PĄCZKI HISZPAŃSKIE

 

Pączki hiszpańskie również znane pod nazwą pączki gniazdka. Przygotowane z ciasta parzonego jak karpatka lub ptysie.

SKŁADNIKI (około 20 sztuk)

Ciasto parzone:

 90 g masła

250 ml wody

180 g mąki pszennej

4 jajka

szczypta soli

Lukier:

150 g cukru pudru

2 łyżki soku z cytryny

Przygotować około 20 sztuk papieru  do pieczenia pociętego w małe kwadraty.

 

PRZYGOTOWANIE

Ciasto parzone: 

Wodę, masło oraz sól zagotować. Cały czas gotując wsypać mąkę i mieszać, aż masa będzie odstawać od ścianek naczynia. Zdjąć z ognia i pozostawić do całkowitego wystudzenia.

Do wystudzonej masy dodawać po kolei jajka, za każdym razem dobrze miksować do uzyskania jednolitej masy. Ciasto przełożyć do rękawa cukierniczego z końcówką w kształcie dużej gwiazdy. Na kawałki papier wyciskać porcje ciasta, tworząc okręgi.

Na rozgrzany olej kłaść paczki papierem do góry, po chwili ściągając papier. Smażyć z obu stron do zarumienienia. Usmażone odsączać na papierowym ręczniku.

Lukier: 

Do cukru pudru dodać sok z cytryny i wymieszać, do uzyskania gęstego lukru. Posmarować nim jeszcze ciepłe pączki. Odstawić na chwilę do zastygnięcia. Smacznego!

TORT WALENTYNKOWY

 

Wyjątkowy tort Walentynkowy w kształcie serca z truskawkami. Doskonale sprawdzi się również na inne okazje.

Biszkopt

SKŁADNIKI: (tortownica 22 cm)

5 jajek

¾  szklanka cukru

¾ szklanka mąki pszennej

3 łyżki mąki ziemniaczanej
Krem budyniowy

Składniki 

500 ml mleka

3 łyżki mąki pszennej

2 łyżki mąki ziemniaczanej

2 żółtka

2- 3 łyżki cukru

cukier waniliowy lub inny ulubiony aromat

250 g masła

Biszkopt;

Żółtka oddzielić od białek, i ubić z nich sztywną pianę. Do sztywnej piany z białek  dodawać małymi porcjami cukier, dalej ubijając. Dodawać po jednym żółtka, nie przestając ubijać. Obie mąki przesiać, dodać do piany, delikatnie wymieszać najlepiej łyżką. Ciasto wylać do formy wyłożonej papierem do pieczenia, boki zostawić bez papieru i nie smarować żadnym tłuszczem.

Piec.w.temperaturze.160-170.C.około.35-40.minut.(do.tzw..suchego.patyczka). Wystudzony biszkopt kroimy na 3 blaty.

Krem budyniowy

Zagotować szklankę mleka, pozostałą części mleka dokładnie wymieszać żółtkami, obiema mąkami, oraz cukrem i cukrem waniliowym. Masę jajeczną wlać powoli na wrzące mleko i energicznie mieszać, uważając aby nie powstały grudy, chwilę podgotować. Budyń przykryci folią spożywczą zapobiegnie to zrobieniu się kożucha na budyniu i odstawić do całkowitego wystygnięcia.

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA:

W tortownicy układamy jeden blat biszkoptu, nasączamy np. kawą, wykładamy 1/3 część masy równo rozsmarowujemy, przykrywamy drugim blatem, również nasączamy następnie kolejna część masy, trzeci blat - nasączenie - masa. Masę wyrównujemy i tort wkładamy do lodówki do stężenia minimum na dwie godziny.

Schłodzony tort kroimy w sposób pokazany na fotce. Następnie dekorujemy według uznania.

TORT URODZINOWY

 

Tort urodzinowy w odcieniach złota, z krem z bitej śmietany oraz z dodatkiem kremu jagodowego kryjącego w sobie chrupiące mini beziki.

Składniki

 

SKŁADNIKI: (tortownica 20 cm)

Biszkopt

6 jajek

¾  szklanka cukru

1/4 szklanka mąki pszennej

3 łyżki mąki ziemniaczanej

Bita śmietana

500 ml bitej śmietany

2 łyżki żelatyny rozrobione w ½ szklanki gorącej wody

4-5 łyżek cukru pudru

1/3 szklanki soku z jagód

Poncz

Sok z cytryny

¾ szklanki przegotowanej wody

2-3 łyżki cukru
Krem do tynkowania

160g masła ( wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej)

60 g cukru pudru

240 g serca mascarpone

Drip

10 dag białej czekolady

łyżeczka oleju

złoty barwnik

Dodatki

mini beziki

makaroniki

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA:

Biszkopt

Żółtka oddzielić od białek, i ubić z nich sztywną pianę. Do sztywnej piany z białek  dodawać małymi porcjami cukier, dalej ubijając. Dodawać po jednym żółtka, nie przestając ubijać. Obie mąki przesiać, dodać do piany, delikatnie wymieszać najlepiej łyżką. Ciasto wylać do formy wyłożonej papierem do pieczenia, boki zostawić bez papieru i nie smarować żadnym tłuszczem..Piec.w.temperaturze.170C.3540 minut (do suchego patyczka).

Bezpośrednio po upieczeniu ciasto pozostawić do wystudzenia, i przekroić na cztery blaty.

Bita śmietana

Śmietanę razem z cukrem pudrem ubić na sztywno pod koniec ubijania powoli wlewać żelatyną i dokładnie wymieszać.

Śmietanę razem z cukrem pudrem ubić na sztywno pod koniec ubijania powoli wlewać żelatyną i dokładnie wymieszać. Pierwszy blat nasączyć ponczem posmarować 1/3 bitej śmietany, przykryć kolejny biszkoptem nasączyć ponczem do  1/3 bitej śmietany dodać sok z jagód dokładnie wymieszać posmarować blat, przykryć ostatnim biszkoptem nasączyć ponczem i posmarować pozostałą bitą śmietaną. Tort wstawić do lodówki na minimum dwie  godziny.

Krem do tynkowania

Masło razem z cukrem pudrem ucieramy około 15 minut na najwyższych obrotach, powstanie puszysta masa. Po tym czasie cały czas miksując dodajemy partiami serek mascarpone.

Schłodzony tort tynkujemy ¾  kremu najpierw wierzch równo wygładzamy następnie za pomocą długiego noża tynkujemy cały tort, wstawiamy na chwile do lodówki, W tym czasie przygotowujemy drip

Do gorącej miski z wodą wstawiamy garnuszek z czekoladą i olejem oraz barwnikiem. Zostawiamy na  dwie trzy minuty i mieszamy aż czekolada się rozpuści i wymiesza z olejem. Garnuszek z czekoladę wyjmuję z miski z gorącą wodą i odstawiamy na chwile (3-4 minuty ) do chwili gdy będzie już chłodna ale cały czas „lejąca” wtedy np. za pomocą łyżeczki wylewamy po krawędzi toru. Gdy czekolada zastygnie, pozostałym kremem szprycujemy go czekoladę.

Gotowy tort dekorujemy według uznania np. bezami, makaronikami itp.