TORT SERCE

Z okazji  Dnia Mamy przygotowałam zupełnie inny tort niż dotychczas - tort serce.  Świetnie sprawdzi się również jako tort na Walentynki czy urodziny.  

SKŁADNIKI:  ( forma kwadratowa o boku 18 cm, tortownica 18 cm)

Biszkopt idealny

5 jajek

¾ szklanka cukru

¾ szklanka mąki pszennej

3 łyżki mąki ziemniaczanej

Bita śmietana

litr śmietany 36%

3 łyżeczki żelatyny rozpuszczonej w ¾ szklanki gorącej wody

4 – 5 łyżek cukru pudru

cukier waniliowy

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA:

Biszkopt:

Żółtka oddzielić od białek, i ubić z nich sztywną pianę. Do sztywnej piany z białek  dodawać małymi porcjami cukier, dalej ubijając. Dodawać po jednym żółtka, nie przestając ubijać. Obie mąki przesiać, dodać do piany, delikatnie wymieszać najlepiej łyżką. Ciasto podzielić na dwie równe części wylać do obu form wyłożonych papierem do pieczenia.

Piec w temperaturze 160 -170 C  około 20-25 minut (do tzw. suchego patyczka). Upieczone biszkopty pozostawić do wystudzenia, i dopiero wówczas przekroić na trzy blaty.

Bita śmietana:

Schłodzoną śmietanę z cukrem pudrem i waniliowym ubić na sztywno, pod koniec ubijania cały czas miksując powoli wlewać przestudzoną rozpuszczoną żelatynę, miksować jeszcze chwile aby śmietana połączyła się z żelatyną.

Bitą śmietanę podzielić na dwie części, jedną połową śmietany posmarować blaty oraz wierzch i boki obu biszkoptów.

Okrągły biszkopt przekroić na pół, tak aby uzyskać dwie równe części (fotka poniżej jak złożyć tort w kształcie serca). Kwadratowy biszkopt ułożyć „ukośnie” tak aby przyłożone po bokach  półokręgi utworzyły kształt serca. Pozostałą częścią śmietany dokładnie posmarować tort, oraz ozdobić np. rozetkami z bitej śmietany. Wstawić do lodówki na całą noc. Smacznego

TORT BECZKA Z KOSTKAMI LODU

Od dłuższego czasu tort ten czekał na mojej liście do wykonania;). Więc gdy tylko nadarzyła się okazja,aby przygotować tort wiedziałam, który to będzie😉. Czasu nie było zbyt wiele ale taki właśnie tort jest idealny do szybkiego wykonania - nie musimy zbytnio przejmować się jego równymi, gładkimi bokami, wszystkie nierówności przykrywają wafelki, a wierzch zdobią "kostki lodu" no i oczywiście %%%%% ;). Po prostu nie może się nie udać.    A efekt wizualny jest rewelacyjny. 

SKŁADNIKI (tortownica 22 cm)

Biszkopt idealny:

5 jajek

¾ szklanka cukru

¾ szklanka mąki pszennej

3 łyżki mąki ziemniaczanej

Masa:

500 g sera mascarpone

400 ml śmietany 36%

5 łyżek cukru pudru

Kostki lodu 😉

2 galaretki krystaliczne

Dodatkowo:

500 g  wafelków w czekoladzie

małe butelki z alkoholem

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA

BISZKOPT

Żółtka oddzielić od białek, i ubić z nich sztywną pianę. Do sztywnej piany z białek  dodawać małymi porcjami cukier, dalej ubijając. Dodawać po jednym żółtka, nie przestając ubijać. Obie mąki przesiać, dodać do piany, delikatnie wymieszać najlepiej łyżką. Ciasto wylać do formy wyłożonej papierem do pieczenia, boki zostawić bez papieru i nie smarować żadnym tłuszczem.

Piec w temperaturze 160 -170 C  około 35-40 minut (do tzw. suchego patyczka).

Kostki lodu

Dwie galaretki rozpuścić w 3,5  szklanki wrzątku, przelać najlepiej do dwóch prostokątnych pojemników, i odstawić do stężenia.

Masa

Śmietanę miksujemy  z cukrem na sztywno, a następnie cały czas

miksując stopniowo dodajemy mascarpone. 

Biszkopt przekroić na trzy blaty. Pierwszy smarujemy 1/3 masy, przykładamy drugim

krążkiem i czynności powtarzamy. Kładziemy trzeci krążek, wierzch i boki tortu dokładnie smarujemy masą. Dookoła tortu przyklejamy wafle. Dobrze jeśli na bokach jest więcej masy wtedy wafle dobrze się przykleją i nie będą odpadały. Na wierzch układamy pokrojoną w kratkę galaretkę, a na nich układamy małe butelki. Schładzamy w lodówce.

