CIASTO BIAŁE SWIĘTA

Na przekór prognozom, które zapowiadają święta z dodatnią temperaturą oraz deszczem, przygotowałam ciasto, które przynajmniej swym wyglądem ma nawiązywać do śnieżnej krainy ☺ Ciacho jest pyszne lekko kwaskowe idealne na świąteczny czas.

SKŁADNIKI (forma 20 x 30 cm)

Biszkopt

5 jajek

¾  szklanka cukru

¾ szklanka mąki pszennej

3 łyżki mąki ziemniaczanej

paczka biszkoptów okrągłych

Bita śmietana

litr śmietanki 36%

fix do śmietany

cukier waniliowy

łyżka kakao

Dodatkowo:

słoiczek dżemu z czarnej porzeczki lub malinowego

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA:

Biszkopt

Żółtka oddzielić od białek, i ubić z nich sztywną pianę. Do sztywnej piany z białek  dodawać małymi porcjami cukier, dalej ubijając. Dodawać po jednym żółtka, nie przestając ubijać. Obie mąki przesiać, dodać do piany, delikatnie wymieszać najlepiej łyżką. Ciasto wylać do formy wyłożonej papierem do pieczenia, boki zostawić bez papieru i nie smarować żadnym tłuszczem.

Piec w temperaturze 160 -170 C  około 35-40 minut (do tzw. suchego patyczka).

Po przestudzeniu  przekroić biszkopt na dwa równe blaty.

Bita śmietana

Śmietanę ubić na sztywno z fixem oraz cukrem waniliowym, z ubitej śmietany odłożyć około 1/4 śmietany dodać do niej kakao i dokładnie wymieszać posłuży do dekoracji.

Pierwszy blat biszkoptu posmarować dżemem wyłożyć połowę pozostałej śmietany, na niej ułożyć okrągłe biszkopty posypać kakao, biszkopty posmarować 3-4 łyżkami ubitej śmietany i oprószyć kakao przykryć drugim blatem biszkoptu posmarować go pozostałą śmietaną wyrównać. Na wierchu szpryca wycisnąć kleksy bitej śmietany z kakao całość oprószyć cukrem pudrem.

PIERNIK Z PIWEM

Piernik z dodatkiem piwa które dodaje ciastu przyjemny smak, idealne ciasto na ostatnią chwilę, od razu po upieczeniu jest idealne do jedzenia. 

Składniki:

0,5  kg mąki
3  jajka
200 g cukru
200 g miodu
2 łyżeczki przyprawy do piernika
¾ szklanki  piwa
80 g masła
1,5 łyżeczki proszku do pieczenia

Słoiczek powideł

Sposób przygotowania:

Żółtka oddzielić od białek. Białka ubić na sztywną pianę. Masło utrzeć z cukrem, stopniowo dodając po jednym żółtku. Nie przerywając ucierania, dodawać mąkę oraz proszek do pieczenia. przyprawę, miód i piwo. Na końcu dodać pianę ubitą z białek i delikatnie wymieszać. Ciasto wlać do formy wyłożonej papierem, i piec w temp. 170 stopni około godziny. Wystudzony piernik przekroić na dwa blaty posmarować powidłami, przykryć drugim blatem polać polewą odstawić do lodówki aby polew stężała. Najlepiej smakuje na drugi dzień.

PIERNIK NA BEZACH

Przepis na piernik wypatrzyłam w dodatku do Tele Tygodnia, - Smaki Bożego Narodzenia, przygotowałam z małymi zmianami dodałam łyżeczkę przyprawy do piernika. Ciasto jest przepyszne idealne na święta. 

PRZEPIS

PASZTECIKI Z KAPUSTĄ I GRZYBAMI

Przepyszne paszteciki z kapustą i grzybami, mięciutkie w środku z chrupiącą skórką, świetnie smakują z barszczem wigilijnym. 

SKŁADNIKI

Ciasto:
- 600 g. mąki
- ¼ szklanki oleju
- 2 łyżki cukru
- 1/2 szkl. mleka
- 2 jaja
- 40 g. drożdży
- szczypta soli

Farsz:
0,5 kg kiszonej kapusty

10 dag grzybów suszonych

1 cebula

liści laurowy, parę ziarenek ziela angielskiego, sól pieprz do smaku

2 łyżki bułki tartej

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA

Rozczyn;
Do drożdży dodać cukier dokładnie wymieszać i odstawić aby wyrósł.

