TORT PIERNIKOWY

 

Świąteczny tort piernikowy, pachnący świętami, nasączony nalewką malinową którą można podmienić na sok malinowy. Świetnie sprawdzi się podczas świąt. Tort ten można również przygotować jak ciasto, wtedy należy biszkopt upiec w formie 22 x 22 cm.

Składniki

Biszkopt tortownica 22 cm

5 jajek

¾  szklanka cukru

¾ szklanka mąki pszennej

2 łyżki mąki ziemniaczanej

1 łyżka kakao

1 łyżka przyprawy korzennej

 Krem

500 ml śmietanki 36 %

500 g mascarpone

3 śmietan – fix

opakowanie cukru waniliowego

łyżeczka przyprawy korzennej

łyżeczka kakao

Dodatkowo

Nalewka malinowa

Sposób przygotowania

Biszkopt

Żółtka oddzielić od białek, i ubić z nich sztywną pianę. Do sztywnej piany z 

białek  dodawać małymi porcjami cukier, dalej ubijając.    Dodawać po jednym żółtka, nie przestając ubijać. Mąki przyprawę do piernika oraz kakao przesiać, dodać do piany, delikatnie wymieszać najlepiej łyżką. Ciasto wylać do formy wyłożonej papierem do pieczenia.

Piec w temperaturze 160 -170 C około 35-40 minut (do tzw. suchego patyczka), pozostawić do wystudzenia, i dopiero wówczas można przekroić.

Krem

Mascarpone śmietankę, cukier wanilinowy i cukier puder i ubijać na puszty i sztywny krem, przez ok. 5 minut. Pod koniec dodać kakao i cynamon oraz śmietan-fixem.

Biszkopt przekroić na trzy blaty. Pierwszy, skropić nalewką i wyłożyć 1/3 masy. Z kolejnymi blatami powtórzyć. Pozostały krem rozsmarować na bokach i wierzchu tortu na którym wyszprycować rozetki z kremu, dodatkowo można udekorować malinami.

Wstawić do lodówki.

                                        

                         

                      

ROGALE Z JABLKAMI

 

Rogale z nadzianiem jabłkowy, mięciutkie puszyste długo zachowują świeżości. Zdecydowanie za mało użyłam jabłek w przygotowanych rogalach. W przepisie podaję proporcje tak aby jabłek było wystarczająco dużo.

SKŁADNIKI

Rozczyn:

100 g drożdży

łyżka cukru

2 łyżki mąki

½ szklanki letniego mleka

Ciasto:

1 kg maki

200 g masła (roztopionego)

¾ szklanki cukru

Cukier waniliowy

Szklanka letniego mleka

4 jajka (plus jedno do posmarowania bułek)

4 duże jabłka pokroić w dobrą kostkę dodać sok z cytryny oraz cukier do smaku

 

Sposób przygotowania

Rozczyn

Wszystkie składniki wymieszać i odstawić na około 15 minut do wyrośnięcia.

 

Ciasto

1.     Mąkę cukier, jajka, mleko, rozczyn, wymieszać wyrobić ciasto. Gdy składniki się połączą dodać roztopione masło i wyrabiać do chwili gdy ciasto zacznie odstawać od ręki. Wyrobione ciasto przykryć i odstawić w ciepłe miejsce na około 45minut do wyrośnięcia. Wyrośnięte  ciasto na dwie części, i rozwałkować na kształt koła i podziel na cztery części.

Na każdy trójkąta położyć łyżkę jabłek i zwinąć zwiń rogaliki. Gotowe rogale posmarować roztrzepanym jajkiem i odstawić aby podrosły. Piec w 180 stopniach ok. 15 min.

DROŻDŻÓWKA Z POWIDLAMI ŚLIWKOWYMI

 

Puszysta drożdżówka z powidłami śliwkowymi, ciasto świetnie sprawdzi się również gdy podmienimy powidła masą makową  jako makowiec. Z tego ciasta można również  przygotować bułeczki

SKŁADNIKI

60 g masła

250 g mąki

2 jajka

0,5 szklanki  cukru

cukier waniliowy

25 g drożdży

0,5 szklanka  ciepłego mleka

250 g powideł śliwkowych

szczypta soli

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA

Rozczyn

Drożdże dwie łyżki cukru łyżkę mąki cztery łyżki letniego mleka, wymieszać i pozostawić do wyrośnięcia.

Ciasto

Masło rozpuścić i pozostawić do przestygnięcia. Do mąki i dodać sól, ubite jajka z cukrem i rozczyn. Ciasto zagnieść, wlewając powoli masło. Wyrobione ciasto przykrywamy ściereczką, i odstawiam na około 30 minut aż podrośnie. Wyrośnięte ciasto wykładamy na stolnicę podsypaną mąką i wałkujemy. Ciasto Smarujemy powidłami i rolujemy np. tak jak makowiec. Ciasto przekładamy do wyłożonej papierem do pieczenia formie keksowej i pieczemy ok 40 min. w temp. 180'C. Upieczone można polukrować lub posypać cukrem pudrem.

