PIERNIK POSTYNY

 

Piernik postny,  mający swe korzenie w wschodnich regionach Polski. Ciasto  pieczone bez użycia jaj, nie wymaga leżakowania tak ja piernik staropolski .  Pachnący miodem,przyprawami i bardzo puszysty i wilgotny.

SKŁADNIKI: Forma; 25x30 cm 

2,5-3 szklanki mąki pszennej

szklanka cukru

0,5 szklanki oleju

słoik powideł śliwkowych

2 łyżeczki proszku do pieczenia

2 łyżki kakao

2 łyżki miodu

przyprawa do piernika

gorzka czekolada

 

PRZYGOTOWANIE:

Powidła przekładamy do miski, odmierzamy taką samą ilość wody (czyli cały słoik po powidłach). Cały czas mieszając dodajemy pozostałe składniki, mieszamy do momentu aż powstanie jednolita masa. Ciasto wylewamy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 170 stopni C na ok.40 min. Po upieczeniu piernik można przełożyć np. powidłami i polać czekoladą.

PIEROGI Z KAPUSTĄ I GRZYBAMI

 

Obowiązkowy punkt podczas kolacji Wigilijne to właśnie pierogi z kapustą i grzybami, osobiście najbardziej lubię odsmażane, wyśmienicie smakują z barszczem czerwonym. Pierogi można przygotować wcześniej i zamrozić

Składniki.

około 80 sztuk:

Ciasto

 1 kg mąki pszennej 

jajko

szklanka przegotowanej, ciepłej wody

łyżeczka soli

Farsz:

 0,5kg kiszonej kapusty

30 dkg suszonych grzybów (namoczyć na noc)

 duża cebula

olej

sól, pieprz

 

Sposób przygotowania:

Cebulę obrać pokroić w kostkę, podsmażamy na oleju. Grzyby przecedzić, i drobno pokroić dodać do kapusty i cebuli. Smażymy ok 30 minut mieszając od czasu do czasu. Gotowy farsz doprawiamy solą i pieprzem do smaku. Ciasto na pierogi zagnieść. Wałkujemy na  grubość ok 3 mm, szklanką wycinamy kółka, nakładamy farsz i zlepiamy. Gotowe pierożki wrzucamy na osoloną, wrzącą wodę i gotujemy ok 2 minuty od momentu wypłynięcia na wierzch. 

ZIMOWY TORT ŻURAWINOWY

 

Tort żurawinowy przygotowany na zeszłoroczne przyjęcie Mikołajkowe, jego słodko kwaśny smak przypadła do gustu wszystkim, tak bardzo że musiałam go zrobić ponownie na Święta Bożego Narodzenia. Jest przepyszny i to co ja najbardziej lubię w każdym torcie jest słodko-kwaśny. No i wygląda przepięknie!

SKŁADNIKI: (tortownica 20 cm)

Biszkopt

5 jajek

¾  szklanka cukru

1/4 szklanka mąki pszennej

3 łyżki mąki ziemniaczanej

Bita śmietana

½ szklanki soku z Żórawiny

500 ml bitej śmietany

2 łyżki żelatyny rozrobione w ½ szklanki gorącej wody

4-5 łyżek cukru pudru

Poncz

Sok z cytryny

¾ szklanki przegotowanej wody

2-3 łyżki cukru
Krem do tynkowania

160 g masła ( wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej)

60 g cukru pudru

240 g serca mascarpone

¼  szklanki soku z Żórawiny + łyżeczka żelatyny rozrobiona w 3 łyżkach gorącej wody

Drip

5 g białej czekolady

łyżeczka oleju

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA:

Biszkopt

Żółtka oddzielić od białek, i ubić z nich sztywną pianę. Do sztywnej piany z białek  dodawać małymi porcjami cukier, dalej ubijając. Dodawać po jednym żółtka, nie przestając ubijać. Obie mąki przesiać, dodać do piany, delikatnie wymieszać najlepiej łyżką. Ciasto wylać do formy wyłożonej papierem do pieczenia, boki zostawić bez papieru i nie smarować żadnym tłuszczem.

Piec w temperaturze 160 -170 C  około 35-40 minut (do tzw. suchego patyczka).

Bezpośrednio po upieczeniu ciasto pozostawić do wystudzenia, i dopiero wówczas można przekroić na trzy blaty.

 

Bita śmietana

Śmietanę razem z cukrem pudrem ubić na sztywno pod koniec bujania powoli wlewać sok z Żórawiny wymieszany z żelatyną i dokładnie wymieszać.

