TORT Z CZARNOLASU

TORT Z CZARNOLASU

 

tort-czarnolas


Tort Czarnolas, zwany również szwarcwaldzkim, must have każdego lata. Przepyszne połączenie biszkoptu kakaowego, bitej śmietany, wiśni oraz czekolady.



tort-szwarcwaldzki


Tort-Szwarcdzwaldzki


SKŁADNIKI: (tortownica 22cm)


Biszkopt kakaowy 

5 jajek

¾  szklanka cukru

¾ szklanka mąki pszennej

2 łyżki mąki ziemniaczanej

1 łyżka kakao


Bita śmietana
800 ml śmietany 36 % schłodzonej
4 łyżki cukru pudru
3 łyżeczki żelatyny
1/4 szkl gorącej wody do żelatyny

Drip

50g mlecznej czekolady

łyżka oleju


wiśnie z alkoholu
nalewka wiśniowa 80 ml
płatki czekolady

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA

Żółtka oddzielić od białek, i ubić z nich sztywną pianę. Do sztywnej piany z białek  dodawać małymi porcjami cukier, dalej ubijając. Dodawać po jednym żółtka, nie przestając ubijać. Mąki oraz kakao przesiać, dodać do piany, delikatnie wymieszać najlepiej łyżką. Ciasto wylać do formy wyłożonej papierem do pieczenia, boki zostawić bez papieru czy smarowania. Piec w temperaturze 160-170 C około 35-40 minut (do tzw. suchego patyczka). Upieczony biszkopt pozostawić do wystudzenia, i dopiero wówczas można przekroić.

Żelatynę rozpuszczam w gorącej wodzie i odstawiam na chwilę do przestygnięcia. w tym czasie ubijam śmietanę, pod koniec ubijania dodając cukier puder.
Pierwszy blat ciasta nasączam wiśniówką i rozsmarować 1/3 kremówki, na śmietanę wyłożyć 1/3 wiśni   przykrywam drugim blatem, nasączam go alkoholem smaruje kremówka wykładam 1/3 owoców, przykrywam ostatnim blatem.

Tort obłożyć częścią śmietany.

Drip

W kąpieli wodnej rozpuścić czekoladę olejem, dokładnie wymieszać odstawić do przestygnięcia. Gdy czekolada będzie już chłodna delikatnie łyżeczką po kancie tortu wylewać czekoladę tworząc „sople”.

Na zastygnięty drpi wyszprycować pozostałą śmietanę, udekorować wiśniami z alkoholu i płatkami czekolady. Tort schładzam w lodówce.


tort-z-czarnolasu


Tort-z-czarnolasu


CIASTO JAJKO SADZONE

CIASTO JAJKO SADZONE

ciasto-jajko-sadzone


Ciasto jako sadzone świetnie wpisuje się w Święta Wielkanocne. Pyszne ciasto z dodatkiem morel lub brzoskwiń zalane krystaliczną galaretką nadającą niepowtarzalny urok, ciasto to będzie hitem niejednej imprezy ;)


ciasto-jajko-sadzone

Biszkopt

2 jajka

2 łyżki mąki pszennej

2 łyżki cukru

1 łyżeczka proszku do pieczenia

 

BITA ŚMIETANA

500 ml śmietanki 36%

2 łyżki cukru pudru;

1 łyżka żelatyny

 

DODATKOWO

Puszka moreli

2 galaretki krystaliczne

 

 

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA

Galaretkę przygotować według przepisu na opakowaniu.

Biszkopt

Oddzielić żółtka od białek. Białka ubić na sztywną pianę. Żółtka ubić z cukrem na puszystą masę. Do masy jajecznej dodawać po łyżce mąki wymieszanej z proszkiem dopieczenia i miksować do połączenia się składników. Na końcu dodać sztywną piane z białek i delikatnie wymieszać łyżką. Ciasto przełożyć do blaszki wyłożonej papierem do pieczenie piec w nagrzanym piekarniku ok. 15 min. Upieczony biszkopt wystudzić.

Bita śmietana

Żelatynę rozpuścić w 0,5 szklanki gorącej wody, odstawić do przestygnięcia.