MINI SZARLOTKI

MINI WERSJA KLASYCZNEJ SZARLOTKI, ŚWIETNIE SIĘ PREZENTUJE, A DZIECI OSZALAŁY NA JEJ WIDOK 😉

Składniki

Masa  jabłkowa

1 kg jabłek (ja użyłam 2 kg)

Cukier (według uznania)

1 łyżeczka cynamonu

5 łyżek bułki tartej

Ciasto

40 dag mąki

15 dag masła

15 dag cukru pudru

1 łyżeczka proszku dopieczenia

1 łyżka śmietany (kwaśna)

1 jajko

Przygotowanie:

Masa jabłkowa: jabłka obrać poszatkować (do minie szarlotek bardziej odpowiednie będą jabłka pokrojone w małą kostkę)  delikatnie podsmażyć, gdy zmiękną dodać cukier wymieszać..Tak.przygotowane.jabłka.zdjąć.z.ognia.dodać.bułkę.tartą,.cynamon.wymieszać. Odstawić aby wszystkie składniki się przegryzły w tym czasie przygotować ciasto: wszystkie składniki zagnieść. Wyrobione ciasto rozwałkować, wyciąć koła nieco większe  niż foremka np. zapomoga szklanki.

Foremki (może być również forma do muf fu finek, a także zwykłe filiżanki –te użyłam)  smarujemy dokładnie tłuszczem i wykładamy w nie ciasto, dopasowując je do kształtu foremki. Następnie na ciasto kładziemy masę jabłkową.  Na wierzch babeczek układamy kratkę zrobioną z małych wałeczków z ciasta. Pieczemy 20-30 minut w 180 stopniach (aż wierzch babeczek będzie ładnie zarumieniony).

Posypujemy cukrem pudrem.

TORT KOMUNIJNY

Kolejny tort komunijny, ten w odróżnieniu od poprzedniego tortu  przygotowany na kremie z bezy szwajcarskie. Tort o smaku waniliowym przełamany dżemem malinowym

SKŁADNIKI: (tortownica 22cm)

Biszkopt

8 jajek

szklanka cukru

szklanka mąki pszennej

4 łyżki mąki ziemniaczanej

Bita śmietana

litr śmietany 36%

4 łyżeczki żelatyny

Duży cukier waniliowy

2- 3 łyżki cukru pudru

Słoiczek dżemu malinowego

Krem maślany na bezie szwajcarskiej 

6 białek

350 g cukru
500 g miękkiego masła (min. 82% tłuszczu)

kilka kropli ekstraktu, np. waniliowego 

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA:

Biszkopt

Żółtka oddzielić od białek, i ubić z nich sztywną pianę. Do sztywnej piany z białek  dodawać małymi porcjami cukier, dalej ubijając.

Dodawać po jednym żółtka, nie przestając ubijać. Obie mąki przesiać, dodać do piany, delikatnie wymieszać najlepiej łyżką. Ciasto wylać do formy wyłożonej papierem do pieczenia, boki zostawić bez papieru i nie smarować żadnym tłuszczem.

Piec w temperaturze 160 -170 C  około 35-40 minut (do tzw. suchego patyczka).

Bezpośrednio po upieczeniu ciasto w formie spuścić z wysokości około 50 cm na podłogę, pozostawić do wystudzenia, i dopiero wówczas przekroić na cztery blaty.

Bita śmietana:

-Żelatynę zalać 5- 6 łyżkami mleka, odstawić do lodówki aby napęczniałe (około 10 minut). Następnie naczynie z napęczniałą żelatyną wstawić do gorącej wody aby się rozpuściła.

-Dróg sposób na rozpuszczenie żelatyny to: żelatynę rozpuścić w ¾ szklanki gorącej i odstawić do przestygnięcia.

( Śmietanę najlepiej, podzielić na dwie części czyli przygotowywać ją w dwóch etapach , pierwszą części 0,5 litra na przełożenie, gdy tort będzie już gotowy do obłożenia, wtedy ubić pozostałą śmietanę. Na pól litra śmietany dajemy dwie łyżeczki żelatyny)

Śmietanę wraz z cukrami ubić na najwyższych obrotach, pod koniec ubijania, dodać do schłodzonej żelatyny, około 2 łyżek ubitej śmietany dokładnie wymieszać  i cały czas miksując powoli wlewać do śmietany miksować jeszcze przez chwilę,  aby składniki się połączyły.

Przełożenie:

1.Pierwszy blat biszkoptu umieścić w rancie cukierniczym, na biszkopt wyłożyć trzy łyżki śmietany równo rozsmarować, przykryć kolejnym. 