Ciasto:
Mąkę, jaja, olej wymieszać. Dodać rozczyn. Zagnieść elastyczne ciasto. Odstawić do wyrośnięcia w ciepłe miejsce na 40-60 minut.

Farsz:
Kapustę, grzyby, liści laurowy i ziele angielskie  gotować aż będą miękkie, odstawić do przestygnięcia.  Następnie zmielić razem z cebulą i doprawić do smaku, dokładnie wymieszać.   

Ciasto podzielić na 4 części. Każdą rozwałkować w kształcie prostokąta którego wyciąć paski na każdy nałożyć farsz i zwijać. Przecinać wzdłuż na kształt pasztecika. Wykładać na wyłożoną pergaminem blachę a następnie każdy pasztecik posmarować roztrzepanym żółtkiem z mlekiem. Wstawić do nagrzanego piekarnika do 170 stopni na 20-25 min.

Smacznego.

RYBA PANIEROWANA

Ryba panierowana to absolutny klasyk podczas kolacji Wigilijnej. Przygotowana według tego przepisu jest mięciutka w środku z chrupiącą złota panierką

Składniki

2-3 filety
3 łyżki mąki pszennej 

3 łyżki bułki tartej
olej do smażenia
sól, pieprz do smaku

Sposób przygotowania

Opłukane i osuszone filety pokroić na kawałki.

Następnie każdy kawałek ryby oprószyć solą oraz pieprzem.

Przyprawioną rybę obtoczyć w mące bułce tartej, roztrzepanym jajku i ponownie w mące. każdy kawałek fileta. Smażyć na rozgrzanym tłuszczu kilka minut z każdej strony.

Tak przyrządzona ryba świetnie smakuje z ziemniakami z olejem lnianym

Smacznego.

ZIEMNIAKI WIGILIJNE Z OLEJEM LNIANYM

Zachęcam do skorzystania z przepisu na ziemniaki z olejem lnianym, które są jedną z głównych potraw podczas kolacji Wigilijnej w moim domu. Tradycyjnie podawane z smażonym karpiem lub inną rybą.

SKŁADNIKI

Ziemniaki

Olej lniany

Sól

Sposób przygotowania

Ziemniaki obrać, umyć posolone  gotować w tradycyjny sposób. Ugotowane ziemniaki odcedzić. Można podawać tłuczone wtedy do garnka z ziemniakami dodajemy olej tyle aby ich kolor zrobił się wyrazicie złoty, lub można podać ziemniaki w całości wtedy każdy indywidualnie polewa ziemniaki olejem.

Smacznego. 

Dynia marynowana 🎃

Dynia to świetny dodatek do mięsnych potraw.🎃

1 kg obranej dyni

360 g cukru

750 ml wody

250 ml octu

Po dwa goździki do każdego słoiczka

Obraną oraz wydrążoną dynię w kostkę. Wodę, ocet, cukier zagotowujemy. Do gotującej się zalewy wrzucamy pokrojoną dynię i gotujmy do około 10 minut aż dynia delikatnie miękka.

Dynie przekładamy do słoików. Zalewamy gorącą zalewą dynię. Zakręcamy mocno słoiki, obracamy na góry dnem i odstawiamy do wystygnięcia.

SERNIK DYNIOWY Z BISZKOPTEM KORZENNYM

🎃 👻🎃 👻🎃 👻🎃 👻🎃 👻🎃 👻🎃 👻🎃 👻🎃 👻🎃 👻

Zapraszam na strasznieeee👻 👻👻 pyszny sernik dyniowy, który świetnie wpisuję się w klimat nadchodzącego Halloween. Intensywnie żółty kolor zawdzięcza dyni hokkaido która stanowi główny składnik tego sernika. Moim zdaniem właśnie ten rodzaj dyni najlepiej sprawdza się w różnego rodzaju wypiekach nadając im piękną barwę. Całości dopełnia biszkopt z przyprawami korzennymi, który to wraz z dynią stanowią świetny duet. Sernik zarówno pięknie wygląda jak i smakuje. Zachęcam również do skorzystania z przepisu na sernik dyniowy na spodzie ciasteczkowym

Zapraszam do obejrzenia filmu 🎃 👻  

SKŁADNIKI: (tortownica 22cm)

