BABKA KOKOSOWO CZEKOLADOWA

 

Kolejne ciasto nie tylko Wielkanocne czyli babka kokosowo czekoladowa, z nutą alkoholu i polewą czekoladową to bardzo smaczne połączenie smaków. Wyglądem przypomina babkę marmurkową ale smakuje zupełnie inaczej, idealna dla wielbicieli batoników Bunty. 

Składniki:

 

160 g mąki pszennej

1,5 łyżeczki proszku do pieczenia

200 g masła 

200 g cukru

100g wiórków kokosowych

Kieliszek alkoholu

4 jaja (osobno żółtka i białka)

Roztopiona i przestudzona tabliczka czekolady

polewa

Białka oddzielić od żółtek z białek ubić sztywną pianę. Masło utrzeć na puch cały czas ucierając dodać masę jajeczną i dokładnie zmiksować, następnie dodać  mąkę i proszek do pieczenia, miksować jeszcze około 3 minuty aby składniki dokładnie się połączyły. Na końcu dodać sztywną pianę z białek i delikatnie wymieszać z ciastem. Ciasto podzielić na 2 części, do jednej dodać roztopioną czekoladę i dokładnie wymieszać, do drugiej wiórki kokosowe i wymieszać oraz alkohol. Foremkę wysmarować tłuszczem, przelać połowę ciasta kokosowego na nie przełożyć ciasto czekoladowe a na czekoladowe pozostałe ciasto kokosowe. Wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec 45 minut w 180C, do suchego patyczka. Po upieczeniu zostawić na 15 minut w formie, następnie ostudzić i polać polewą czekoladową.

Polewą polać wystudzoną babkę. 

 Smacznego.

 

CIASTO METROWIEC

 

Ciasto.metrowiec.smaczne.kolorowe.ciasto.kremem.budyniowym oraz polewą

SKŁADNIKI

CIASTO

6 jajek

2 szklanki mąki pszennej

1 szklanka cukru

¾ szklanki oleju

1,5 łyżeczki proszku do pieczenia

łyżka kakao

KREM

2 budynie śmietankowe z cukrem

0,75 l mleka

kostka masła

polewa czekoladowa

 

SPOSOÓB PRZYGOTOWAINA

Ciasto

Jajka utrzeć z cukrem do białości, cały czas miksując dodać olej, i mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia. Ciasto podzielić na dwie, równe części. Do jednej części ciasta dodać kakao, do drugiej części ciasta dodać.

Dwie foremki keksówki takich samych wymiarów wyłożyć papierem dopieczenia. Do jednej blaszki wylać jasne ciasto, a do drugiej ciemne. Ciasta piec w temp. 180 st. przez około 45 minut.

Krem

Budyń ugotować według przepisu na opakowaniu używając. Odstawić do wystygnięcia. Miękkie masło utrzeć na puch, dodawać po łyżce budyń i miksować do połączenia składników.

Wystudzone ciasta pokroić na plastry grubości ok. 1,5 cm.

Składanie ciasta

Ciemną kromkę ciasta posmarować kremem– jasną kromkę ciasta posmarować itd. Gotowe ciasto polać polewą czekoladową.

Ciasto kroić ukośnie.

 

SERNIK NA ZIMNO Z BIAŁEK

 

Sernik z białek, które pozostały np. po przygotowaniu pączków. Łatwy szybki w przygotowaniu. Sernik przygotowałam z biszkoptem, uważam jednak że jest zbyt delikatny do biszkoptu, polecam zastąpić biszkopcikami.

Składniki

12 biszkopcików (tortownica 22 cm)

3 białka z jajek rozmiaru L (każde osobno)

3 dowolne galaretki rozpuszczone każda w ½ szklanki wrzątku

Galaretka na wierzch sernika, przygotowana według przepisu na opakowaniu.

Sposób przygotowania

Każde białko ubić na sztywno, dodać tężejącą galaretkę, i miksować jeszcze około 2 minuty. Masę przełożyć na biszkopty, przygotować kolejną masę, przelać na poprzednią, i tak samo postąpić z ostatnią masą. Wstawić do lodówki na około 30 minut, na piankę wylać tężejącą galaretkę, wstawić do lodówki najlepiej na całą noc.

Smacznego.

PĄCZKI HISZPAŃSKIE

 

Pączki hiszpańskie również znane pod nazwą pączki gniazdka. Przygotowane z ciasta parzonego jak karpatka lub ptysie.

SKŁADNIKI (około 20 sztuk)

Ciasto parzone:

 90 g masła

250 ml wody

180 g mąki pszennej

4 jajka

szczypta soli

Lukier:

150 g cukru pudru

2 łyżki soku z cytryny

Przygotować około 20 sztuk papieru  do pieczenia pociętego w małe kwadraty.

