FROZEN

Ciasto inspirowane filmem Frozen czyli Krainą lodu. W mojej wersji jest to biszkopt, bita śmietana z błękitną pianką całość wieńczy niebieska galaretka.

SKŁADNIK: (forma 24x 24 cm )

Biszkopt rzucany

3 jajka

0,5  szklanka cukru

0,5 szklanka mąki pszennej

2 łyżki mąki ziemniaczanej

Błękitna pianka

2 białka

niebieska galaretka- rozpuszczona w 3/4szklanki gorącej wody

Bita śmietana

0,5 litra śmietany 36 %

10 gram żelatyny

łyżka cukru pudru

cukier waniliowy

2 niebieskie galaretki

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA

Biszkopt;

Żółtka oddzielić od białek, i ubić z nich sztywną pianę. Do sztywnej piany z białek dodawać małymi porcjami cukier, dalej ubijając. Dodawać po jednym żółtka, nie przestając ubijać. Obie mąki przesiać, dodać do piany, delikatnie wymieszać najlepiej łyżką. Ciasto wylać do formy wyłożonej papierem do pieczenia, boki zostawić bez papieru i nie smarować żadnym tłuszczem.

Piec w temperaturze 160 -170 C  około 35-40 minut (do tzw. suchego patyczka). Bezpośrednio po upieczeniu ciasto w formie spuścić z wysokości około 50 cm na podłogę, pozostawić do wystudzenia.

Błękitna pianka

Białka ubić  na sztywno, pod koniec ubijania dodać  tężejącą galaretkę i miksować do połączenia się składników. Piankę przełożyć  np. do keksówki wyłożonej folią spożywczą, i odstawić  do stężenia.

Bita śmietana

Do śmietany dodać, cukier puder oraz waniliowy  ubić na sztywno, pod koniec ubijania powoli wlewać przestudzoną żelatynę.

Galaretki przygotować według przepisu podanego na opakowaniu, odstawić do przestygnięcia.

Biszkopt posmarować 4-5 łyżkami bitej śmietany. Błękitną piankę pokroić na paski i ułożyć w małych odstępach  na śmietanie, na to wyłożyć resztę bitej śmietany, i wstawić do lodówki na około 2 godziny. Po tym czasie ciasto zalać tężejącą galaretką. Najlepiej smakuje schłodzone w następny dzień po przygotowaniu.

Smacznego.

CZEKOLADOWE TRIO

Sernik na zimno, z trzema rodzajami czekolady, smaczny oraz prosty w przygotowaniu.

SKŁADNIKI:

Biszkopt

tabliczka gorzkiej czekolady

tabliczka białej czekolady

tabliczka czekolady o smaku toffi

600 g twarogu

400 g słodkiej śmietany 36%

3 łyżki  żelatyny

½ szklanki cukru pudru

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA:

Twaróg zmiksować   z cukrem pudrem Żelatynę zalać gorącą wodą dokładnie wymieszać i odstawić  do przestygnięcia. Każdą czekoladę osobno roztopić w kąpieli wodnej. Śmietanę ubić na sztywno. Chłodną żelatynę dodać  do twarogu, i podzielić go na 3 równe części. Do każdej dodać roztopioną czekoladę i wymieszać. Do każdej masy serowo-czekoladowej dodać po 1/3 śmietany i delikatnie wymieszać.

Na biszkopt wylać, masę z gorzką czekoladą, wstawić do lodówki na 10 minut, następnie wylać na nią masę z białą czekoladą, ponownie wstawić do lodówki aby stężała, na wierzchu wylać masę z czekoladą toffi. Gotowe ciasto wstawić na koło 2 godziny do lodówki aby ciasto stężało.

LUKIER KRÓLEWSKI

Niezastąpiony do ozdabiania pierniczków lub sklejania chatek piernikowych. Lukier ten 

świetnie się nakłada na ciasteczka oraz pięknie się na nich wygląda.

SKŁADNIKI

białko z jednego jajka

szklanka cukru pudru

łyżeczka soku z cytryny

szczypta soli

PRZYGOTOWANIE

Białko ubić na sztywno, cały czas ubijając dodawać cukier oraz sok z cytryny, miksować do momentu uzyskania, gęstego, gładkiego, lśniącego lukru.