Śmietanę ubić na sztywno pod koniec ubijania stale miksując dodać cukier puder oraz przestudzoną żelatynę.

Biszkopt posmarować bitą śmietaną, ułożyć morele  i zalać tężejącą galaretką. Ciasto wstawić do lodówki.

 

jajko-sadzone-ciasto-na-wielkanoc

ciasto-jajko-sadzone


 

BABKA Z AJERKONIAKIEM

BABKA Z AJERKONIAKIEM

 

Babka-wielkanocna-z-ajerkoniakiem

Pyszna babka z ajerkoniakiem, jest idealnym smakołykiem na Wielkanocnym stole


babka-wielkanocna

SKŁADNIKI

Szklanka cukru

5 jaj

łyżeczka  proszku do pieczenia

cukier waniliowy

szklanka mąki pszennej

3/4 mąki ziemniaczanej

szklanka ajerkoniaku

szklanka oleju

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA:

Cukier, cukier waniliowy oraz jajka zmiksować na puszystą masę, cały czas miksując wlewać na przemian ajerkoniak i olej. Mąkę z proszkiem do pieczenia dodać do masy i ponownie wymieszać . Ciasto przelać do formy wysmarowanej tłuszczem. Piec około 45 minut w temperaturze 170 C . Upieczoną babkę polukrować

Smacznego


babka-z-ajerkoniakiem



TORT WIELKANOCNY

TORT WIELKANOCNY

 

trort-wielkanocny

Tort Wielkanocny, o smaku cytrynowym z króliczkiem ;)



wielkanocny-tort


SKŁADNIKI: (tortownica 22cm)


Biszkopt

7 jajek

¾  szklanka cukru

szklanka mąki pszennej

4 łyżki mąki ziemniaczanej

Masa do przełożenia

600 ml śmietany 36%

galaretka cytrynowa

szklanka gorącej wody

Masa do dekoracji

400 ml śmietany 36%

galaretka cytrynowa

szklanka gorącej wody

„Cętki”

Łyżka kakao

3-4 łyżki wody

łyżeczka cukru

parę kropel ulubionego aromatu

pędzelek


SPOSÓB PRZYGOTOWANIA

Biszkopt

Żółtka oddzielić od białek, i ubić z nich sztywną pianę. Do sztywnej piany z białek  dodawać małymi porcjami cukier, dalej ubijając. Dodawać po jednym żółtka, nie przestając ubijać. Obie mąki przesiać, dodać do piany, delikatnie wymieszać najlepiej łyżką. Ciasto wylać do formy wyłożonej papierem do pieczenia, boki zostawić bez papieru i nie smarować żadnym tłuszczem.

Piec w temperaturze 160 -170 C  około 35-40 minut (do tzw. suchego patyczka).

Bezpośrednio po upieczeniu ciasto w formie spuścić z wysokości około 50 cm na podłogę, pozostawić do wystudzenia, i dopiero wówczas przekroić na cztery blaty.

Masa do przełożenia

Galaretkę cytrynową rozpuścić w gorącej wodzie i pozostawić aby zaczęła zelować. Śmietanę ubić sztywno cały czas miksując wlewać powoli galaretkę, miksować jeszcze przez chwile aby składniki się połączyły.

Śmietanę cytrynową przełożyć każdy blat biszkoptu, tworząc tort i wstawić naokoło 30 minut do lodówki.

 Masa do dekoracji

Galaretkę cytrynową rozpuścić w gorącej wodzie i pozostawić aby zaczęła zelować. Śmietanę ubić sztywno cały czas miksując wlewać powoli galaretkę, miksować jeszcze przez chwile aby składniki się połączyły.

Schłodzony tort posmarować niebieską śmietaną, wstawić na chwilę do lodówki.