 

PRZYGOTOWANIE

Ciasto parzone: 

Wodę, masło oraz sól zagotować. Cały czas gotując wsypać mąkę i mieszać, aż masa będzie odstawać od ścianek naczynia. Zdjąć z ognia i pozostawić do całkowitego wystudzenia.

Do wystudzonej masy dodawać po kolei jajka, za każdym razem dobrze miksować do uzyskania jednolitej masy. Ciasto przełożyć do rękawa cukierniczego z końcówką w kształcie dużej gwiazdy. Na kawałki papier wyciskać porcje ciasta, tworząc okręgi.

Na rozgrzany olej kłaść paczki papierem do góry, po chwili ściągając papier. Smażyć z obu stron do zarumienienia. Usmażone odsączać na papierowym ręczniku.

Lukier: 

Do cukru pudru dodać sok z cytryny i wymieszać, do uzyskania gęstego lukru. Posmarować nim jeszcze ciepłe pączki. Odstawić na chwilę do zastygnięcia. Smacznego!

TORT WALENTYNKOWY

 

Wyjątkowy tort Walentynkowy w kształcie serca z truskawkami. Doskonale sprawdzi się również na inne okazje.

Biszkopt

SKŁADNIKI: (tortownica 22 cm)

5 jajek

¾  szklanka cukru

¾ szklanka mąki pszennej

3 łyżki mąki ziemniaczanej
Krem budyniowy

Składniki 

500 ml mleka

3 łyżki mąki pszennej

2 łyżki mąki ziemniaczanej

2 żółtka

2- 3 łyżki cukru

cukier waniliowy lub inny ulubiony aromat

250 g masła

Biszkopt;

Żółtka oddzielić od białek, i ubić z nich sztywną pianę. Do sztywnej piany z białek  dodawać małymi porcjami cukier, dalej ubijając. Dodawać po jednym żółtka, nie przestając ubijać. Obie mąki przesiać, dodać do piany, delikatnie wymieszać najlepiej łyżką. Ciasto wylać do formy wyłożonej papierem do pieczenia, boki zostawić bez papieru i nie smarować żadnym tłuszczem.

Piec.w.temperaturze.160-170.C.około.35-40.minut.(do.tzw..suchego.patyczka). Wystudzony biszkopt kroimy na 3 blaty.

Krem budyniowy

Zagotować szklankę mleka, pozostałą części mleka dokładnie wymieszać żółtkami, obiema mąkami, oraz cukrem i cukrem waniliowym. Masę jajeczną wlać powoli na wrzące mleko i energicznie mieszać, uważając aby nie powstały grudy, chwilę podgotować. Budyń przykryci folią spożywczą zapobiegnie to zrobieniu się kożucha na budyniu i odstawić do całkowitego wystygnięcia.

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA:

W tortownicy układamy jeden blat biszkoptu, nasączamy np. kawą, wykładamy 1/3 część masy równo rozsmarowujemy, przykrywamy drugim blatem, również nasączamy następnie kolejna część masy, trzeci blat - nasączenie - masa. Masę wyrównujemy i tort wkładamy do lodówki do stężenia minimum na dwie godziny.

Schłodzony tort kroimy w sposób pokazany na fotce. Następnie dekorujemy według uznania.

TORT URODZINOWY

 

Tort urodzinowy w odcieniach złota, z krem z bitej śmietany oraz z dodatkiem kremu jagodowego kryjącego w sobie chrupiące mini beziki.

Składniki

 

SKŁADNIKI: (tortownica 20 cm)

Biszkopt

6 jajek

¾  szklanka cukru

1/4 szklanka mąki pszennej

3 łyżki mąki ziemniaczanej

Bita śmietana

500 ml bitej śmietany

2 łyżki żelatyny rozrobione w ½ szklanki gorącej wody

4-5 łyżek cukru pudru

1/3 szklanki soku z jagód

Poncz

Sok z cytryny

¾ szklanki przegotowanej wody

2-3 łyżki cukru
Krem do tynkowania

160g masła ( wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej)

60 g cukru pudru

240 g serca mascarpone

Drip

10 dag białej czekolady

łyżeczka oleju

złoty barwnik

Dodatki

mini beziki

makaroniki

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA:

Biszkopt

Żółtka oddzielić od białek, i ubić z nich sztywną pianę. Do sztywnej piany z białek  dodawać małymi porcjami cukier, dalej ubijając. Dodawać po jednym żółtka, nie przestając ubijać. Obie mąki przesiać, dodać do piany, delikatnie wymieszać najlepiej łyżką. Ciasto wylać do formy wyłożonej papierem do pieczenia, boki zostawić bez papieru i nie smarować żadnym tłuszczem..Piec.w.temperaturze.170C.3540 minut (do suchego patyczka).

