PIEROGI Z KASZĄ GRYCZANĄ I BIAŁYM SEREM

Dzisiaj są u mnie pierogi takie same jakie  robi moja mama, no prawie takie same, ja ułatwiłam sobie prace i użyłam formy do wycinania pierogów. Dzięki czemu pierogi  robi się znacznie szybciej, niże te tradycyjnie lepione ręcznie, które robi mama.

Ciasto:

2-3 szklanki mąki 

1 szklanka ciepłej wody

1 żółtko

2-3 łyżki oleju

sól do smaku

Farsz:

40 dag białego sera

1 torebka kaszy gryczanej

2 cebule

sól, pieprz

Sposób przygotowania:

Kaszę ugotować w osolonej wodzie, cebulkę pokroić w kostkę i zeszklić na patelni. Kaszę gryczaną cebulę oraz ser przyprawić według własnego gustu i dokładnie wymieszać wszystkie składniki farszu.

Składniki ciasta dokładnie zagnieść. Ciasto podzielić na 2-3 części rozwałkować, wykrawać krążki i na każdy nakładać farsz, następnie staranie zlepić pierogi.  Gotować w osolonej  wrzącej wodzie od momentu wypłynięcia około 5 minut. Najlepiej smakują odsmażane ;)

ROZGRZEWAJĄCY SYROP KORZENNY

Rozgrzewający syrop korzenny, dodany do herbaty lub kawy wzbogaci ich smak, a aromat przypraw korzennych wydobywający się z gorący napojów wypełni zapachem całe mieszkanie.

Można użyci gotowych przypraw korzennych, lub przygotować własną mieszankę

szklanka wody

szklanka cukru

2-3 łyżki miodu

1 łyżeczka cynamonu

10 g goździków, całych

10 g gałki muszkatołowej

10 g ziela angielskiego

10 g czarnego pieprzu

Wszystkie składniki zmielić w młynku do kawy. Po zmieleniu przesiewam mieszankę przez sitko

Wodę zagotować dodać cukier i gotować aż się cukier rozpuści, następnie dodać wszystkie przyprawy i gotować 15-20 minut aż syrop zgęstnieje, przecedzić przez sitko i gorący syrop przelać do słoiczka. 

KOKOSANKI

Smaczne chrupiące na zewnątrz i wilgotne w środku,  i ten niepowtarzalny smaki zapach kokosu, który unosi się w całym domu. Robi się je w tempie błyskawicznym, idealne na szybką słodką przekąskę Kokosanki najbardziej smakują mi polane czekoladą.

Składniki

300 g wiórków kokosowych

40 g masła

3/4 szklanki cukru

2 jajka

2 łyżeczki mąki ziemniaczanej

1 łyżeczka proszku dopieczenia

Żółtka oddzielić od białek, białka ubić na sztywno. Żółtka zmiksować z cukrem na puszystą masę, dodać mąkę, proszek do pieczenia oraz wiórki kokosowe i dokładnie zmiksować. Na końcu dodać sztywną pianę z białek i delikatnie wymieszać. Dłonią nabierać małe porcje ciasta i formować.kulki,.kokosanki.wykładać na, blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Piec ok. 15 minut, 
do momentu aż się zarumienią. Wystudzone kokosanki polecam polać polewą czekoladową.

SERNIK NA ZIMNO ŚLIWKOWO KOKOSOWY

Słodko kwaśna masa serowa ze śliwek węgierek, złagodzona bitą śmietaną z dodatkiem wiórek kokosowych.

