SZYBKA SZARLOTKA

Z jesienią właśnie, kojarzą mi się ciasta z jabłkami, zarówno barwa jak, ich zapach nierozwiązalnie przypominają o jesień. Jak co roku z nadejściem jesień piekę klasyczną szarlotkę a także przygotowuje zapas jabłek w słoiku. Dzisiejsze jesienne ciasto nie wymaga prażenia jabłek, wystarczy je tylko obrać pokroić w plasterki lub kostkę dodać cynamon oraz cukier , przełożyć jej na ciasto kruche, i już po 50 minutach można delektować się aromatycznym ciastem.

Ciasto kruche przygotowałam nieco w inny sposób niż zwykle bo z dodatkiem wody, po upieczeniu jest zdecydowanie bardziej piaskowe niż te, które zazwyczaj wykorzystuje do tego typu ciast.

SKŁADNIKI: (tortownica 22 cm)

CIASTO KRUCHE:

40 dkg mąki

20 dkg masła

1 szklanka cukru pudru

1 łyżeczka proszku do pieczenia

4 łyżki przegotowanej letniej wody

2 żółtka

2 łyżki bułki tartej

lub ciasto kruche z tego przepisu

FARSZ:

10 sztuk kwaśnych, twardych jabłek odpowiednia będzie Antonówka

łyżka cynamonu

3-4 łyżki cukru

2 łyżki bułki tartej

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA:

Farsz:                                                                                                                                                         Jabłka obrać wyciąć gniazda nasienne, pokroić w kostkę wymieszać z cukrem, cynamonem oraz bułką tartą. 

Ciasto:  Mąkę przesiać na stolnicę, dodać cukier,masło, proszek do pieczenia, żółtka oraz wodę wszystkie składniki zagnieść i wyrobić na jednolitą gładką masę. Tortownice wysmarować masłem i posypaną bułką tartą. Z ciasta odkroić niewielki kawek, tyle żeby starczyło do dekoracji na kratę. Pozostałym ciastem wylepić dno i boki tortownicy. Pozostawiony kawałek ciasto rozwałkować i pokroić na paski.  Spód ciasta posypać bułką tartą, na to wyłożyć farsz, a na nim z pasków ciasta ułożyć kratkę. Wstawić do piekarnika rozgrzanego do 170-180° C  piec około 50 minut.

SAŁATKA LEŚNA POLANA

Wbrew pozorom łatwa w przygotowaniu, której uroku nadają pieczarki i od nich właśnie sałatka ta wzięła swoją nazwę. Pięknie prezentuje się na stole, świetnie smakuje, a składniki można komponować według własnych upodobań.

Dołączam filmik w jaki sposób przygotowują tą sałatka nasi wschodni sąsiedzi, u których sałatka ta jest bardzo popularna.

SKŁADNIKI: (tortownica lub miska o średnicy około 22 cm)

30 dag marynowanych pieczarek

2 marchewki

3 ziemniaki

30 dag piersi z kurczaka

4 jajka ugotowane na twardo

3 ogórki konserwowe/kiszone

pęczek szczypiorku

majonez

sól

pieprz

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA

Ugotowane marchewki, ziemniaki oraz jajka zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Pieczarki odsączyć z zalewy. Ugotować pierś kurczaka następnie pokroić w niedużą kostkę, szczypiorek drobno posiekać.

Tortownice wyłożyć folią spożywczą. Na dnie tortownicy układam pieczarki korzonkami do góry, i posypuję szczypiorkiem. Na pieczarki wykładam starte jajka przyprawiam do smaku solą i pieprzem, cienko smaruje majonezem. Kolejną warstwą stanowią  ogórki, ponownie smaruję cienko majonezem. Następnie wykładam ziemniaki smaruję majonezem. Ostatnią warstwą będą pierś z kurczaka oraz marchewka, które również oprószam solą i pieprzem, całości smaruję majonezem. Sałatkę przykrywam folią i wkładam do lodówki na całą noc.

Tuż przed podaniem wyjmuję sałatkę z formy, kładąc na sałatce talerz i odwracam tortownicę do góry dnem. Zdejmuję obręcz i folię. 

Smacznego

KRUCHE KAKAOWE CIASTO ZE ŚLIWKAMI I PIANKĄ BUDYNIOWĄ

Kakaowe kruche ciasto, z owocami sezonowymi u mnie wersji ze śliwkami oraz przepyszną pianką budyniową.

SKŁADNIKI: (forma 25x 30 cm)

CIASTO

3 szklanki mąki

20 dag masła

1 szklanka cukru pudru

2 łyżeczki proszku do pieczenia

łyżka kakao

2 łyżki śmietany 18%

3żółtka

50 dag śliwek

PIANKA BUDYNIOWA

3 białka

3/4 szklanka cukru

2 opakowania budyniu waniliowego

1/2 szklanki oleju słonecznikowego

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA

Ciasto

Śliwki umyć, przekroić na pół i wyjąć pestki.

