SERNIK TRUSKAWKOWY NA ZIMNO

 

Sernik na zimno truskawkowy z galaretką , nie może go zabraknąć w sezonie truskawkowym.

Składniki

Biszkopt (22 cm) lub paczka biszkoptów

2 jajka

1/2 szklanki cukru

1/4 szklanka mąki pszennej

łyżki mąki ziemniaczanej

 Masa serowa

500g sera

500g śmietany 36%

1/2 szklanki cukru pudru,

Galaretka krystaliczna, rozpuszczona w 1/2szklanki gorącej wody

300g truskawek,

galaretka truskawkowa, przygotowana według przepisu

Sposób przygotowania

 

Biszkopt

 

Żółtka oddzielić od białek, i ubić z nich sztywną pianę. Do sztywnej piany z białek  dodawać małymi porcjami cukier, dalej ubijając. Dodawać po jednym żółtka, nie przestając ubijać. Obie mąki przesiać, dodać do piany, delikatnie wymieszać najlepiej łyżką. Ciasto wylać do formy wyłożonej papierem do pieczenia. Piec w temperaturze 160 -170 C  około 35-40 minut (do tzw. suchego patyczka).

 Masa Serowa

Śmietanę ubić na sztywno, pozostałe składniki zmiksować, dodać ubitą śmietanę i delikatnie połączyć obie masy. Do masy serowej dodać pokrojone w kostkę 5 truskawek. Tężejącą masę przełożyć na biszkopt i wstawić do lodówki. Gdy sernik stężeje na wierzchu ułożyć pozostałe truskawki i zalać tężejącą galaretkę. Wstawić do lodówki na minimum dwie godziny.

Smacznego.

KOLOROWY SERNIK NA ZIMNO

 

Kolorowe ciast z bitej śmietany oraz galaretek.

Składniki

Paczka biszkoptów lub biszkopt

4 galaretki rozpuszczonych każda osobno w ¾ szklanki gorącej wody

litr śmietanki 36%

Sposób przygotowania

Śmietanę ubić na sztywno, podzielić na cztery  części do każdej dodać jedną tężejącą galaretkę i wymieszać.  Gdy masa zacznie tężeć wylać pierwszą warstwę, odstawić do zastygnięcia, na zastygnięta masę wylać kolejna warstwę tak do wyczerpania składników. Gotowe ciasto chłodzić całą noc, wtedy dobrze stężeje.

Smacznego

SERNIK NA ZIMNO Z BIAŁEK

 

Sernik z białek, które pozostały np. po przygotowaniu pączków. Łatwy szybki w przygotowaniu. Sernik przygotowałam z biszkoptem, uważam jednak że jest zbyt delikatny do biszkoptu, polecam zastąpić biszkopcikami.

Składniki

12 biszkopcików (tortownica 22 cm)

3 białka z jajek rozmiaru L (każde osobno)

3 dowolne galaretki rozpuszczone każda w ½ szklanki wrzątku

Galaretka na wierzch sernika, przygotowana według przepisu na opakowaniu.

Sposób przygotowania

Każde białko ubić na sztywno, dodać tężejącą galaretkę, i miksować jeszcze około 2 minuty. Masę przełożyć na biszkopty, przygotować kolejną masę, przelać na poprzednią, i tak samo postąpić z ostatnią masą. Wstawić do lodówki na około 30 minut, na piankę wylać tężejącą galaretkę, wstawić do lodówki najlepiej na całą noc.

Smacznego.