Masa śliwkowa

20 sztuk śliwek

250 g sera białego

2 łyżki cukru

2 łyżki żelatyny

Masa śmietanowa

250 ml śmietany kremówki

 3 łyżki wiórków kokosowych

2 łyżki cukru

1 łyżka żelatyny

Biszkopt

3 jajka

3 łyżki mąki pszennej

2 łyżki cukru

1 łyżeczka proszku do pieczenia

sposób przyrządzenia

Biszkopt

Oddzielić żółtka od białek. Białka ubić na sztywną pianę. Żółtka ubić z cukrem na puszystą masę. Do masy jajecznej dodawać po łyżce mąki wymieszanej z proszkiem dopieczenia i miksować do czasu połączenia się składników. Na końcu dodać sztywną piane z białek i delikatnie wymieszać ale już nie mikserem a łyżką.  Ciasto  przełożyć dużej prostokątnej blaszki wyłożonej papierem do pieczenie piec w nagrzanym piekarniku ok. 15 min

Bita śmietana

Żelatynę rozpuścić w ½ szklanki gorącej wody, ubić śmietanę na sztywno, dodać cukier wiórki kokosowe i dokładnie wymieszać cały czas mieszając dodawać żelatynę, dokładnie wymieszać. Odstawić masę śmietanową do lodówki.

masa śliwkowa

Żelatynę rozpuścić w 1/2 szklanki gorącej wody. Śliwki umyć wyjść pestki rozdrobnić blenderem i gotować do momentu aż zmienią kolor na czerwony i zgęstnieją , następnie przelać przez sitko.  Ser zmiksować z cukrem, dodać mus śliwkowy i dokładnie wymieszać, cały czas miksując dodawać powoli żelatynę, odstawić do lodówki aby masa stężała.

Foremkę keksówkę, wyłożyć folią spożywczą. Z upieczonego biszkoptu wyciąć 2 prostokąty o długości i szerokości foremki w której będziemy przygotowywać sernik. Na spód foremki wyłożyć masę śmietanową, przykryć wyciętym biszkoptem, na biszkopt wylać tężejącą masę śliwkową i przykryć drugim biszkoptem. Wstawić do lodówki na 2 godziny aby sernik stężał. Gotowy sernik posypać wiórkami kokosowymi. 

KROKIETY ZIEMNIACZANE

Krokiety ziemniaczane w złocistej chrupiącej panierce, ja najbardziej lubię gorące prosto z patelnie z keczupem. Szybki prosty sposób na wykorzystanie ziemniaków, które pozostały z obiadu.

0,5 kg ugotowanych ziemniaków

1 cebula

2 jajka

3-4 łyżki mąki

sól , pieprz do smaku

bułka tarta

olej

Ugotowane ziemniaki przecisnąć przez praskę, cebulę pokroić drobno i podsmażyć, do ziemniaków dodać cebule, jajka, sól oraz pieprz. Ciasto dokładnie wyrobić, następnie z wyrobionego ciasta formujemy krokiety, obtaczamy w bułce tartej i smażymy na rozgrzanym oleju.

CIASTO Z GRUSZKAMI KARMELIZOWANYMI

Sezon na gruszki w pełni więc i okazji do przyrządzania smakołyków z tymi owocami nie brakuje, a że ciasta z gruszkami jeszcze nie było u mnie w domu, postanowiłam naprawić ten błąd. Upiekłam kruche ciasto z budyniem i gruszkami w karmelu.

Składniki

2 szklanki mąki

0,5 szklanki cukru

3 żółtka

0,5 kostki margaryny

1 łyżeczka proszku do pieczenia

2 budynie czekoladowe z cukrem

500 ml mleka

3 gruszki

Ponadto karmelizowane gruszki

5  gruszek

4 łyżki  masła

5 łyżek cukru

Opcjonalnie przyprawy korzenne.

Gruszki obieramy, przekrajmy na pół usuwamy gniazda nasienne . Rozgrzewam masło, do rozpuszczonego masła dodajmy cukier przyprawy korzenne, chwile podgrzewam aż zaczną się karmelizować. Wtedy do karmelowej masy wkładam gruszki. Owoce  dusić około 5 minut, aż ładnie się  przyrumienią. 

