WIŚNIOWA CHMURKA

Wiśniowa chmurka zwana również zemstą teściowej to świetne ciacho, zarówno pod względem wizualnym jak i smakowym – puszysty biszkopt, galaretka z wiśniami, bita śmietana oraz beza. Połączenie tych składników daje piękny efekt biało czerwonego ciasta. 

Składniki

Biszkopt
4 jajka
4 łyżki cukru
4 łyżki mąki
Szczypta soli

Galaretka z wiśniami
500 g wydrylowanych wiśni
2 galaretki wiśniowe

Bita śmietana
500 ml śmietany 36%
2 łyżeczki żelatyny

4łyżki wody
cukier waniliowy

Beza

5 białek

3/4 szklanki cukru

1 łyżeczka soku z cytryny

Sposób przygotowania

Biszkopt

Żółtka oddzielić od białek, i ubić z nich sztywną pianę. Do sztywnej piany z białek  dodawać małymi porcjami cukier, dalej ubijając. Dodawać po jednym żółtka, nie przestając ubijać. Obie mąki przesiać, dodać do piany, delikatnie wymieszać najlepiej łyżką. Ciasto wylać do formy wyłożonej papierem do pieczenia, boki zostawić bez papieru i nie smarować żadnym tłuszczem.

Piec w temperaturze 160 -170 C  około 35-40 minut (do tzw. suchego patyczka).

Bezpośrednio po upieczeniu ciasto w formie spuścić z wysokości około 50 cm na podłogę, pozostawić do wystudzenia, i dopiero wówczas można przekroić.

Galaretka z wiśniami

Galaretki rozpuszczamy 3,5 szklanki gorącej wody, gdy zacznie tężeć dodajemy do nich wiśnie. Tężejące wylewamy na biszkopt

Bita śmietana

Śmietanę z cukrem pudrem ubijamy na sztywno. Żelatynę rozpuszczamy w wodzie, dodajemy do ubitej śmietany. Masę wykładamy na galaretkę wiśniową.

Beza

Białka ubić na sztywno z cukrem. Pod koniec ubijania dolać sok z cytryny. Sztywną pianę wyłożyć na blachę wyłożoną papierem do pieczenia, i. Piec w 150 stopniach około 25-30 minut.

Wystudzoną beze przełożyć na ciasto. Przed podaniem schłodzić minimum 2 godziny w lodówce.

Smacznego ;)

FRUŻELINA WIŚNIOWA

Świetnie smakuje z goframi, naleśnikami, a sernik z dodatkiem frużeliny wygląda rewelacyjnie.

SKŁADNIKI:

50 dag wiśni wydrylowanych

2 łyżki cukru

łyżka mąki ziemniaczanej

sok z 1/2 połowy cy          

                                                                                    

 SPOSÓB PRZYGOTOWANIA:                                                                                  Wiśnie zagotować dodać cukier, sok z cytryny, odlać około 0,5 szklanki soku i wymieszać z mąką ziemniaczaną. Do gotujących wiśni wlać rozrobioną mąkie ziemniaczaną i dokładnie wymieszać. Całości zagotować, gorącą frużelinę przekładać do wypasteryzowanych słoiczków.   

                                                                                                   

                                                                                                             

                                                                                      

JAGODZIANKI

To już kolejny przepis na moim blogu na te pyszne jagodowe bułeczki. Lubię wypróbowywać stare przepisy, trochę je zmieniać na własne potrzeby, tak była i teraz. Sięgnęłam po przepis z książki „Domowe Ciasta i Ciasteczka” i jest to przepis w oryginale na „buchty drożdżowe” ale jak wdać na załączonych fotkach, ciasto świetnie sprawdza się w roli jagodzianek, na które serdecznie zapraszam ;)

PS.

Jagód około 40 dag

W przepisie podane jest aby, formować krążki  i aby robić w nich wgłębienie i wypełniać je nadzieniem. Dla własnych potrzeb każdą „bułeczkę” rozwałkowałam/ rozciągnęłam na prostokąt na ciasto położyłam po 2 łyżki jagód skleiłam jak pirogi i klejoną częścią kładłam na blasze

PRZEPIS

TORT RÓŻANY OMBRE

Tort pięknie pachnący, przepełniony aromatem róży, zarówno świetnie wygląda jak i smakuje. Niestety nie udało mi się na zdjęciach uchwycić ombre, który niezaprzeczalnie dodaje uroku tortu. 