Biszkopt korzenny

4 jajka

¾  szklanka cukru

¾ szklanka mąki pszennej

2 łyżki mąki ziemniaczanej

łyżka kakao

łyżka przypraw korzennych

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA:

Żółtka oddzielić od białek, i ubić z nich sztywną pianę. Do sztywnej piany z białek  dodawać małymi porcjami cukier, dalej ubijając. Dodawać po jednym żółtka, nie przestając ubijać. Mąki oraz kakao przesiać, dodać do piany, delikatnie wymieszać najlepiej łyżką. Ciasto wylać do formy wyłożonej papierem do pieczenia, boki zostawić bez papieru czy smarowania.

Piec w temperaturze 160 -170 C około 35-40 minut (do tzw. suchego patyczka).

Bezpośrednio po upieczeniu ciasto w formie spuścić z wysokości około 50 cm na podłogę.

Puree z dyni

(Dynia, którą użyłam do zrobienia puree w całości ważyła 1200 g)

Dynie pokroić na ćwiartki wydrążyć miąższ oraz pestki, obrać ze skóry, tak przygotowaną dynię piec w nagrzanym piekarniku koło 40 minut, aż zrobi się miękka. Następnie upieczoną dynie przełożyć do blendera i zmiksować na gładką masę. Odstawić do przestygnięcia

MASA SEROWA

800 g twarogu tłustego, trzykrotnie mielonego

3 jajka

3 łyżki mąki ziemniaczanej

180 g cukru

2 łyżeczki przyprawy do piernika

puree z dyni

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA

Oddzielić białka od żółtek. Białka ze szczyptą soli ubić na sztywną masę. Do żółtek dodać cukier i zmiksować na puszystą masę. Masę jajeczną dodać do sera i dokładnie wymieszać. Do masy serowej dodać puree z dyni ponownie zmiksować, na końcu dodać sztywną pianę z białek delikatnie szpatułką wymieszać. Masę serową przelać na biszkopt piec w nagrzanym piekarniku około 80 minut w temperaturze 170°C.

Upieczony sernik pozostawić do ostudzenia, następnie w stawić do lodówki najlepiej na całą noc.

Masa kórwkowa

500 ml mleka 3,2% tłuszczu

130 dag  masła

150 dag cukru

Mleko zagotować w garnku z grubym dnem dodać masło oraz cukier. Gotować na dużym płomieniu cały czas mieszając (najlepiej drewnianą łyżką) około 20-30. Masa zmniejszy swoją objętości i zacznie gęstnieć, wtedy należy zmniejszyć płomieni i mieszać aż stanie się odpowiednio gęsta. Do gotowej gorącej masy można dodać kakao, lub ulubiony aromat.

TIRAMISU MIĘTOWE

Inna wersja tradycyjnego Tiramisu, ta dla osób lubiących połączenie mięty oraz czekolady podobne do ciasta miętusek . Kakaowy biszkopt nasączony nalewką miętową oraz kremem o tym samym smaku, wybornie smakuje.

SKŁADNIKI: (tortownica 22 cm)

Biszkopt
750g serka mascarpone
4 jajka
paczka podłużnych biszkoptów
3 łyżki cukru
Napar z garści listków miętych zaparzonych w 0,5 szklanki wrzątku, łyżeczka żelatyny rozpuszczona w tym naparze

2 kieliszki nalewki miętowej wymieszanej z ¾ szklanki przegotowanej wody.

Kakao

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA

Upieczony wystudzony biszkopt przeciąć na 2 blaty.

Cukier oraz żółtka utrzeć na puszystą masę, cały czas miksując dodawać mascarpone, aż wszystkie składniki się połączą następnie wlać napar i ponownie wymieszać. Z białek ubić na sztywną pianę następnie delikatnie wymieszać z masą serową. Krem podzielić na 3 części. Na dno tortownicy włożyć pierwszy blat biszkoptu, nasączyć nalewką, i posmarować ⅓ kremu przykryć kolejnym biszkoptem ponownie nasączyć nalewką posmarować kremem, przykryć biszkoptem nasączyć go nalewką i posmarować ostatnią częścią kremu. Wierzch oprószyć delikatnie kakao. Biszkopty jeżeli zajdzie taka potrzeba przyciąć i obłożyć nimi tort. Tiramisu przechowywać w lodówce.

Smacznego :-)