Smacznego !!

ROLADA TIRAMISU

 

Klasyczne Tiramisu w formie rolady, smak ten sam ale wygląd zupełnie oryginalny. Polecam również Tiramisu miętowe.

Ciasto:

4 jaja

szczypta soli

0,5 szklanki cukru

¾  szklanki mąki pszennej

2 łyżki mąki ziemniaczanej

2 łyżki kakao

Krem Tiramisu

750 g serka mascarpone, schłodzonego

4 jajka

3 łyżki cukru

Poncz

szklanka zaparzonej, mocnej kawy

75 ml likieru amaretto

 Sposób przygotowania

Ciasto

Białka ubijamy na sztywno ze szczyptą soli. Następnie ciągle mieszając dodajemy cukier, miksujemy do chwili aż kryształki cukru nie będa wyczuwalne.  Następnie cały czas miksując dodajemy po jednym żółtku.

Mąki przesiewamy dodajemy do ciasta, i delikatnie wymieszać. Około 10 łyżek jasnego ciasta przekładamy do rękawa cukierniczego i na blasze wyłożonej papierem do pieczenia wyciskamy poprzeczne pasy.

Pieczemy przez 4 minuty w temp. 170 st C.

Do pozostałej części ciasta dodajemy kakao i delikatnie mieszamy. Na upieczony wzór wykładamy ciemne ciasto i pieczemy 10 - 15 minut w 170 st C.

Upieczone ciasto wyjmujemy z piekarnika i zdejmujemy papier. Zawijamy w ściereczkę lub pergamin tak aby ciemne ciasto było w środku a wzorki na wierzchu rolady, i zostawiamy do ostygnięcia.

 Krem

Cukier oraz żółtka utrzeć na puszystą masę, cały czas miksując dodawać mascarpone, aż wszystkie składniki się połączą. Z białek ubić na sztywną pianę następnie delikatnie wymieszać z masą serową.

Kawę zaparzyć, dodać amaretto i przestudzić. Roladę nasączyć ponczem i  rozsmarować krem, ponownie zrolować. Roladę przechowywać w lodówce.

Smacznego :-).

MUFFINKI DUSZKI UPARCIUSZKI

 

O ile ciasto okazało się idealne na muf finki, to krem w żaden sposób nie chciały ze mną współpracować, nie trzymał kształtu, wiec wyszły duszki uparciuszki👻👻👻 .

W przepisie podaję niezawodny  krem z bitej śmietany. Polecam dzieci będą zachwycone.

Składniki na 12 muffinek

 

100 g masła

¾ szklanki cukru

2 jajka

2  szklanki mąki pszennej

3 łyżki kakao

łyżeczka proszku do pieczenia

3 łyżki kwaśnej śmietany 18%

pół szklanki mleka

Bita śmietana:

0,5 litra śmietany 36%

Galaretka krystaliczna rozpuszczona w 0,5 szklanki wrzącej wody

2 kanka czekolady rozpuszczonej

Dodatkowo kolorowe słodkie dekoracje

Sposób przygotowania

Sypkie składniki wymieszaj. Masło oraz cukier zmiksować na puszystą masę dodawać po jednym jaj ku następnie śmietanę i mleko dokładnie wymieszać i dodać sypkie składniki, miksować do chwili połączenia. Przelać do foremki wyłożonej papilotkami. Piec w nagrzanym piekarniku w 170 C około 20 minut. Po upieczeniu pozostawić do wystygnięcia.

Dekoracja

Śmietanę ubić na sztywno dodać tężejąca galaretkę i wymieszać.

Bitą śmietanę przełożyć do worka cukierniczego i na muffinkach wyszprycować ‘duszki”. Na duszkach za pomocą np. wykałaczki narysować czekoladą oczy oraz usta duszkom. Dodatkowo można udekorować słodyczami w postaci dyni itp.

 

CIASTO DYNIOWO CZEKOLADOWE

 

Jesienne ciasto z puree z dyni oraz polewą czekoladową, świetnie sprawdzi się na imprezę Halloween. Z tego ciasta można przygotować również muffinki. Polecam również sernik dyniowy na ciasteczkowym spodzie , tort na Hallowenn, krem dyniowy do tortów , sernik dyniowy na biszkoptowym spodzie, piernik biszkoptowy z kremem dyniowym .

Składniki

Ciasto

3 jajka                                                                                                                                       300 g mąki pszennej                                                                                                                                               300 g dyni upieczonej                                                                                                                 2 szklanki mąki pszennej                                                                                                          1,5 szklanki cukru                                                                                                                

 łyżka kakao                                                                                                                     łyżeczka proszku do pieczenia                                                                                                        

 120 ml oleju

Polewa czekoladowa                                                                                       Tabliczka mlecznej lub gorzkiej czekolady

30 g masła

Sposób przygotowania

 

Wszystkie składniki ciasta oprócz kakao dokładnie zmiksować. Ciasto podzielić na dwie części ¼ i ¾.