Pierwszy blat nasączyć ponczem posmarować 1/3 bitej śmietany, przykryć kolejny biszkoptem nasączyć pączem posmarować 1/3 bitej śmietany, przykryć ostatnim biszkoptem nasączyć pączem i posmarować pozostałą bitą śmietaną. Tort wstawić do lodówki na minimum dwie  godziny.

 

Krem do tynkowania

Masło razem z cukrem pudrem ucieramy około 15 minut na najwyższych obrotach, powstanie puszysta masa. Po tym czasie cały czas miksując dodajemy partiami serek mascarpon, gdy masa będzie puszysta nie przerywając miksowania powoli wlewamy sok z Żórawiny wymieszany z żelatyną, i miksujemy jeszcze przez chwile.  

Schłodzony tort tynkujemy ¾  kremu najpierw wierzch równo wygładzamy następnie za pomocą długiego noża tynkujemy cały tort, wstawiamy na chwile dolodówki, W tym czasie przygotowujemy dr pip

Do gorącej miski wody wstawiamy np. garnuszek z czekoladą i olejem. Zostawiamy na  dwie trzy minuty i mieszamy aż czekolada się rozpuści i wymiesza z olejem. Garnuszek z wymieszą czekoladę wyjmuję z miski z gorącą wodą i odstawiamy na chwile (3-4minuty ) do chwili gdy będzie już chłodna ale cały czas „lejąca” wtedy np. za pomocą łyżeczki wylewamy po krawędzi toru. Gdy czekolada zastygnie, pozostałym kremem szprycujemy go czekoladę.

Gotowy tort udekorowałam również wiórkami kokosowymi oraz  Raffaello. 

PIEROGI DROŻDŻOWE PIECZONE Z KAPUSTA I GRZYBAMI

 

Pieczone pierogi przygotowuje dokładnie w ten sam sposób jak paszteciki (kapuśniaczki) różną się tylko wyglądem. 

Ciasto

0,5 kg mąki

50 g drożdży

łyżka cukru

łyżka soli

200 ml mleka

250 g masła

2 jaja

Farsz

1 kg pieczarek

0,5 kg kiszonej kapusty

cebula

sól i pieprz

olej

Sposób przygotowania 

Ciasto:

Rozczyn:

Drożdże wymieszać z łyżeczką cukru paroma łyżkami ciepłego mleka oraz z łyżką mąki i dostawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.
Mleko i masło, podgrzewamy do rozpuszczenia masła, i odstawić do przestygnięcia. Do przestygniętego mleka z masłem będzie dodać jajka i wymieszać. Do maki przelać podrośnięty rozczyn, cukier, sól, mleko z masłem i jajkami i wyrabiamy ciasto. W razie potrzeby dodajemy więcej mąki i wyrabiamy. Wyrobione ciasto odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.

 

Farsz

Umytą kiszoną kapustę wkładamy zalewamy zimną wodą, gotujemy przez 30 minut, a następnie odcedzamy i drobno siekamy.

Cebule obieramy i kroimy w dobrą kostkę następnie delikatnie smażymy na złoty kolor, następnie dodajemy obrane i starte na tarce pieczarki solimy do smaku i dusimy na niedużym ogniu do czasu aż woda z pieczarek całkowicie wyparuje. Doprawiamy solą i pieprzem. Farsz odstawiamy do ostudzenia.

Wyrośnięte ciasto rozwałkowuje szklanką okręgi nakładam na nie farsz zlepiam. Gotowe paszteciki przekładam na blachę z papierem do pieczenia i zostawiam na pół godziny do wyrośnięcia. Przed pieczenia smaruje jajkiem wymieszanym z mlekiem i pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180 st. C do czasu aż pierogi się ze złocą.

CIASTO MARCHEWKOWE

 

Łatwe w przygotowaniu ciasto marchewkowe, smaczne wilgotne z kremem z serka philadelfia, to kolejne ciasto z nietypowym dodatkiem takim jak ciasto z burakiem 

SKŁADNIKI

Ciasto

4 jajka

3/4 szklanki cukru

2 szklanki mąki

łyżeczka proszku do pieczenia  

szklanka oleju

2 szklanki startej marchewki

½ łyżeczki cynamonu

Krem

80 gramów miękkiego masła

serek philadelfia

1/2  szklanki cukru pudru

Sposób przygotowania.