„Cętki”

Wszystkie składniki dokładnie wymieszać tak aby kakao niemiało grudek. Pędzelek zanurzyć w płynie kakao i mokrym „włosiem strzelać” na schłodzony tort. Na torcie umieściłam „króliczka” z masy cukrowej Ponownie tort wstawić do lodówki


Tort przechowywać w lodówce

Smacznego :)


tort-z-krolikiem


TECZOWY SERNIK NA ZIMNO

TECZOWY SERNIK NA ZIMNO

 

sernik-na-zimno-teczowy


Sernik z galaretkami szybki i łatwy w przygotowaniu



sernik-teczowy-na-zimno


Składniki

Paczka biszkoptów lub biszkopt

5 galaretek rozpuszczonych każda osobno w ¾ szklanki gorącej wody

1 kg sera z wiaderka

Sposób przygotowania

Ser podzielić na pięć części, do każdej części dodać jedną zimną galaretkę i wymieszać. Gdy masa zacznie tężeć wylać pierwszą masę serową, odstawić do zastygnięcia, na zastygnięta masę wylać kolejna warstwę serową tak do wyczerpania składników. Gotowy sernik chłodzić całą noc, wtedy dobrze stężeje.

Smacznego

teczowy-sernik



CIASTO NA WALENTYNKI

CIASTO NA WALENTYNKI

 

ciasto-na-walentynki

Pyszna i łatwa w przygotowaniu słodka „niespodzianka” na  Walentynki.


ciasto-walentynkowe

SKŁADNIKI

BISZKOPT (forma 25x35)

4 jajka

¾  szklanka cukru

¾ szklanka mąki pszennej

2 łyżki mąki ziemniaczanej

1 łyżka kakao

 

MASA ŚMIETANOWA

0.5litra śmietanki 36 %

Opakowanie cukru waniliowego

Galaretka krystaliczna rozpuszczona w 05,szklanki wrzątku

3 galaretki truskawkowe rozpuszczone 3 szklankach wrzątku. Galaretki przelać do  3 szklanek (każda po 250 ml), i odstawiamy do zastygnięcia.

Polewa czekoladowa

 

SPOSÓB PZRYGOTOWANIA

 

Biszkopt

 

Żółtka oddzielić od białek, i ubić z nich sztywną pianę. Do sztywnej piany z białek dodawać małymi porcjami cukier, dalej ubijając. Dodawać po jednym żółtka, nie przestając ubijać. Mąki oraz kakao przesiać, dodać do piany, delikatnie wymieszać najlepiej łyżką. Ciasto wylać do formy wyłożonej papierem do pieczenia, boki zostawić bez papieru czy smarowania. Piec w temperaturze 170 C około 20 minut (do tzw. suchego patyczka).

Keksówkę o wymiarach 12x25 cm wykładamy folią aluminiową, wkładamy biszkopt

Jeśli ciasta po bokach jest za dużo, odcinamy je tak, by było równe z wysokością boków foremki.
Szklanki z zastygniętymi galaretkami głęboko obkrawając je nożykiem po bokach, wyjmujemy.
Foremką w kształcie wykrawamy w nich serduszkowe słupki (naciskając stopniowo).

Krem śmietanowy.
Żelatynę dokładnie rozprowadzamy w gorącej wodzie, odstawiamy do uzyskania temperatury ciała.
Schłodzoną śmietankę ubijamy na sztywno na najszybszych obrotach miksera.
Dodajemy do niej tężejąca galaretkę krystaliczną miksujemy na najszybszych obrotach do połączenia składników.
Na spód uformowanego ciasta wykładamy około 2 cm warstwę śmietanki, na niej układamy serduszkowe słupki (szpicem do góry).

Resztą śmietanki wypełniamy pozostałe przestrzenie aż do wyrównania wierzchu ciasta.

Ciasto wkładamy do lodówki na parę godzin do stężenia.
Po około godzinie, roladę możemy oblać polewą czekoladową i znów włożyć do lodówki do schłodzenia.
Smacznego :)


walentynki



FAWORKI

FAWORKI

 

Faworki


Przepyszne faworki z książki Siostry Anastazji



chrust


Składniki:

6 żółtek

400 g mąki pszennej

12 łyżek gęstej, kwaśnej śmietany

2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia

2 łyżki spirytusu

szczypta soli

tłuszcz do smażenia

cukier puder do posypania

 

Wykonanie:

