Przepyszne
ciasto Malinowa chmurka łączące słodycz bezy z delikatnie kwaśnymi malinami duet idealny. Większości
przepisów do malinowej chmurki piecze się ciasto kruche, jednak wole biszkopt
dla mnie lepiej smakuje w tej wersji. Upiekłam ciasto w nieco większej formie dlatego
jest takie niskie, przepis podaje jednak na mieszą formę (24x 24 cm) w tej
będzie bardziej okazałe.
SKŁADNIKI (24 x 24 cm)
3
jajka
½
szklanka cukru
½
szklanka mąki pszennej
2 łyżki mąki ziemniaczanej
Galaretka
500 g malin (mogą być mrożone)
3 malinowe galaretki
KREM:
750 ml śmietanki 30%
cukier wanilinowy
2 łyżeczki żelatyny
BEZA:
3 białka
3/4 szklanki cukru
2 łyżeczki mąki ziemniaczanej
Łyżka soku z cyryny
SPOSÓB PRZYGOTOWANIA
Biszkopt
Żółtka
oddzielić od białek, i ubić z nich sztywną pianę. Do sztywnej piany z białek
dodawać małymi porcjami cukier, dalej ubijając. Dodawać po jednym żółtka,
nie przestając ubijać. Obie mąki przesiać, dodać do piany, delikatnie wymieszać
najlepiej łyżką. Ciasto wylać do formy wyłożonej papierem do pieczenia, boki
zostawić bez papieru i nie smarować żadnym tłuszczem.
Piec w temperaturze 160 -170 C około 35-40
minut (do tzw. suchego patyczka).
Galaretka
Galaretki
rozpuścić w 3 szklankach wody i schłodzone połączyć z malinami. Wylać na
upieczone ciasto.
Bita
śmietana
Śmietanę ubić na sztywno
,żelatynę namoczyć w niewielkiej ilości wody, podgrzać do rozpuszczenia i
ciepłą połączyć z z ubitą śmietaną.Wyłożyć na stężałą galaretkę z malinami.
Beza
Białka ubić z
odrobiną soli, wsypywać powoli cukier, na końcu dodać sok z cytryny i mąkę
ziemniaczaną, delikatnie wymieszać i rozsmarować na blaszce wyłożonej
pergaminem, piec 1 godzinę w temp.120-130 stopni. Schłodzić i wyłożyć na masę.
Ciasto schłodzić w lodówce.