SKŁADNIKI: (tortownica 22cm)

Biszkopt:

5 jajek

¾ szklanka cukru

¾ szklanka mąki pszennej

3 łyżki mąki ziemniaczanej

Krem do przełożenia blatów:
250 g śmietany 36%
250 g mascarpone
100 g białej czekolady
100 g konfitury różanej

Do nasączenia biszkoptu:
kieliszek nalewki różanej
100 ml wody przegotowanej
wyciśnięty sok z połowy cytryny

Krem do dekoracji:
200 g masła
1 szklanka cukru pudru
różowy / czerwony barwnik spożywczy

SPSOSÓB PRZYGOTOWANIA:

Biszkopt

Żółtka oddzielić od białek, i ubić z nich sztywną pianę. Do sztywnej piany z białek  dodawać małymi porcjami cukier, dalej ubijając. Dodawać po jednym żółtka, nie przestając ubijać. Obie mąki przesiać, dodać do piany, delikatnie wymieszać najlepiej łyżką. Ciasto wylać do formy wyłożonej papierem do pieczenia, boki zostawić bez papieru i nie smarować żadnym tłuszczem.

Piec w temperaturze 160 -170 C  około 35-40 minut (do tzw. suchego patyczka).

Bezpośrednio po upieczeniu ciasto w formie spuścić z wysokości około 50 cm na podłogę, pozostawić do wystudzenia, i dopiero wówczas można przekroić.

Krem:

Białą czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej i studzimy. Śmietanę ubić na sztywno. Mascarpone zmiksować z białą czekoladą. Następnie partiami dodać ubitą śmietanę kremówkę.

Poncz:

Składniki ponczu połączyć i wymieszać.

Pierwszy blat nasączamy 1/3 ponczu, następnie smarujemy połową konfitury różanej i wykładamy 1/3 kremu z białą czekoladą. Kładziemy kolejny blat i powtarzamy czynności.

Ostatni blat tylko nasączamy ponczem oraz smarujemy pozostałym kremem. Tort wstawić do lodówki.

Krem do dekoracji:

Miękkie masło oraz cukier puder ucieramy przez kilka minut.

Odkładamy 1/3 kremu do osobnej miseczki.

Następnie dodajemy do kremu niewielką ilość barwnika i krótko miksujemy. Odkładamy drugą część do miseczki.

Do pozostałej części kremu ponownie dodajemy barwnik, krótko mieszamy.

Dzięki temu uzyskaliśmy trzy kremy w podobnych odcieniach.

Dekorowanie tortu zaczynamy od dołu nakładając najciemniejszy odcień kremu kolejne jaśniejsze.

Wierz tortu pozostawiłam jasny, dookoła rękawem cukierniczym wyszprycowałam kleksy z pozostałego kremu dekorując jedynie różą. Gotowy tort wstawić do lodówki na co najmniej 2 godziny.

SMACZNEGO

BAGIETKI

Bagietki piekłam pierwszy raz wcześniej były już bułki pszenne , nieskromnie powiem że Bagietki wyszło przepyszne, w środku miękkie z wierzchu chrupiące. Przygotowałam je z myślą o pikniku na którym świetnie się sprawdziły-wszystkim smakowały. Bagietki przygotowałam według przepisu  z książki „Pieczywo siostry Marii” Bagietki w oryginale są z nadzieniem czosnkowym, pominęłam ten dodatek (przepis podaje z nadzieniem) 

Składniki :

ciasto 
3 i 1/2 mąki pszennej
50 ml cieplej wody 
1 szklanka ciepłego mleka 
1 łyżeczka soli 
2 łyżeczki cukru 
10 g suszonych drożdży 

Nadzienie 

1/3 kostki masła 
5-6 ząbków czosnku ,ewentualnie łyżka posiekanych dowolnych ziół ( natka pietruszki ,kolendra ,szczypiorek ) 

Wykonanie :

Cieple mleko wymieszać z cukrem i rozpuścić w nim drożdże (można dosypać do mąki bez rozpuszczania w mleku ) Do miski wsypać mąkę ,dodać soli ,wlać mleko z drożdżami i wodę , wymiesza .Ciasto zagniatać, aż stanie się gładkie i elastyczne i przestanie sie Kielc do rąk (10-15 min )
Miskę z ciastem przykryć i odstawi w cieple miejsce na godzinę do  wyrośnięcia(powinno podwoić swoją objętość )

