gdy masa  zacznie tężeć wylać na spód ciasta, posypać mchem na wierzchu ozdobić żurawiną