Mąkę mieszamy z żółtkami, proszkiem do pieczenia, szczyptą soli, śmietaną i spirytusem. Następnie starannie wyrabiamy ciasto, od czasu do czasu wybijamy ciasto wałkiem na stolnicy, aby powstały pęcherzyki powietrza. Potem przygotowane ciasto partiami wałkujemy, starając się jak najmniej podsypywać je mąką - żeby ciasto nie wysychało. Korzystając z radełka wycinamy pasy, które w środku nacinamy wzdłuż i przez tak stworzoną dziurkę przekładamy koniec. Smażymy na tłuszczu z obu stron na złoty kolor (do tłuszczu można dodać odrobinę spirytusu), po usmażeniu wyjmujemy na ręcznik papierowy, aby odsączyć nadmiar tłuszczu. Na koniec układamy faworki na talerzu i posypujemy cukrem pudrem.


faworki


FAULT LINE CAKE

FAULT LINE CAKE

 


Fault Line Cake czyli ciasto z falami lub jak to woli ciasto wyrwane/przełamane ponieważ odsłania środek tortu. Przygotowałam wersje tego tortu w wersji zimowej, bardzo smacznej. 





SKŁADNIKI: (tortownica 20 cm)

Biszkopt

5 jajek

¾  szklanka cukru

1/4 szklanka mąki pszennej

3 łyżki mąki ziemniaczanej

Bita śmietana

Tężejąca niebieska galaretka rozpuszczona w ½ szklanki goracej wody

500 ml bitej śmietany

Poncz

Sok z cytryny

¾ szklanki przegotowanej wody

2-3 łyżki cukru

Krem do tynkowania

160 g masła ( wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej)

60 g cukru pudru

240 g serca mascarpone

barwnik niebieski

wiórki kokosowe

oraz barwnik złoty



SPOSÓB PRZYGOTOWANIA:

Biszkopt

Żółtka oddzielić od białek, i ubić z nich sztywną pianę. Do sztywnej piany z białek  dodawać małymi porcjami cukier, dalej ubijając. Dodawać po jednym żółtka, nie przestając ubijać. Obie mąki przesiać, dodać do piany, delikatnie wymieszać najlepiej łyżką. Ciasto wylać do formy wyłożonej papierem do pieczenia, boki zostawić bez papieru i nie smarować żadnym tłuszczem.

Piec w temperaturze 160 -170 C  około 35-40 minut (do tzw. suchego patyczka).

Bezpośrednio po upieczeniu ciasto pozostawić do wystudzenia, i dopiero wówczas można przekroić na cztery blaty.

 

Bita śmietana

Śmietanę ubić na sztywno pod koniec ubijania powoli wlewać tężejącą galaretkę i dokładnie wymieszać.

Każdy blat biszkoptu nasączyć ponczem. Bitą śmietanę podzielić na cztery równe części, i każdą porcją przekładać blat biszkoptu. Tort wstawić do lodówki na minimum dwie  godziny.

 

Krem do tynkowania

Masło razem z cukrem pudrem ucieramy około 15 minut na najwyższych obrotach, powstanie puszysta masa. Po tym czasie cały czas miksując dodajemy partiami serek mascarpone, i miksujemy jeszcze przez chwile.  

Schłodzony tort tynkujemy 1/6 kremu najpierw wierzch równo wygładzamy następnie za pomocą długiego noża tynkujemy cały tort, wstawiamy na chwile do lodówki. Pozostałą cześć kremu zabarwić na niebiesko i tą część kremu nakładamy na środek      dookoła tortu i rozsmarowujemy tak aby powstały „fale” następnie wygładzamy i na to nakładamy wiórki kokosowe. Dodatkowo brzegi „fal” malujemy złotym barwnikiem.

Gotowy tort schłodzić całą noc.