Wyrośnięte ciasto wyłożyć na stolnice i jeszcze raz zagnieść. Podzielić na cztery równe części i z każdej utoczyć wałek długości i grubości bagietki
Bagietki przełożyć na blachę wyłożoną papierem do pieczenia i odstawić jeszcze na 30 minut do wyrośnięcia
W tym czasie przygotować nadzienie : miękkie masło utrzeć z czosnkiem przeciśniętym przez praskę i posiekanymi ziołami 
W bagietkach porobić nacięcia i w każdą włożyć po łyżeczce nadzienia. Piec w piekarniku nagrzanym do 190 C ,aż bagietki się zrumienią ( około 15 minut )

NALEWKA Z PŁATKÓW RÓŻY

Kolejna po miętowej, nalewka z domowego ogródka. Słodka aromatyczna nalewka, w pięknym kolorze czerwieni z płatków róży.

Płatki najlepiej zbierać w słoneczny dzień. Płatki róży rozłożyć np. na ręczniku papierowym aby dokładnie się wysuszyły.  

Litrowy słoik płatków róży
cukier
wódka lub spirytus

Na spód dużego słoja wysypać 2-3 łyżki cukru położyć garści płatków, ponownie cukier, płatki, i taka do wykończenia składników na końcu ugnieć , zalać je wódką lub spirytusem, tak aby płatki były przykryte alkoholem. Słój zamknąć, odstawić w ciemne miejsce na 5- 6 tygodni, po tym czasie przecedzić przez gazę i zlać do butelek.

CIASTO KUBECZKOWE Z TRUSKAWKAMI

Ekspresowe w przygotowaniu ciasto z ulubionym owocami sezonowymi u mnie truskawkami, w smaku podobne do ciasta ucieranego z truskawkami, te ma tą zaletę, że wszystkie składnik krótko się miksuje  i już jest gotowe do pieczeni. Polecam😊

SKŁADNIKI (forma 24 x 24 cm)

Składniki odmierzamy kubeczkiem po jogurcie

350 g jogurtu naturalnego
3 kubeczki mąki
kubeczek cukru
200 ml oleju
3 jajka
2 łyżeczki proszku do pieczenia
sok z cytryny
500 g truskawek
cukier puder

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA

Mąkę przesiewamy razem z proszkiem do pieczenia dodajemy kolejne składniki. Wszystko razem miksujemy, ciasto wykładamy do formy wyłożonej. Umyte i osuszone truskawki (jeżeli są duże przekrawamy na pół)  i układamy na cieście. Pieczemy w temp. 180 C przez ok. 50-60 min do tzw. suchego patyczka. Po wyjęciu oprószamy cukrem pudrem

TORT SERCE

Z okazji  Dnia Mamy przygotowałam zupełnie inny tort niż dotychczas - tort serce.  Świetnie sprawdzi się również jako tort na Walentynki czy urodziny.  

SKŁADNIKI:  ( forma kwadratowa o boku 18 cm, tortownica 18 cm)

Biszkopt idealny

5 jajek

¾ szklanka cukru

¾ szklanka mąki pszennej

3 łyżki mąki ziemniaczanej

Bita śmietana

litr śmietany 36%

3 łyżeczki żelatyny rozpuszczonej w ¾ szklanki gorącej wody

4 – 5 łyżek cukru pudru

cukier waniliowy

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA:

Biszkopt:

Żółtka oddzielić od białek, i ubić z nich sztywną pianę. Do sztywnej piany z białek  dodawać małymi porcjami cukier, dalej ubijając. Dodawać po jednym żółtka, nie przestając ubijać. Obie mąki przesiać, dodać do piany, delikatnie wymieszać najlepiej łyżką. Ciasto podzielić na dwie równe części wylać do obu form wyłożonych papierem do pieczenia.

Piec w temperaturze 160 -170 C  około 20-25 minut (do tzw. suchego patyczka). Upieczone biszkopty pozostawić do wystudzenia, i dopiero wówczas przekroić na trzy blaty.

Bita śmietana:

Schłodzoną śmietanę z cukrem pudrem i waniliowym ubić na sztywno, pod koniec ubijania cały czas miksując powoli wlewać przestudzoną rozpuszczoną żelatynę, miksować jeszcze chwile aby śmietana połączyła się z żelatyną.

Bitą śmietanę podzielić na dwie części, jedną połową śmietany posmarować blaty oraz wierzch i boki obu biszkoptów.