2.Do rękawa cukierniczego włożyć trzy łyżki śmietany, wycisnąć ją po bokach blatu taka aby środek pozostał pusty, na który nałożyć dżem z malin, wyrównać.

3. Przykryć kolejnym blatem, posmarować trzema łyżkami śmietany. 

4. Przykryć ostatnim blatem posmarować ponownie trzema łyżkami śmietany 

5. Złożony tort wstawić na około 20 – 30 minut do lodówki.

Krem maślany na bezie szwajcarskiej

W misce metalowej (plastikowa się tu nie sprawdzi ) umieszczamy białka i cukier. Miskę umieszczamy na rondelku wrzącą wodą (gotujemy wodę na małym ogniu), rózgą kuchenną mieszamy całość, aż cukier się rozpuści.

Białka odstawiamy na około 5 minut aby delikatnie przestygły

Ostudzona masę ubijamy ok 15 min. Gotowa masa ma być gęsta oraz zimna.
Stopniowo, cały czas miksując, dodajemy do ubitych białek małe kawałki miękkiego masła. Miksujemy do chwili uzyskania gęstego aksamitnego kremu.

Schłodzony tort, obłożyć kremem maślanym, na wierzchu rękawem cukierniczym  wyszprycować rozetki. Do dekoracji użyłam także gałązki bukszpanu.

TRUSKAWKOWE POLE

Powoli rozpoczyna się truskawkowe szaleństwo, uwielbiam ten czas gdy na straganach robi się czerwono, a woń truskawek po prostu nie pozwala na to aby ich nie kupić. Osobiście najbardziej lubię truskawki delikatnie niedojrzałe, twarde, takie właśnie idealne są do ciast na zimno np. do biszkoptu z bitąśmietaną oraz galaretką. Bardziej dojrzałe sprawdzą się w rożnego rodzajach ciast gdzie używane są truskawki zmiksowane tak jak w serniku Zebratruskawkowo waniliowa.

Do dzisiejszego serniczka użyłam właśnie truskawek dojrzałych, aby podkreślić w  serniku truskawkowy smak.

Spód ciasteczkowy:

 200 g ciasteczek Oreo (bez nadzienia)

 50 g roztopionego masła

Cytrynowa masa

2 galaretki cytrynowe rozpuszczone w szklance gorącej wody

500 g serka waniliowego

Nadzienie z Oreo

Pianka truskawkowa

10 średnich truskawek

4-5 łyżek cukru

2 białka

łyżka żelatyny rozpuszczona w ½ szklanki goręcej wody

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA

Spód ciasteczkowy

Ciasteczka zblędować  lub pokruszyć, wymieszać z masłem, wyłożyć na spód formy wyrównać, wstawić do zamrażalki na około 20 minut.

Cytrynowa masa

Serek zmiksować z nadzieniem z Oreo dodać tężejącą galaretkę dokładnie wymieszać, wylać na schłodzony spód miasteczkowy, wstawić do lodówki na około 30 minut

Pianka truskawkowa

Truskawki zblędować z cukrem ( można zblędowane truskawki przecedzić przez sitko aby mus był gładki) wymieszać z tężejącą żelatyną. Białka ubić na sztywno pod koniec ubijania dodać mus truskawkowy, chwile jeszcze miksować aż masa zrobi się gęsta. Pinkę truskawkową przełożyć do worka cukierniczego i wyciskać okrągłą końcówką na masę cytrynową. Całości udekorowałam pokrojonymi w kostkę truskawkami

SZASZŁYKI Z KURCZAKA W MARYNACIE MIODOWEJ

Szaszłyki niezbędny punkt grillowania. Smakują wybornie po nocy spędzonej w miodowej marynacie, bardzo ładnie się rumienią, tworząc chrupiącą skórkę. Z podanych składników otrzymamy około 10 szaszłyków, parę „szaszłyków” przygotowałam w formie „sakiewek”. Podczas grilla nie zabrakło również, kiełbasek delikatnie naciętych, które po upieczeniu tworzą ładną kratkę, był również chłodnik, sałatka z zupek chińskich, no i pieczywo posmarowane masełkiem upieczone na grillu świetnie smakuje. Był również słodki punkt grillowania ;) ciasto kruche z rabarbarem. 

