CIASTO NA WALENTYNKI

 

Pyszna i łatwa w przygotowaniu słodka „niespodzianka” na  Walentynki.

SKŁADNIKI

BISZKOPT (forma 25x35)

4 jajka

¾  szklanka cukru

¾ szklanka mąki pszennej

2 łyżki mąki ziemniaczanej

1 łyżka kakao

 

MASA ŚMIETANOWA

0.5litra śmietanki 36 %

Opakowanie cukru waniliowego

Galaretka krystaliczna rozpuszczona w 05,szklanki wrzątku

3 galaretki truskawkowe rozpuszczone 3 szklankach wrzątku. Galaretki przelać do  3 szklanek (każda po 250 ml), i odstawiamy do zastygnięcia.

Polewa czekoladowa

 

SPOSÓB PZRYGOTOWANIA

 

Biszkopt

 

Żółtka oddzielić od białek, i ubić z nich sztywną pianę. Do sztywnej piany z białek dodawać małymi porcjami cukier, dalej ubijając. Dodawać po jednym żółtka, nie przestając ubijać. Mąki oraz kakao przesiać, dodać do piany, delikatnie wymieszać najlepiej łyżką. Ciasto wylać do formy wyłożonej papierem do pieczenia, boki zostawić bez papieru czy smarowania. Piec w temperaturze 170 C około 20 minut (do tzw. suchego patyczka).

Keksówkę o wymiarach 12x25 cm wykładamy folią aluminiową, wkładamy biszkopt

Jeśli ciasta po bokach jest za dużo, odcinamy je tak, by było równe z wysokością boków foremki.
Szklanki z zastygniętymi galaretkami głęboko obkrawając je nożykiem po bokach, wyjmujemy.
Foremką w kształcie wykrawamy w nich serduszkowe słupki (naciskając stopniowo).

Krem śmietanowy.
Żelatynę dokładnie rozprowadzamy w gorącej wodzie, odstawiamy do uzyskania temperatury ciała.
Schłodzoną śmietankę ubijamy na sztywno na najszybszych obrotach miksera.
Dodajemy do niej tężejąca galaretkę krystaliczną miksujemy na najszybszych obrotach do połączenia składników.
Na spód uformowanego ciasta wykładamy około 2 cm warstwę śmietanki, na niej układamy serduszkowe słupki (szpicem do góry).

Resztą śmietanki wypełniamy pozostałe przestrzenie aż do wyrównania wierzchu ciasta.

Ciasto wkładamy do lodówki na parę godzin do stężenia.
Po około godzinie, roladę możemy oblać polewą czekoladową i znów włożyć do lodówki do schłodzenia.
Smacznego :)

FAWORKI

 

Przepyszne faworki z książki Siostry Anastazji

Składniki:

6 żółtek

400 g mąki pszennej

12 łyżek gęstej, kwaśnej śmietany

2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia

2 łyżki spirytusu

szczypta soli

tłuszcz do smażenia

cukier puder do posypania

 

Wykonanie:

Mąkę mieszamy z żółtkami, proszkiem do pieczenia, szczyptą soli, śmietaną i spirytusem. Następnie starannie wyrabiamy ciasto, od czasu do czasu wybijamy ciasto wałkiem na stolnicy, aby powstały pęcherzyki powietrza. Potem przygotowane ciasto partiami wałkujemy, starając się jak najmniej podsypywać je mąką - żeby ciasto nie wysychało. Korzystając z radełka wycinamy pasy, które w środku nacinamy wzdłuż i przez tak stworzoną dziurkę przekładamy koniec. Smażymy na tłuszczu z obu stron na złoty kolor (do tłuszczu można dodać odrobinę spirytusu), po usmażeniu wyjmujemy na ręcznik papierowy, aby odsączyć nadmiar tłuszczu. Na koniec układamy faworki na talerzu i posypujemy cukrem pudrem.

FAULT LINE CAKE

 

Fault Line Cake czyli ciasto z falami lub jak to woli ciasto wyrwane/przełamane ponieważ odsłania środek tortu. Przygotowałam wersje tego tortu w wersji zimowej, bardzo smacznej. 

SKŁADNIKI: (tortownica 20 cm)

Biszkopt

5 jajek

¾  szklanka cukru

1/4 szklanka mąki pszennej

3 łyżki mąki ziemniaczanej

Bita śmietana

Tężejąca niebieska galaretka rozpuszczona w ½ szklanki goracej wody

500 ml bitej śmietany

Poncz

Sok z cytryny

¾ szklanki przegotowanej wody

2-3 łyżki cukru

Krem do tynkowania

160 g masła ( wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej)

60 g cukru pudru

240 g serca mascarpone

barwnik niebieski

wiórki kokosowe

oraz barwnik złoty

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA:

Biszkopt

Żółtka oddzielić od białek, i ubić z nich sztywną pianę. Do sztywnej piany z białek  dodawać małymi porcjami cukier, dalej ubijając. Dodawać po jednym żółtka, nie przestając ubijać. Obie mąki przesiać, dodać do piany, delikatnie wymieszać najlepiej łyżką. Ciasto wylać do formy wyłożonej papierem do pieczenia, boki zostawić bez papieru i nie smarować żadnym tłuszczem.

Piec w temperaturze 160 -170 C  około 35-40 minut (do tzw. suchego patyczka).

Bezpośrednio po upieczeniu ciasto pozostawić do wystudzenia, i dopiero wówczas można przekroić na cztery blaty.

 

Bita śmietana

Śmietanę ubić na sztywno pod koniec ubijania powoli wlewać tężejącą galaretkę i dokładnie wymieszać.

Każdy blat biszkoptu nasączyć ponczem. Bitą śmietanę podzielić na cztery równe części, i każdą porcją przekładać blat biszkoptu. Tort wstawić do lodówki na minimum dwie  godziny.

 

Krem do tynkowania

Masło razem z cukrem pudrem ucieramy około 15 minut na najwyższych obrotach, powstanie puszysta masa. Po tym czasie cały czas miksując dodajemy partiami serek mascarpone, i miksujemy jeszcze przez chwile.  

Schłodzony tort tynkujemy 1/6 kremu najpierw wierzch równo wygładzamy następnie za pomocą długiego noża tynkujemy cały tort, wstawiamy na chwile do lodówki. Pozostałą cześć kremu zabarwić na niebiesko i tą część kremu nakładamy na środek      dookoła tortu i rozsmarowujemy tak aby powstały „fale” następnie wygładzamy i na to nakładamy wiórki kokosowe. Dodatkowo brzegi „fal” malujemy złotym barwnikiem.

Gotowy tort schłodzić całą noc.