Według  mnie, najwygodniej ozdabiać wypieki, umieszczająca gotowy lukier w woreczkach strunowych, nakładając go w jeden róg, następnie uciąć nożyczkami rożek woreczka - wtedy o wiele łatwiej dozuje się lukier.

MUFFINKI Z BRZOSKWINIAMI

Kuszące wyglądem, obłędnie pachnące brzoskwiniami, puszyste, rozpływające się w ustach muffinki.

Składniki na 14 muffinek

2 szklanki mąki pszennej

2 łyżeczki proszku do pieczenia

szczypta soli

0,5 szklanki cukru

0,5 szklanki oleju
3 łyżki kwaśnej śmietany

3 jajka

2 brzoskwinie 

PRZYGOTOWANIE:

Wszystkie składniki dokładnie miksujemy na jednolitą masę. Brzoskwinie sparzyć w gorącej wodzie, zdjąć skórkę, pokroić w kostkę. *Papilotki napełnić 2 łyżkami ciasta, na wierzchu  nałożyć 4-5 kostek brzoskwiń. Piec w nagrzanym piekarniku  w temp. 180 C przez ok. 25 -30 min.  Gotowe muffinki posypać cukrem pudrem.

*Moje muffinki pieczone były w „papilotkach” przygotowanych własnoręcznie z foli aluminiowej, dlatego też odbiegają nieco od tradycyjnego wyglądu.:)

SERNIK ZEBRA NA ZIMNO

Delikatny dwukolorowy sernik na zimno, na puszystym biszkopcie z polewą czekoladową.

SKŁADNIKI (tortownica 20 cm)

Biszkopt:

2 jajka

2łyżki mąki pszennej

2 łyżki cukru

1 łyżeczka proszku do pieczenia

Masa Serowa:

500 ml śmietany 36%

0,40 dag białego sera (najlepiej z wiaderka)

5 łyżek cukru pudru

cukier waniliowy

2 łyżki kakao

8 łyżeczek żelatyny.

Polewa

Sposób przygotowania:

BISZKOPT;

Oddzielić żółtka od białek. Białka ubić na sztywną pianę. Żółtka ubić z cukrem na puszystą masę. Do masy jajecznej dodawać po łyżce mąki wymieszanej z proszkiem dopieczenia i miksować do czasu połączenia się składników. Na końcu dodać sztywną piane z białek i delikatnie wymieszać ale już nie mikserem a łyżką. Ciasto przełożyć do blaszki wyłożonej papierem do pieczenie piec w nagrzanym piekarniku ok. 10 min.

Masa Serowa:

Żelatynę rozpuścić w ¾ szklanki gorącej wody odstawić do przestygnięcia. Śmietanę ubici na sztywno z cukrem waniliowym. Biały ser wymieszać z cukrem pudrem, dodać ubitą śmietanę, delikatnie wymieszać obie masy mikserem. Do masy dodać rozpuszczoną żelatynę i dokładnie wymieszać. Powstał masę podzielić na dwie w miarę równe części. Do jednej połowy dodać kakao i dokładnie wymieszać. Na chłodny biszkopt na przemian łyżką wykładać jasną i ciemną masę. Wstawić na 2 godziny do lodówki aby sernik stężał następnie polać polewą.

Sernik dość szybko żeluje, podczas przekładania na biszkopt, warto mieć w osobnym naczyniu gorącą wodę, w razie gdy masa stanie się zbyt sztywna i nie da się jej nakładać na biszkopt, wystarczy miskę z masą wstawić do gorącej wody i parę razy zamieszać.

OPONKI SEROWE

Złociste oponki i kulki 2w1J. Delikatnie chrupiące a zarazem puszyste w środku rozpływające się w ustach ciastka o delikatnym smaku sera.