SKŁADNIKI:

SZASZŁYKI

pierś z kurczaka

3 – 4 ziemniaki

cebula lub małe cebulki

pieczarki

patyczki

MARYNATA

łyżka miodu

sok z cytryny

3 łyżki oleju

łyżeczka papryki słodkiej

przyprawa do grilla

sól

pieprz

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA:

Pierś kurczaka, umyć i pokroić w kostkę

Składniki marynaty dokładnie wymieszać,  włożyć do niej pokrojonego kurczaka, cebulę wszystko dokładnie wymieszać tak aby każdy kawałek mięsa oraz cebuli był posmarowany marynata , i odstawić do lodówki najlepiej na kilka godzin a najlepiej na całą noc. Zamarynowane mięso nasuwać na patyczki na przemian z warzywami, np. plasterek ziemniaka (wydrążyłam kulki z ziemniaka), mięso, plasterek cebuli, (lub małe cebulki), pieczarki i tak wykończenia składników. Przygotowałam również sakiewki „szaszłykowe” w sakiewce zrobionej z foli aluminiowej umieściłam po  parę sztuk ziemniaków, cebuli, mięsa, pieczarek, polałam czterema łyżkami marynaty i całości zawinęłam tworząc sakiewkę. Szaszłyki przed grillowaniem również polałam marynatą aby ziemniaki także przeszły smakiem marynaty, gotowe szaszłyki leżały w marynacie około godziny. Szaszłyki z piersi kurczaka grillujemy z każdej strony na złoty kolor. Sakiewki potrzebują więcej czasu aby były miękkie około 40 minut położyłam je na węglu, po otwarciu sakiewki tworzą „swoisty” talerz z którego można bezpośrednio jeść,  przepięknie pachną, są mięciutkie  oraz przepyszne. 

TORT KOMUNIJNY DLA DZIEWCZYNKI

Tort wizualnie zupełnie w innym stylu od poprzedniego Tortu Komunijnego. W tym torcie tym dla podkreślenia że jest to tort dla dziewczynki dominuje kolor różowy. Poza tym, tak jak w poprzednim jest masa z bitej śmietany oraz konfitura z róży.   

SKŁADNIKI  (tortownica 22cm)

Biszkopt idealny

8 jajek

szklanka cukru

szklanka mąki pszennej

4 łyżki mąki ziemniaczanej

Bita śmietana

litr śmietany 36%

4 łyżeczki żelatyny

Duży cukier waniliowy

2- 3 łyżki cukru pudru

Dodatkowo

Słoiczek konfitury z róży

listki mięt

A także dla podkreślenia tego uroczystego dnia, użyłam dodatki  napisem nawiązujące do Komunii.

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA

Biszkopt

Żółtka oddzielić od białek, i ubić z nich sztywną pianę. Do sztywnej piany z białek  dodawać małymi porcjami cukier, dalej ubijając.

Dodawać po jednym żółtka, nie przestając ubijać. Obie mąki przesiać, dodać do piany, delikatnie wymieszać najlepiej łyżką. Ciasto wylać do formy wyłożonej papierem do pieczenia, boki zostawić bez papieru i nie smarować żadnym tłuszczem.

Piec w temperaturze 160 -170 C  około 35-40 minut (do tzw. suchego patyczka).

Bezpośrednio po upieczeniu ciasto w formie spuścić z wysokości około 50 cm na podłogę, pozostawić do wystudzenia, i dopiero wówczas przekroić na cztery blaty.

Bita śmietana:

-Żelatynę zalać 5- 6 łyżkami mleka, odstawić do lodówki aby napęczniałe (około 10 minut). Następnie naczynie z napęczniałą żelatyną wstawić do gorącej wody aby się rozpuściła.

-Dróg sposób na rozpuszczenie żelatyny to: żelatynę rozpuścić w ¾ szklanki gorącej i odstawić do przestygnięcia.

( Śmietanę najlepiej, podzielić na dwie części czyli przygotowywać ją w dwóch etapach , pierwszą części 0,5 litra na przełożenie, gdy tort będzie już gotowy do obłożenia, wtedy ubić pozostałą śmietanę. Na pól litra śmietany dajemy dwie łyżeczki żelatyny)

Śmietanę wraz z cukrami ubić na najwyższych obrotach, pod koniec ubijania, dodać do schłodzonej żelatyny, około 2 łyżek ubitej śmietany dokładnie wymieszać  i cały czas miksując powoli wlewać do śmietany miksować jeszcze przez chwilę,  aby składniki się połączyły.

Przełożenie:

1.Pierwszy blat biszkoptu umieścić w rancie cukierniczym, na biszkopt wyłożyć trzy łyżki śmietany równo rozsmarować, przykryć kolejnym. 

2.Do rękawa cukierniczego włożyć trzy łyżki śmietany, wycisnąć ją po bokach blatu taka aby środek pozostał pusty, na który nałożyć konfiturę z róży , wyrównać.

3. Przykryć kolejnym blatem, posmarować trzema łyżkami śmietany. 

4. Przykryć ostatnim blatem posmarować ponownie trzema łyżkami śmietany 

5. Złożony tort wstawić na około 20 – 30 minut do lodówki. 

6.Schłodzony tort obłożyć pozostałą śmietaną udekorować według własnego gustu.

Smacznego