Wszystkie składniki ciasta zagnieść, podzielić dwie nie równe  części . Formę wyłożyć papierem do pieczenia, spód wykleić większą częścią ciasta, na nim ułożyć śliwki, skórką do dołu, piec w temperaturze 190º C przez około 20 minut. Odstawić do całkowitego wystudzenia. Mniejszą części włożyć do zamrażalnika przynajmniej na godzinę.                                                                                 

Pianka budyniowa

Białka ubić na sztywno, nie przerywając ubijania małymi partiami dodawać cukier, następnie wsypać budyń, gdy składniki się połączą powoli wlewać olej i jeszcze chwilę miksować

Na wystudzony spód wyłożyć piankę budyniową, Na wierzch zetrzeć resztę zamrożonego ciasta.

Piec w temperaturze 190º C przez około 40 minut. Po wyjęciu z piekarnika przestudzić, posypać cukrem pudrem.

KOSTKA PORZECZKOWA

Puszysty ciemny biszkopt z dżemem porzeczkowym z bitą śmietaną.

SKŁADNIKI (forma 22 x 22 cm)

Biszkopt

400 g dżem z czarnej porzeczki

litr  śmietanki 36%

2 łyżki żelatyny

2 łyżki cukru pudru

cukier waniliowy

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA

Żelatynę zalać ¾ szklanki gorącej wody dokładnie wymieszać i odstawić do przestygnięcia. Do schłodzonej śmietany dodać cukier puder orz cukier waniliowy i ubić, pod koniec ubijania cały czas miksując wlewać zimną żelatynę, ubijać aż śmietana stanie się sztywna. Wystudzony.biszkopt.przekroić.na.dwa.blaty.  Pierwszy blat posmarować połową dżemu, następnie dżem posmarować połową bitej śmietany, przykryć drugą częścią biszkoptu, posmarować dżemem z czarnej porzeczki, ponownie dżem posmarować  bitą śmietaną. Całość posypać np startą czekoladą lub porzeczkami i schłodzić.

SAŁATKA SZWEDZKA

Przepyszna sałatka o słodko-kwaśnym smaku. Świetnie smakuje jako dodatek do kanapek lub np. do hod-dogów.

SKŁADNIKI:

MARYNATA:

1 kg ogórków

3 łyżki soli

4 szklanki wody

ZALEWA:

2 szklanki wody

1,5  szklanki octu

szklanka cukru

PONADTO:

marchewka

cebula

8-10 ziaren ziela angielskiego

15 ziaren pieprzu czarnego

3-4 łyżeczki gorczycy

PRZYGOTOWANIE:

Marynata

Ogórki myjemy i szatkujemy, zalewamy wodą z solą, wszystkie składniki dokładnie razem wymieszać i odstawić na godzinę. Po tym czasie  ogórki odcedzić.

Zalewa;

Wodę, ocet oraz cukier  zagotować.

Obraną marchewkę oraz cebulę pokroić w plasterki, do każdego wyparzonego słoika włożyć po 2-3 plasterki marchewki oraz cebuli, 3 ziarenka ziela angielskiego, 4 ziarenka pieprzu, łyżeczkę gorczycy na końcu włożyć odcedzone ogórki mniej więcej do ¾ wysokości słoika. Całości zalać gorącą zalewą słoiki zakręcić. Pasteryzować  około 10 minut.

LODY WANILIOWO KAWOWE

Lody o wyraźnym smaku kawy z delikatną nutka wanilii,takie właśnie lubię najbardziej. 

 Składniki:

4 żółtka,
120 g cukru,
300 ml śmietany 36%,
250 ml mleka

2 łyżki kawy rozpuszczalnej

cukier waniliowy

Mleko zagotować, żółtka zmiksować z cukrem na puch do masy jajecznej dodać ostudzone mleko, wymieszać.

Otrzymaną masę podgrzać na małym ogniu, cały czas mieszając, do momentu aż się zagęści, ostudzić. Ubić śmietanę dodać do masy, delikatnie wymieszać.

Masę podzielić na dwie równe części do pierwszej dodać cukier waniliowy do drugiej kawę, i dokładnie wymieszać. Przelać każdą masę do osobnego pojemnika.

Masę włożyć do zamrażalnika na godzinę, po tym czasie wyjąc i zmiksować lody, czynności powtórzyć trzy razy co godzinę. Po ostatnim miksowaniu wstawić na około 20 minut do zamrażalki, następnie na masę waniliową wylać masę kawową ponownie  wstawić do zamrażalki na 2-3 godziny i gotowe.

KAWA MROŻONA

Moja wersja kawy mrożonej, dziecinnie łatwa do przygotowania. Idealnie orzeźwiająca rewelacyjnie smakuje nie tylko rankiem ale o każdej porze dnia, szczególnie w upalne dni.

SKŁADNIKI (szklanka o pojemności 250 ml)

Składniki podaje w proporcjach jakich mi najlepiej smakuje  kawa, ale to jest indywidualne dla każdej osoby:)

2 łyżeczki kawy rozpuszczalnej (dla dzieci odpowiednia będzie kawa zbożowa)

2 łyżeczki cukru

szklanka wrzątku

woreczki na kostki lodu

zimne mleko

lody np. waniliowo kawowe

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA

Kawę oraz cukier zalewamy wrzątkiem, odstawiamy do przestygnięcia. Zimną kawę wlewamy do woreczków na kostki lodu i wkładamy do zamrażalki, na około 2 godziny. 
 Do wysokiej szklanki wkładamy 5-6 kostek kawowych, gałkę lodów i całości uzupełniamy zimnym mlekiem. Podajemy od razu po przygotowaniu.

Smacznego :)