- 50 dag białego sera

- 0,5 szklanki cukru

- cukier waniliowy (lub inny aromat do ciast)

- 3 jajka 

- 50 dag mąki

- 2 łyżeczki proszku do pieczenia

- 1 litr oleju do smażenia

Jajka zmiksować z cukrem i cukrem waniliowym na puszystą masę, dodać ser i dokładnie wymieszać. Do masy serowo jajecznej dodać mąkę z proszkiem do pieczenia i dokładnie wyrobić ciasto. Ciasto  Powinno być miękkie i odchodzić od ręki. Następnie rozwałkować na grubości około 1 cm.  Szklanką wykrawamy kółka, następnie kieliszkiem na środku  wycinamy mniejsze kółeczka. W garnku rozgrzewamy olej i smażymy oponki i kulki na złoty kolor. Usmażone ciastka wyjmujemy z garnka i układamy na talerzu wyłożonym ręcznikiem papierowym aby odsączyć z nadmiaru tłuszczu. Gotowe oponki posypujemy cukrem pudrem.

TORCIK KAWOWY

Z okazji imienin moje siostry przygotowałam tort kawowy na zimno, połączenie trzech różnych rodzajów kawy, okazało się aromatycznym i energetycznym strzałem w dziesiątkę. 

Biszkopt:

2 jajka

2 łyżki mąki pszennej

2 łyżki cukru

1 łyżeczka proszku do pieczenia

Sposób przygotowania:

Oddzielić żółtka od białek. Białka ubić na sztywną pianę. Żółtka ubić z cukrem na puszystą masę. Do masy jajecznej dodawać po łyżce mąki wymieszanej z proszkiem dopieczenia i miksować do czasu połączenia się składników. Na końcu dodać sztywną piane z białek i delikatnie wymieszać ale już nie mikserem a łyżką.  Ciasto przełożyć do blaszki wyłożonej papierem do pieczenie piec w nagrzanym piekarniku ok. 10-15 min.

Do Torciku będziemy potrzebować

Kieliszek likieru kokosowego

500 g białego sera 

500 ml jogurtu naturalnego

500 ml śmietany 36%

10 łyżek cukru pudru

10 łyżeczek żelatyny

Napar z 3 łyżeczek espresso, napar z 2 łyżek kawy rozpuszczalnej, a także 5 łyżek cappuccino w proszku.

I masa o smaku espresso

4 łyżeczki żelatyny rozpuścić w pół szklanki gorącej wody. Biały ser i 4 łyżki cukru miksować dodając po woli napar espresso, cały czas miksując wlewać powoli przestygniętą żelatynę. Wszystkie składniki dokładnie wymieszać i odstawić na około 20 minut do lodówki aby masa delikatnie stężała.  Tężejącą masę wylać na biszkopt nasączony likierem kawowym, wstawić do lodówki.

II MASA jogurtowo kawowa

4 łyżeczki żelatyny rozpuścić w pół szklanki gorącej wody. Jogurt dokładnie wymieszać z 4 łyżkami cukru oraz  naparem z kawy,  cały czas miksując powoli dodawać żelatynę.  Masę jogurtową wylać na pierwszą warstwę tortu i wstawić do lodówki aby stężała.

III MASA O SMAKU CAPPUCCINO

2 łyżeczki żelatyny rozpuścić w ciepłej wodzie. Śmietanę ubici na sztywno pod koniec ubijania dodać 2 łyżki cukru a także 5 łyżek cappuccino dokładnie wymieszać, na końcu dodać żelatynę. Ubitą śmietanę wyłożyć na masę jogurtową i ponownie wstawić do lodówki aby tort stężał.

Przed podaniem tort posypać kakao

JABŁKA W CIEŚCIE NALEŚNIKOWYM

Szybka, prosta w przygotowaniu przekąska na podwieczorek, lub deser. Idealny poprawiacz humoru:) na dzisiejszą ponurą pogodę. Jabłka posypane cynamonem, obtoczone ciastem naleśnikowym, po usmażeniu złociste i chrupiące. 

SKŁADNIKI

1 jajko

szklanka mleka

6 łyżek mąki pszennej

szczypta soli

łyżeczka proszku do pieczenia

3 jabłka

cynamon

cukier puder

 Mleko, jako, mąkę, proszek do pieczenia, sól miksujemy- ciasto powinno mieć konsystencje gęstej śmietany. Jabłka obieramy wydrążamy gniazda nasienne, kroimy w plastry. Każdy plaster jabłka obsypujemy cynamonem, obtaczamy w cieście i smażymy na rozgrzanym oleju po 2 minuty z każdej strony. Usmażone jabłka należy  położyć na ręczniku papierowym aby odsączyć tłuszcz. Przed podaniem posypać cukrem pudrem.