Okrągły biszkopt przekroić na pół, tak aby uzyskać dwie równe części (fotka poniżej jak złożyć tort w kształcie serca). Kwadratowy biszkopt ułożyć „ukośnie” tak aby przyłożone po bokach  półokręgi utworzyły kształt serca. Pozostałą częścią śmietany dokładnie posmarować tort, oraz ozdobić np. rozetkami z bitej śmietany. Wstawić do lodówki na całą noc. Smacznego

TORT BECZKA Z KOSTKAMI LODU

Od dłuższego czasu tort ten czekał na mojej liście do wykonania;). Więc gdy tylko nadarzyła się okazja,aby przygotować tort wiedziałam, który to będzie😉. Czasu nie było zbyt wiele ale taki właśnie tort jest idealny do szybkiego wykonania - nie musimy zbytnio przejmować się jego równymi, gładkimi bokami, wszystkie nierówności przykrywają wafelki, a wierzch zdobią "kostki lodu" no i oczywiście %%%%% ;). Po prostu nie może się nie udać.    A efekt wizualny jest rewelacyjny. 

SKŁADNIKI (tortownica 22 cm)

Biszkopt idealny:

5 jajek

¾ szklanka cukru

¾ szklanka mąki pszennej

3 łyżki mąki ziemniaczanej

Masa:

500 g sera mascarpone

400 ml śmietany 36%

5 łyżek cukru pudru

Kostki lodu 😉

2 galaretki krystaliczne

Dodatkowo:

500 g  wafelków w czekoladzie

małe butelki z alkoholem

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA

BISZKOPT

Żółtka oddzielić od białek, i ubić z nich sztywną pianę. Do sztywnej piany z białek  dodawać małymi porcjami cukier, dalej ubijając. Dodawać po jednym żółtka, nie przestając ubijać. Obie mąki przesiać, dodać do piany, delikatnie wymieszać najlepiej łyżką. Ciasto wylać do formy wyłożonej papierem do pieczenia, boki zostawić bez papieru i nie smarować żadnym tłuszczem.

Piec w temperaturze 160 -170 C  około 35-40 minut (do tzw. suchego patyczka).

Kostki lodu

Dwie galaretki rozpuścić w 3,5  szklanki wrzątku, przelać najlepiej do dwóch prostokątnych pojemników, i odstawić do stężenia.

Masa

Śmietanę miksujemy  z cukrem na sztywno, a następnie cały czas

miksując stopniowo dodajemy mascarpone. 

Biszkopt przekroić na trzy blaty. Pierwszy smarujemy 1/3 masy, przykładamy drugim

krążkiem i czynności powtarzamy. Kładziemy trzeci krążek, wierzch i boki tortu dokładnie smarujemy masą. Dookoła tortu przyklejamy wafle. Dobrze jeśli na bokach jest więcej masy wtedy wafle dobrze się przykleją i nie będą odpadały. Na wierzch układamy pokrojoną w kratkę galaretkę, a na nich układamy małe butelki. Schładzamy w lodówce.

MINI SZARLOTKI

MINI WERSJA KLASYCZNEJ SZARLOTKI, ŚWIETNIE SIĘ PREZENTUJE, A DZIECI OSZALAŁY NA JEJ WIDOK 😉

Składniki

Masa  jabłkowa

1 kg jabłek (ja użyłam 2 kg)

Cukier (według uznania)

1 łyżeczka cynamonu

5 łyżek bułki tartej

Ciasto

40 dag mąki

15 dag masła

15 dag cukru pudru

1 łyżeczka proszku dopieczenia

1 łyżka śmietany (kwaśna)

1 jajko

Przygotowanie:

Masa jabłkowa: jabłka obrać poszatkować (do minie szarlotek bardziej odpowiednie będą jabłka pokrojone w małą kostkę)  delikatnie podsmażyć, gdy zmiękną dodać cukier wymieszać..Tak.przygotowane.jabłka.zdjąć.z.ognia.dodać.bułkę.tartą,.cynamon.wymieszać. Odstawić aby wszystkie składniki się przegryzły w tym czasie przygotować ciasto: wszystkie składniki zagnieść. Wyrobione ciasto rozwałkować, wyciąć koła nieco większe  niż foremka np. zapomoga szklanki.

Foremki (może być również forma do muf fu finek, a także zwykłe filiżanki –te użyłam)  smarujemy dokładnie tłuszczem i wykładamy w nie ciasto, dopasowując je do kształtu foremki. Następnie na ciasto kładziemy masę jabłkową.  Na wierzch babeczek układamy kratkę zrobioną z małych wałeczków z ciasta. Pieczemy 20-30 minut w 180 stopniach (aż wierzch babeczek będzie ładnie zarumieniony).

Posypujemy cukrem pudrem.