Do mniejszej części dodać kakao i wymieszać. Do keksówki wyłożonej papierem do pieczenia, wylać jasne ciasto na to wylać ciemne i patyczkiem do szaszłyków, przez środek ciasta zrobić kresę, wtedy ciasto ładnie się wymiesza, lub zostawić bez mieszania wówczas ciasto będzie mieć dwie warstwy.  Piec w nagrzanym piekarniku w temperaturze 170 C około 50 minut.

Upieczone ciasto pozostawić do wystygnięcia.

Polewa czekoladowa

Czekoladę oraz masło rozpuścić w kąpieli wodnej. Gotową polewą polać ciasto.

CIASTO Z JAGODAMI

 

Proste i szybkie w przygotowaniu ciasto z jagodami lub innymi owocami.

SKŁADNIKI:

Szklanka jagód

10 dag stopionego masła

2 łyżeczki proszku do pieczenia

4 jajka

4 łyżki śmietany 18%

2 szklanki mąki pszennej

1,5 szklanki cukru

PRZYGOTOWANIE

Masło roztopić odstawić aby przestygło. Białka ubić na sztywną pianę, żółtka utrzeć z cukrem, na puszystą masę, cały czas ucierając dodawać przestudzone masło, śmietanę oraz mąkę z proszkiem do pieczenia. Wszystkie składniki miksować około 2-3 minut aż ciasto będzie gładkie, następnie dodać sztywną piane z białek i delikatnie wymieszać. Ciasto przełożyć do formy równo rozprowadzić, na wierzchu wysypać jagody. Piec w nagrzanym piekarniku w temperaturze 180C na funkcji góra-dół  przez około 50-55 minut.

Po upieczeniu posypać cukrem pudrem.

NALEWKA Z WIŚNI

 

 Domowa nalewka wiśniowa.

  SKŁADNIKI

  1,5 kg wiśni

  1/2 kg cukru

  0,5 litra spirytusu

  1 szklanka alkoholu

  

 SPOSÓB PRZYGOTOWANIA

 Wiśnie umyć, wydrylować, wiśnie wsypywać do słoja na przemian z cukrem,   można dołożyć kilkanaście pestek aby nadać nalewce migdałowy posmak. Wlać   spirytus oraz alkoholu, słój zakręcić i odstawić w ciemne miejsce na dwa   miesiące, co kilka dni potrząsnąć słojem aby wiśnie, cukier oraz alkohol się   dobrze połączyły.

 Po dwóch miesiącach wiśnie odcedzić, na sitko poszyć gazę i przelać zawartości   słoja. Nalewkę przelać do butelek. I odstawić na około miesiąc, po tym czasie jest   już gotowa.

TORT WIŚNIOWY

 

Tort wiśniowy podobny do Szwarcwaldzkiego  czyli biszkopt kakaowy, bita śmietana, wiśnie i czekolada. Idealne połączenie smaków, must have każdego lata.

SKŁADNIKI

Biszkopt (tortownica 22 cm)

5 jajek

¾  szklanka cukru

¾ szklanka mąki pszennej

2 łyżki mąki ziemniaczanej

1 łyżka kakao

Bita śmietana

800 ml śmietany 36 % schłodzonej

Cukier waniliowy

Galaretka krystaliczna rozpuszczona w ½ szklanki gorącej wody

Poncz

500 g wiśni wydrylowanych (plus parę wiśni do dekoracji)

3 łyżki cukru

Kieliszek alkoholu

50g czekolady deserowej

Wiśnie zasypać cukrem i zalać alkoholem pozostawić na24 godziny aby puściły sok. Po tym czasie wiśnie odcedzić do ponczu dodać ¾ szklanki przegotowanej wody ewentualnie dodać cukier

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA

Biszkopt

Żółtka oddzielić od białek, i ubić z nich sztywną pianę. Do sztywnej piany z białek  dodawać małymi porcjami cukier, dalej ubijając. Dodawać po jednym żółtka, nie przestając ubijać. Mąki oraz kakao przesiać, dodać do piany, delikatnie wymieszać najlepiej łyżką. Ciasto wylać do formy wyłożonej papierem do pieczenia, boki zostawić bez papieru czy smarowania. Piec w temperaturze 160-170 C około 35-40 minut (do tzw. suchego patyczka). Upieczony biszkopt pozostawić do wystudzenia, i dopiero wówczas można przekroić na cztery blaty.

Bita śmietana

Bitą śmietanę ubić na sztywno Podkoniec ubijania wlać lekko tężejącą galaretkę oraz cukier waniliowy i dokładnie połączyć składniki.

Pierwszy blat ciasta nasączam wiśniówką i rozsmarować 1/3 kremówki, na śmietanę wyłożyć 1/3 wiśni   przykrywam drugim blatem, nasączam go alkoholem smaruje kremówka wykładam 1/3 owoców, przykrywam ostatnim blatem.

Wstawić do lodówki na 2-3  godziny aby stężał

Po tym czasie tort otynkować pozostałą bitą śmietaną, na wierzchu udekorować rozetkami z bitej śmietany na każdej rozetce położyć wiśnie. Tort posypać tartą czekoladą.