SERNIK KRAKOWSKI

Tradycyjny sernik na kruchym spodzie, ozdobiony kratką i polany lukrem.

SKŁADNIKI

Ciasto: (forma 24 x 24 cm)

40 dag mąki

20 dag masła

szklanka cukru pudru

1,5 łyżeczki proszku do pieczenia

1 łyżka śmietany 18%

2 żółtka

Sernik:

1kg białego sera (najlepiej  trzykrotnie zmielonego)

1szklanki cukru

cukier waniliowy

2 budynie waniliowe lub 2 łyżki mąki ziemniaczanej

3 jajka

Lukier

7 łyżek cukru pudru

sok z połowy cytryny

PRZYGOTOWANIE:

Ciasto:

Mąkę przesiać na stolnicę, dodać cukier, sól i masło. Posiekać aż masło będzie w drobnych kawałkach. Dodać żółtka, oraz śmietanę zagnieść i wyrobić na jednolitą gładką masę. Odciąć ok 15 dag ciasta rozwałkować na cienki placek i wyciąć wąski paski, którymi udekorujemy wierzch sernika. Pozostałym ciastem wyłożyć spód blachy.

Sernik:

Białka (3 z sernika i dwa z ciasta) ubić na sztywną pianę. Żółtka zmiksować z cukrem oraz cukrem waniliowym. Do sera dodać masę jajeczną oraz budyń wymieszać, na końcu dodać sztywną pianę z białek i wszystkie składniki delikatnie w połączyć.

Na ciasto wylać masę serową na wierzchu ułożyć kratkę z pasków ciast.

Sernik piec w nagrzanym piekarniku około godziny w temperaturze 180 C. Cukier puder oraz sok z cytryny dokładnie połączyć i polukrować  nim gotowy sernik.

SHREK

Kolejne ciasto z serii “bajkowych” po cieście Frozen przyszedł czas na Shreka. Wprawdzie jego sława już przeminęła, ale cały czas cieszy się dużym zainteresowaniem wśród dzieci, i nie tylko. I jako pierwszy znika ze stołu, ech ten Shrek ma to coś w sobie, że nie można mu się oprzeć :)

SKŁADNIK: (forma 36x 24 cm )

Biszkopt rzucany

4 jajek

¾ szklanki cukru

¾ szklanki mąki pszennej

2 łyżki mąki ziemniaczanej

Zielona masa budyniowa

0,9 litra soku typu Kubuś

3 budynie waniliowe

2 opakowania Delicji

Masa śmietanowa:

500 ml śmietanki 36%

zielona galaretka

Na wierzch:

2 galaretki zielone

WYKONANIE:

BISZKOPT:

Żółtka oddzielić od białek, i ubić z nich sztywną pianę. Do sztywnej piany z białek dodawać małymi porcjami cukier, dalej ubijając. Dodawać po jednym żółtka, nie przestając ubijać. Obie mąki przesiać, dodać do piany, delikatnie wymieszać najlepiej łyżką. Ciasto wylać do formy wyłożonej papierem do pieczenia, boki zostawić bez papieru i nie smarować żadnym tłuszczem. Piec w temperaturze 160 -170 C około 35-40 minut (do tzw. suchego patyczka). Bezpośrednio po upieczeniu ciasto w formie upuścić z wysokości około 50 cm  pozostawić do wystudzenia.

Zielona masa budyniowa: Proszek budyniowy rozrobić w szklance soku. Resztę sok zagotować i ugotować na nim rozrobiony budyń. Gorącą masę rozsmarować na biszkopcie, na budyniu rozłożyć delicje.

Masa Śmietanowa: . Galaretkę rozpuścić w 3/4 szklanki wrzącej wody, odstawić do wystudzenia. Kremówkę ubić na sztywno, pod koniec ubijania cały czas miksując wlewać do śmietany tężejącą galaretką. Masę rozsmarować na delicjach. Odstawić do stężenia.

Wierzch . . Galaretki przygotować według przepisu podanego na opakowaniu, odstawić do przestygnięcia. Tężejącą galaretką przelać na ciasto, odstawić do stężenia.

FROZEN

Ciasto inspirowane filmem Frozen czyli Krainą lodu. W mojej wersji jest to biszkopt, bita śmietana z błękitną pianką całość wieńczy niebieska galaretka.

SKŁADNIK: (forma 24x 24 cm )

Biszkopt rzucany

3 jajka

0,5  szklanka cukru

0,5 szklanka mąki pszennej

2 łyżki mąki ziemniaczanej

Błękitna pianka

2 białka

niebieska galaretka- rozpuszczona w 3/4szklanki gorącej wody

Bita śmietana

0,5 litra śmietany 36 %

10 gram żelatyny

łyżka cukru pudru

cukier waniliowy

2 niebieskie galaretki

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA

Biszkopt;

Żółtka oddzielić od białek, i ubić z nich sztywną pianę. Do sztywnej piany z białek dodawać małymi porcjami cukier, dalej ubijając. Dodawać po jednym żółtka, nie przestając ubijać. Obie mąki przesiać, dodać do piany, delikatnie wymieszać najlepiej łyżką. Ciasto wylać do formy wyłożonej papierem do pieczenia, boki zostawić bez papieru i nie smarować żadnym tłuszczem.

Piec w temperaturze 160 -170 C  około 35-40 minut (do tzw. suchego patyczka). Bezpośrednio po upieczeniu ciasto w formie spuścić z wysokości około 50 cm na podłogę, pozostawić do wystudzenia.

Błękitna pianka

Białka ubić  na sztywno, pod koniec ubijania dodać  tężejącą galaretkę i miksować do połączenia się składników. Piankę przełożyć  np. do keksówki wyłożonej folią spożywczą, i odstawić  do stężenia.

Bita śmietana

Do śmietany dodać, cukier puder oraz waniliowy  ubić na sztywno, pod koniec ubijania powoli wlewać przestudzoną żelatynę.

Galaretki przygotować według przepisu podanego na opakowaniu, odstawić do przestygnięcia.

Biszkopt posmarować 4-5 łyżkami bitej śmietany. Błękitną piankę pokroić na paski i ułożyć w małych odstępach  na śmietanie, na to wyłożyć resztę bitej śmietany, i wstawić do lodówki na około 2 godziny. Po tym czasie ciasto zalać tężejącą galaretką. Najlepiej smakuje schłodzone w następny dzień po przygotowaniu.

Smacznego.