BUCHE DE NOEL ROLADA POLANO

BUCHE DE NOEL ROLADA POLANO

 

Buche-de-Noel

Rolada Buche-de-Noel popularna rolada francuska przypominającą pień drzewa/ polano. Bardzo łatwa w przygotowaniu. Do ciasta użyłam biszkoptu idealnego, a wierzch to ta sama polewa co Izaurze plus masło, krem to bita śmietana. Jest naprawdę smaczna, przygotowuje się ją bardzo szybko ;) Dodatkowo nasączyłam roladę nalewką z wędzonych śliwek.


rolada-pien-drzewa


Składniki:

5 jajek

¾  szklanka cukru

1/4 szklanka mąki pszennej

3 łyżki mąki ziemniaczanej 

Bita śmietana:

250 ml śmietany 36%

łyżka cukru pudru

łyżka kakao

Fix do śmietan

Krem na wierz rolady

¾ szklanki cukru

3 łyżki kakao

150g masła

4 łyżki mleka

Opcjonalnie można dodać kieliszek alkoholu np.. nalewki z wędzonych śliwek

200 g masła


rolada-polno

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA:

Biszkopt:

Żółtka oddzielić od białek, i ubić z nich sztywną pianę. Do sztywnej piany z białek dodawać małymi porcjami cukier, dalej ubijając. Dodawać po jednym żółtka, nie przestając ubijać. Obie mąki przesiać, dodać do piany, delikatnie wymieszać najlepiej łyżką. Ciasto wylać do formy wyłożonej papierem do pieczenia.

Piec w temperaturze 160 -170 C  około 15 minut (do tzw. suchego patyczka).

Bezpośrednio po upieczeniu ciasto przełożyć na ściereczkę zdjąć papier i biszkopt zrolować, pozostawić do wystygnięcia.

 

Bita śmietana

 

Śmietanę ubić na sztywno dodać pozostałe składniki i jeszcze chwile miksować do połączenia składników.

Biszkopt rozwinąć usunąć ściereczkę, posmarować bitą śmietaną ponownie zrolować i wstawić do lodówki na około godzinę.

Krem na wierzch rolady

W rondelku rozpuścić masło cały czas podgrzewając dodać cukier, mleko oraz kakao cały czas mieszając gotować na małym ogniu około 5 minut. Odstawić do przestygnięcia. 

Masło zmiksować na puszystą masę dodać przestygniętą masę kakaową.

Gotowym kremem posmarować roladę. Z rolady ukośnie odciąć części ciast odcięty kawałek przyłożyć do rolady tak aby tworzyła boczną części „pnia” Na wierzchu rolady np. za pomocą widelca zrobić wzór na kremie. Roladę najlepiej przechowywać lodówce.

Smacznego


rolada-bozonarodzeniowa





BARSZCZ WIGILIJNY BEZ ZAKWASU

BARSZCZ WIGILIJNY BEZ ZAKWASU

 



barszcz wigilijny z uszkami


Barszcz  Wigilijny last minut, bez potrzeby dodawania zakwasu, szybki w przygotowaniu, gotowy do spożycia od razu  po ugotowaniu, lecz najlepiej smakuje na drugi dzień gdy smaki się przegryzą. Świetnie smakuje z pierogami, uszkami, kapuśniaczkami.  Warzywa z barszczu można wykorzystać do sałatki buraczanej.

barszcz-wigilijny






Składniki:

 

10 porcji

 

2  kg buraków

3 marchewki

2 pietruszki

mały seler
cebula

por

2 ząbki czosnku

4 liście laurowe
5 kulek ziela angielskiego

8 ziaren czarnego pieprzu

Łyżka soli

3  litry wody

oraz:
garść suszonych grzybów

2 -3 kwaśne jabłka

3 łyżki octu świeżo mielony pieprz

 Sposób przygotowania


Włoszczyznę obrać umyć pokroić w mniejsze kawałki, czosnek liście laurowe, ziele angielskie, pieprz, zalać wodą i gotować około 40 minut. Po tym czasie do gotujących się warzywa dołożyć obrane umyte i pokrojone w plastry  buraki, grzyby oraz obrane jabłka oaz skórki z nich, dla zatrzymania ładnego koloru dodaje również ocet. Całości gotować jeszcze około 25 minut na małym ogniu. Gotowy barszcz doprawiam do smaku i przecedzam przez sito. Warzywa z barszczu można wykorzystać do sałatki z buraków


szybki-barszcz-wigilijny


Copyright © 2014 RAROSSA , Blogger
rarossa.blogspot.com