TORT PIERNIKOWY

 

Świąteczny tort piernikowy, pachnący świętami, nasączony nalewką malinową którą można podmienić na sok malinowy. Świetnie sprawdzi się podczas świąt. Tort ten można również przygotować jak ciasto, wtedy należy biszkopt upiec w formie 22 x 22 cm.

Składniki

Biszkopt tortownica 22 cm

5 jajek

¾  szklanka cukru

¾ szklanka mąki pszennej

2 łyżki mąki ziemniaczanej

1 łyżka kakao

1 łyżka przyprawy korzennej

 Krem

500 ml śmietanki 36 %

500 g mascarpone

3 śmietan – fix

opakowanie cukru waniliowego

łyżeczka przyprawy korzennej

łyżeczka kakao

Dodatkowo

Nalewka malinowa

Sposób przygotowania

Biszkopt

Żółtka oddzielić od białek, i ubić z nich sztywną pianę. Do sztywnej piany z 

białek  dodawać małymi porcjami cukier, dalej ubijając.    Dodawać po jednym żółtka, nie przestając ubijać. Mąki przyprawę do piernika oraz kakao przesiać, dodać do piany, delikatnie wymieszać najlepiej łyżką. Ciasto wylać do formy wyłożonej papierem do pieczenia.

Piec w temperaturze 160 -170 C około 35-40 minut (do tzw. suchego patyczka), pozostawić do wystudzenia, i dopiero wówczas można przekroić.

Krem

Mascarpone śmietankę, cukier wanilinowy i cukier puder i ubijać na puszty i sztywny krem, przez ok. 5 minut. Pod koniec dodać kakao i cynamon oraz śmietan-fixem.

Biszkopt przekroić na trzy blaty. Pierwszy, skropić nalewką i wyłożyć 1/3 masy. Z kolejnymi blatami powtórzyć. Pozostały krem rozsmarować na bokach i wierzchu tortu na którym wyszprycować rozetki z kremu, dodatkowo można udekorować malinami.

Wstawić do lodówki.