Ciasto 

Zmiksować jajka z cukrem, dodać mąkę, olej, proszek do pieczenia ponownie zmiksować, wsypać marchewkę i wymieszać łyżką. Piec do suchego patyczka w temp.170 C ok.45 minut.

Krem

Masło z serkiem zmiksować, dodać cukier puder i ponownie. Wystudzone ciasto posmarować kremem.

Smacznego 

ROGALE

 

Przepyszne rogale z  marmoladą lub innym ulubionym nadzieniem, świetnie smakują posypane makiem, po prostu pychaaaaa, przepis z książki „Domowe ciasta i ciasteczka”

KARPATKA

 

Pyszna łatwa w przygotowaniu Karpatka ze starego przepisu. To kolejna karpatka na blogu równie pyszna ale z mniejszą ilością jajek niż poprzednia 😃. Ciasto idealne również na ptysie

Składniki:

13 dag masła

260 ml wody

18 dag maki

5jajek

szczypta soli

 Bita śmietana

TORT NA HALLOWEEN

 

Strasznie pyszny tort na halloween z kremem o smaku dyniowym🎃🎃🎃dripem oraz duszkami 👻 👻👻. Polecam również sernik dyniowy oraz biszkopt piernikowy z kremem budyniowym 

SKŁADNIKI

 

Biszkopt (tortownica 20 cm)

 

5 jajek

¾  szklanka cukru

¾ szklanka mąki pszennej

2 łyżki mąki ziemniaczanej

1 łyżka kakao

 

Bita śmietana

500 ml śmietany 36%

2 łyżki puree z dyni

łyżka cukru pudru

2 Fixy do smietany

Poncz

Amaretto można rozcięczyć przegotowaną wodą

 

Krem budyniowy do dekoracji

2 budynie waniliowe

łyżka mąki ziemniaczanej

3 szklanki mleka

kostka masła

3 łyżki puree z dyni

barwnik pomarańczowy

Drip

50g mlecznej czekolady

łyżka oleju

Sposób przygotowania

Biszkopt

Żółtka oddzielić od białek, i ubić z nich sztywną pianę. Do sztywnej piany z białek dodawać małymi porcjami cukier, dalej ubijając. Dodawać po jednym żółtka, nie przestając ubijać. Mąki oraz kakao przesiać, dodać do piany, delikatnie wymieszać najlepiej łyżką. Ciasto wylać do formy wyłożonej papierem do pieczenia.

Piec w temperaturze 160 -170 C około 35-40 minut (do tzw. suchego patyczka). Odstawić do przestygnięcia następnie biszkopt przekroić na cztery blaty.

Piec w temperaturze 160-170 C około 35-40 minut (do tzw. suchego patyczka). Odstawić do przestygnięcia następnie biszkopt przekroić na cztery blaty.

Bita śmietana

Śmietanę ubić na sztywno z cukrem Podkoniec ubijania dodać fixy. Do ubitej śmietany dodać puree z dyni i delikatnie połączyć.

Pierwszy blat biszkoptu nasączyć alkoholem posmarować ¼ bitej śmietany, przykryć kolejnym biszkoptem nasączyć alkoholem posmarować ¼ bitej śmietany, ponownie przykryć biszkoptem nasączyć alkoholem posmarować ¼ bitej śmietany, przykryć ostatnim blatem nasączyć alkoholem posmarować pozostałą śmietaną, Tort wstawić do lodówki na minimum dwie godziny.

Krem budyniowy

Zagotować dwie szklanki mleka, do pozostałego mleka wsypać budyń cukier (według przepisu na opakowaniu) i mąkę ziemniaczaną, dokładnie wymieszać, rozmieszany proszek budyniowy  wlać na gotujące mleko i ugotować budyń, odstawić do wystygnięcia.

Masło utrzeć na puch cały czas miksując dodawać po łyżce budyń gdy krem będzie gotowy dodać puree z dyni oraz barwnik jeszcze chwile miksować.

Z kremu odłożyć około 1/4 masy do dekoracji

Schłodzony tort posmarować kremem

Drip

W kąpieli wodnej rozpuścić czekoladę olejem, dokładnie wymieszać odstawić do przestygnięcia. Gdy czekolada będzie już chłodna delikatnie łyżeczką po kancie tortu wylewać czekoladę tworząc „sople”

Na zastygłej czekoladzie z pozostałego kremy wyszprycować  rozetki dodatkowo tort można udekorować bezowymi duszkami