FALE DUNAJU WEDŁUG SIOSTRY ANASTAZJI

Przepis z książki “103 CIASTA SIOSTRY ANASTAZJI” . Pyszne kolorowe warstwowe ciasto, z dowolnymi owocami u mnie z wiśniami, kremem i polewą czekoladową. Według mnie ciasto to najlepiej smakuje, i prezentuje się właśnie z wiśniami.

SKŁADNIKI:

Ciasto:

25 dag masła lub 150 ml oleju

25 dag cukru pudru

30 dag mąki tortowej

6 jaj

2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia

2 płaskie łyżki kakao

około 40 sztuk wiśni bez pestek

Składniki na krem:

1 budyń śmietankowy lub waniliowy

2 łyżki cukru pudru

kostka masła

olejek waniliowy

Składniki na polewę:

10 dag margaryny

1 łyżka mąki ziemniaczanej

3 pełne łyżki kakao

2 łyżki mleka

10 dag cukru pudru

olejek rumowy

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA:

Ciasto

Masło, cukier, żółtka utrzeć. Wsypać mąkę z proszkiem i dalej ucierać.

Ciasto podzielić na dwie części.Z białek ubić pianę. Do jednej części ciasta dodać 2/3 piany, a do drugiej części ciasta dodać kakao i resztę piany. Delikatnie wymieszać. Do foremki wylać ciasto jasne. Na jasne wylać delikatnie ciasto ciemne. Wiśnie  układać na wierzchu lekko wciskając w ciasto. Piec w temp. 180 st. C przez ok 40 minut.

Polewa

Wszystkie składniki wymieszać i zagotować na małym ogniu.

Krem

Ugotować budyń waniliowy/śmietankowy według przepisu z cukrem. Masło ucierać w cukrem i stopniowo dodawać budyń. Dodać olejek waniliowy. Masę wyłożyć na zimne ciasto i zalać polewą.

CIASTO MIĘTUSEK

Ciasto o smaku, bardzo przypominającym czekoladę miętową, którą bardzo lubię. Właśnie ze względu na ten oryginalny nie powtarzalny smak, zdecydowała się przygotować, ciasto miętowe. Smaczne miętowe, które zachwyca zarówno wyglądem jak i smakiem.

SKŁADNIKI: (Forma 24 x 24 cm)

Biszkopt

3 jajka

0,5  szklanki cukru

o,5 szklanki mąki pszennej

2 łyżki mąki ziemniaczanej

1 łyżka kakao

Masa I

250 ml śmietany 36 %

2 galaretki miętowo-jabłkowe

szklanka gorącej wody

Masa II

250 ml śmietany 36%

½.szklanki.wody

300 g miętowych landrynek

łyżka żelatyny

2-3 łyżki cukru

Ponadto

parę kanek gorzkiej czekolady

kieliszek nalewki miętowej

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA:

Biszkopt

Żółtka oddzielić od białek, i ubić z nich sztywną pianę. Do sztywnej piany z białek  dodawać małymi porcjami cukier, dalej ubijając. Dodawać po jednym żółtka, nie przestając ubijać. Mąki oraz kakao przesiać, dodać do piany, delikatnie wymieszać najlepiej łyżką. Ciasto wylać do formy wyłożonej papierem do pieczenia, boki zostawić bez papieru czy smarowania.

Piec w temperaturze 160 -170 C  około 35-40 minut (do tzw. suchego patyczka).

Bezpośrednio po upieczeniu ciasto w formie spuścić z wysokości około 50 cm na podłogę, pozostawić do wystudzenia.

Masa I

Galaretki rozpuścić w gorącej wodzie, pozostawić do wystygnięcia. Gdy zaczną tężeć śmietanę ubić na sztywno, pod koniec ubijania dodać tężejąca galaretkę, i miksować chwilę do połączenia.

Przestudzony biszkopt nasączyć nalewką (do nalewki można dodać przegotowanej wody, aby alkohol niebyły zbyt wyczuwalny). Na biszkopt wyłożyć śmietanę,i wstawić do lodówki.

Masa II

Do rondelka wsypać landrynki, zalać wodą ciągle mieszając powoli gotować, aż się rozpuszczą, zdjąć  z ognia dodać cukier oraz żelatynę, dokładnie wymieszać aby się rozpuściły, odstawić  do przestygnięcia.  Gdy “galaretka landrynkowa" zacznie tężeć , śmietanę ubić  na sztywno pod koniec powoli wlewać  galaretkę i miksować  aż śmietana z galaretką się połączą.

Tak przygotowaną masę wyłożyć na poprzednią, ponownie wstawić do lodówki, przynajmniej na dwie godziny. Przed podaniem ciasto oprószyć  startą czekoladą.

Smacznego

NALEWKA MIĘTOWA

Dzisiaj nie typowy przepis, bo głównymi składnikami są mięta i alkohol. Nalewka ma piękny, zielony kolor, orzeźwiający miętowy smak i zapach. Wspaniale gasi pragnienie w upalne, letnie dni (pije się ją rozcieńczoną z wodą mineralną z lodem).

Moc nalewki jak również jej słodycz regulować należy wg własnego uznania. Nalewka nie wymaga dojrzewania, można ją degustować od razu..  Przepis znalazłam na tej stronie

Składniki:

Pęczek świeżych liści mięty pieprzowej

0,5 litra spirytusu

0,75 litra wody

0,30 kg cukru.

Wykonanie:

Czyste liście mięty mieścić w szklanym naczyniu, zalać spirytusem, szczelnie zamknąć i ustawić na 8 - 10 dni w ciemnym miejscu. Następnie przefiltrować, zmieszać z syropem z wody i cukru, jeszcze raz przefiltrować.