Bezpośrednio po upieczeniu ciasto pozostawić do wystudzenia, i przekroić na cztery blaty.

Bita śmietana

Śmietanę razem z cukrem pudrem ubić na sztywno pod koniec ubijania powoli wlewać żelatyną i dokładnie wymieszać.

Śmietanę razem z cukrem pudrem ubić na sztywno pod koniec ubijania powoli wlewać żelatyną i dokładnie wymieszać. Pierwszy blat nasączyć ponczem posmarować 1/3 bitej śmietany, przykryć kolejny biszkoptem nasączyć ponczem do  1/3 bitej śmietany dodać sok z jagód dokładnie wymieszać posmarować blat, przykryć ostatnim biszkoptem nasączyć ponczem i posmarować pozostałą bitą śmietaną. Tort wstawić do lodówki na minimum dwie  godziny.

Krem do tynkowania

Masło razem z cukrem pudrem ucieramy około 15 minut na najwyższych obrotach, powstanie puszysta masa. Po tym czasie cały czas miksując dodajemy partiami serek mascarpone.

Schłodzony tort tynkujemy ¾  kremu najpierw wierzch równo wygładzamy następnie za pomocą długiego noża tynkujemy cały tort, wstawiamy na chwile do lodówki, W tym czasie przygotowujemy drip

Do gorącej miski z wodą wstawiamy garnuszek z czekoladą i olejem oraz barwnikiem. Zostawiamy na  dwie trzy minuty i mieszamy aż czekolada się rozpuści i wymiesza z olejem. Garnuszek z czekoladę wyjmuję z miski z gorącą wodą i odstawiamy na chwile (3-4 minuty ) do chwili gdy będzie już chłodna ale cały czas „lejąca” wtedy np. za pomocą łyżeczki wylewamy po krawędzi toru. Gdy czekolada zastygnie, pozostałym kremem szprycujemy go czekoladę.

Gotowy tort dekorujemy według uznania np. bezami, makaronikami itp.

BEZY - BEZIKI

 

Mini beziki śnieżno białe delikatne i pyszne idealne jako dodatek do ozdoby tortów, serników i innych ciast. Świetnie sprawdzą się jako deser z bitą śmietaną

(Przepis na blachę z piekarnika)

 

Składniki

Białka z dwóch jajek L

120g cukru

Łyżeczka octu lub soku z cytryny

Łyżka mąki ziemniaczanej

 

Sposób przygotowania

Białka ubić na sztywno, następnie łyżka po łyżce dodawać cukier i miksować do momentu aż cukier będzie niewyczuwalny, następnie wlać ocet/sok z cytryny chwile miksować, na Konicu wsypać mąkę ziemniaczana i delikatnie wymieszać.

Blachę wyłożyć papierem dopieczenia. Masę przełożyć do worka cukierniczego i szprycować beziki.

Do nagrzanego piekarnika do 120C wstawić blachę z bezikami i szyć około 2 godziny. Wyłączyć piekarnik i zostawić w uchylonym piekarniku aż wystygną.

Beziki można przechowywać w szczelnie zamkniętym pojemniku

PĄCZKI KRĘCONE

 

Pączki kręcone inaczej zwane koreańskie, o oryginalnym wyglądzie co prawda bez nadzienia ale równie smaczne jak tradycyjne.

1 kg mąki pszennej
60 g masła
40 g cukru
2 szklanki  mleka
2 jajka
50g drożdży

8 łyżek cukru

olej do smażenia – 500ml

Przygotowanie:
Łyżkę cukru, drożdże, 0,5 szklanki letniego mleka, 2 łyżki mąki mieszamy i odstawiamy w ciepłe miejsce na 15 minut, i odstawiamy do wyrośnięcia.

Do miski z rozczynem dodajemy ciepłe mleko, roztopione masło, mąkę, jajka i wyrabiamy ciasto. Wyrobione przykrywamy ściereczką i odstawiamy ciasto w ciepłe miejsce aby podwoiło swoją objętość.

Wyrośnięte ciasto dzielimy na około 30 równych kawałków. Z każdego kawałka rolujemy wałeczek, i kręcimy na wzór warkocza 😉

Zakręcone pączki układamy na stolnicy i przykrywamy ściereczką, żeby podwoiły swoją objętość. Smażymy na rozgrzanym oleju około 2 minuty z każdej strony.

Gotowe pączki posypujemy cukrem
Smacznego!