ROGALE Z JABLKAMI

 

Rogale z nadzianiem jabłkowy, mięciutkie puszyste długo zachowują świeżości. Zdecydowanie za mało użyłam jabłek w przygotowanych rogalach. W przepisie podaję proporcje tak aby jabłek było wystarczająco dużo.

SKŁADNIKI

Rozczyn:

100 g drożdży

łyżka cukru

2 łyżki mąki

½ szklanki letniego mleka

Ciasto:

1 kg maki

200 g masła (roztopionego)

¾ szklanki cukru

Cukier waniliowy

Szklanka letniego mleka

4 jajka (plus jedno do posmarowania bułek)

4 duże jabłka pokroić w dobrą kostkę dodać sok z cytryny oraz cukier do smaku

 

Sposób przygotowania

Rozczyn

Wszystkie składniki wymieszać i odstawić na około 15 minut do wyrośnięcia.

 

Ciasto

1.     Mąkę cukier, jajka, mleko, rozczyn, wymieszać wyrobić ciasto. Gdy składniki się połączą dodać roztopione masło i wyrabiać do chwili gdy ciasto zacznie odstawać od ręki. Wyrobione ciasto przykryć i odstawić w ciepłe miejsce na około 45minut do wyrośnięcia. Wyrośnięte  ciasto na dwie części, i rozwałkować na kształt koła i podziel na cztery części.

Na każdy trójkąta położyć łyżkę jabłek i zwinąć zwiń rogaliki. Gotowe rogale posmarować roztrzepanym jajkiem i odstawić aby podrosły. Piec w 180 stopniach ok. 15 min.

DROŻDŻÓWKA Z POWIDLAMI ŚLIWKOWYMI

 

Puszysta drożdżówka z powidłami śliwkowymi, ciasto świetnie sprawdzi się również gdy podmienimy powidła masą makową  jako makowiec. Z tego ciasta można również  przygotować bułeczki

SKŁADNIKI

60 g masła

250 g mąki

2 jajka

0,5 szklanki  cukru

cukier waniliowy

25 g drożdży

0,5 szklanka  ciepłego mleka

250 g powideł śliwkowych

szczypta soli

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA

Rozczyn

Drożdże dwie łyżki cukru łyżkę mąki cztery łyżki letniego mleka, wymieszać i pozostawić do wyrośnięcia.

Ciasto

Masło rozpuścić i pozostawić do przestygnięcia. Do mąki i dodać sól, ubite jajka z cukrem i rozczyn. Ciasto zagnieść, wlewając powoli masło. Wyrobione ciasto przykrywamy ściereczką, i odstawiam na około 30 minut aż podrośnie. Wyrośnięte ciasto wykładamy na stolnicę podsypaną mąką i wałkujemy. Ciasto Smarujemy powidłami i rolujemy np. tak jak makowiec. Ciasto przekładamy do wyłożonej papierem do pieczenia formie keksowej i pieczemy ok 40 min. w temp. 180'C. Upieczone można polukrować lub posypać cukrem pudrem.

Smacznego !!

ROLADA TIRAMISU

 

Klasyczne Tiramisu w formie rolady, smak ten sam ale wygląd zupełnie oryginalny. Polecam również Tiramisu miętowe.

Ciasto:

4 jaja

szczypta soli

0,5 szklanki cukru

¾  szklanki mąki pszennej

2 łyżki mąki ziemniaczanej

2 łyżki kakao

Krem Tiramisu

750 g serka mascarpone, schłodzonego

4 jajka

3 łyżki cukru

Poncz

szklanka zaparzonej, mocnej kawy

75 ml likieru amaretto

 Sposób przygotowania

Ciasto

Białka ubijamy na sztywno ze szczyptą soli. Następnie ciągle mieszając dodajemy cukier, miksujemy do chwili aż kryształki cukru nie będa wyczuwalne.  Następnie cały czas miksując dodajemy po jednym żółtku.

Mąki przesiewamy dodajemy do ciasta, i delikatnie wymieszać. Około 10 łyżek jasnego ciasta przekładamy do rękawa cukierniczego i na blasze wyłożonej papierem do pieczenia wyciskamy poprzeczne pasy.

Pieczemy przez 4 minuty w temp. 170 st C.

Do pozostałej części ciasta dodajemy kakao i delikatnie mieszamy. Na upieczony wzór wykładamy ciemne ciasto i pieczemy 10 - 15 minut w 170 st C.

Upieczone ciasto wyjmujemy z piekarnika i zdejmujemy papier. Zawijamy w ściereczkę lub pergamin tak aby ciemne ciasto było w środku a wzorki na wierzchu rolady, i zostawiamy do ostygnięcia.

 Krem

Cukier oraz żółtka utrzeć na puszystą masę, cały czas miksując dodawać mascarpone, aż wszystkie składniki się połączą. Z białek ubić na sztywną pianę następnie delikatnie wymieszać z masą serową.

Kawę zaparzyć, dodać amaretto i przestudzić. Roladę nasączyć ponczem i  rozsmarować krem, ponownie zrolować. Roladę przechowywać w lodówce.

Smacznego :-).