Sposób przygotowania

Wszystkie składniki ciasta  zagnieść na jednolitą masę , następnie ciasto włożyć na 15 minut do lodówki. Gruszki obrać, pokroić w grubsze plastry, ugotować budyń. Schłodzone ciasto rozwałkować wyłożyć na blachę wysmarowaną tłuszczem, ułożyć   plastry gruszek, zlać gorącym budyniem. Na budyniu ułożyć karmelizowane gruszki, polać sosem karmelowym który pozostał z gruszek. Piec 50 minut w nagrzanym piekarniku.

TORT PRAGA

Przysmak mający swe korzenie w Rosji receptury Czeskiego cukiernika Tort Praga. Pyszne wilgotne ciasto kakaowe, i to co najlepsze w tym torcie to rewelacyjny rozpływający się w ustach krem na bazie mleka skondensowanego, które uwielbiam szczególnie z tubki, i właśnie takie użyłam do kremu. Tort jest rewelacyjny w smaku i na pewno przypadnie do gustu małym jaki dużym łasuchom.  

Ciasto:

5 jajek 150 g cukru

120 g mąki pszennej

2 łyżki kakao

35 g masła roztopionego i wystudzonego

1 łyżeczka proszku dopieczenia

Krem:

2 żółtka

20 ml wody

130 g mleka skondensowanego słodzonego

200 g masła

10 g kakao

Polewa czekolada

Ciasto: Żółtka oddzielić od białek. Żółtka utrzeć z cukrem na jasną, masę. Białka ubić na sztywno, dodać masę z żółtek i delikatnie wymieszać. Do masy delikatnie dodać przesianą mąkę i kakao oraz proszek do pieczenia. Wlać masło i delikatnie wymieszać. Tortownicę wyłożyć papierem do pieczenia. Masę delikatnie przelać do foremki, wyrównać. Piec w temperaturze 180 C przez około 25 minut.

Krem: Żółtka podgrzać razem z wodą oraz mlekiem skondensowanym, chwile podgotować aż składniki zaczną się gotować następnie przestudzić. Masło utrzeć mikserem, do utartego masła dodawać po łyżce chłodną masę, cały czas miksując. Dodać kakao i zmiksować.

Polewa: Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej. 

Wystudzony blat przekroić na 3 równe części. Pierwszy blat ciasta posmarować połową kremu, przykryć drugim blatem ciasta, posmarować resztą kremu, przykryć ostatnim blatem ciasta. Tort polać rozpuszczoną czekoladą

PIERNIK

Piernik upieczony z przypraw które się samemu komponuje ma niepowtarzalny mocny aromat ponieważ przyprawy są świeżo mielone. Piernik robi się bardzo szybko, no i ten zapach który wydobywa się z piekarnika podczas pieczenia… aż tęskni się za świętami. Jest wilgotny, puszysty a powidła śliwkowe którymi jest posmarowany doskonale zaostrzają jego nieco słodkawy smak.

25 dek. masła             

3 łyżki miodu            

1 szklanka cukru      

3 jajka

2 szklanki mąki        

1 łyżka kakao

2 łyżeczki proszku do pieczenia

0,25 szklanki mleka     

2 łyżki śmietany 18% 

3 łyżeczki przyprawy do piernika, ja taką przyprawę sama robię;

1 łyżeczka cynamonu

10 g goździków, całych

10 g gałki muszkatołowej

10 g ziela angielskiego

10 g czarnego pieprzu

Wszystkie składniki zmielić w młynku do kawy. Po zmieleniu przesiewam mieszankę przez sitko

słoiczek dżemu lub powideł

polewa

Masło, miód, cukier rozpuścić, odstawić do przestygnięcia. Mleko  podgrzać potem dodać proszek dopieczenia. Do mąki dodać mieszankę przypraw 3-4 łyżeczki (według własnego gustu), następnie stopniowo dodawać przestygnięte, masło z miodem i cukrem, oraz mleko wymieszane z proszkiem do pieczenia, jajka oraz śmietanę. Wszystkie składniki dokładnie zmiksować  przelać do foremki, piec około 50 minut. Przestudzony piernik przeciąć posmarować powidłami lub dżemem (ja posmarowałam powidłami śliwkowymi) . A następnie całości polać polewą