SERNIK NA ZIMNO O SMAKU KIWI Z GALARETKĄ CYTRYNOWĄ

Serniczek na zimno z  kiwi oraz galaretką cytrynowy, bez pieczenia, szybko i łatwo się przygotowuje. Delikatnie kwaskowy orzeźwiający idealny na lato. Do przygotowania kremu posłużył mi przepis z ciasta Łabędzi puch

SKŁADNIKI

100 – 120g biszkoptów okrągłych

100 – 120g  biszkoptów podłużnych

Masa jogurtowa

600 ml jogurtu naturalnego

3 łyżki cukru pudru

2 kiwi

2 galaretki kiwi

Krem

2 kajzerki

2 ,5 szkl mleka

0,5 szkl cukru

cukier waniliowy

250 g miękkiego masła

Dodatkowo

Galaretka cytrynowa 

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA

Masa kajzerkowa

Bułki zalać dwoma szklankami mleka, odstawić na kilka minut aby namiękły. Bułki rozdrobnić. Pozostałe mleko zagotować z cukrami. Do gotującej się mleka dodać „papkę kajzerkową „ energicznie mieszając gotować do zgęstnienia masy. Gęstą masę pozostawić do całkowitego wystudzenia.

Miękkie masło utrzeć na puszystą masę. Stopniowo łyżka po łyżce dodawać masę kajzerkową). Miksować do chwili  otrzymania gęstego białego kremu.

Masa serowa

Obrane kiwi pokroić na kawałki następnie zbudować. Powstały sok zagotować i dodać galaretki o smaku kiwi dokładnie wymieszać, odstawić do przestudzenia. Do sera dodać przestudzony sok z kiwi oraz cukier, dokładnie wymieszać i odstawić na około 10 minut aby masa zaczęła tężeć.

Formę wyłożyć okrągłymi biszkoptami na nie wyłożyć masę serową, wstawić do lodówki na około 10 minut aby zaczęła tężeć. Na stężałą masę serową wyłożyć podłużne biszkopty. Na biszkoptach rozsmarować ¾ kremu kajzerkowego. Na wierzchu ciasta wyszpryować pozostały krem tworząc kratkę. Całości zalać tężejącą galaretką cytrynową i wstawić do lodówki najlepiej na całą noc.

Smacznego

SERNIK NA ZIMNO

Przepyszny sernik na zimno, bardzo szybko się go przygotowuje zwłaszcza jeżeli biszkopt zastąpimy np. biszkopcikami tak jak np. w serniku Truskawkowe love 🍓🍓🍓😍😍😍. w

SKŁADNIKI  ( tortownica 25 cm )

Biszkopt:

   2 jajka

   0,5  szklanki cukru

   0,5 szklanki mąki pszennej

   łyżka mąki ziemniaczanej

Masa serowa

1 kg sera

2 galaretki truskawkowe lub wiśniowe

2,5 łyżki żelatyny

1 op. cukru wanilinowego

3/4 szklanki cukru pudru

150 g śmietanki 36%

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA:

Biszkopt

Żółtka oddzielić od białek, i ubić z nich sztywną pianę. Do sztywnej piany z białek  dodawać małymi porcjami cukier, dalej ubijając. Dodawać po jednym żółtka, nie przestając ubijać. Obie mąki przesiać, dodać do piany, delikatnie wymieszać najlepiej łyżką. Ciasto wylać do formy wyłożonej papierem do pieczenia.

Piec w temperaturze 160 -170 C  około 35-40 minut (do tzw. suchego patyczka), pozostawić do wystudzenia.

Masa serowa

Żelatynę zalać zimną wodą i pozostawić aby stężała, następnie wstawić napęczniałą żelatynę wstawić do naczynia z gorącą wodą aby się rozpuściła. Żelatynę rozpuścić według przepisu na opakowaniu odlać około szklanki żelatyny gdy stężeje pokroić w kostkę.

Do sera dodać cukier oraz cukier waniliowy dokładnie wymieszać. Do żelatyny dodać łyżkę masy serowej dokładnie wymieszać następnie żelatynę przelać do masy serowej wymieszać. Masę serową odstawić aby zaczęła tężeć. ¾ tężejące masy serowej wylać na biszkopt – wyłożyć pokrojoną w kostkę galaretkę przykryć pozostałą masą serową, wstawić do lodówki na około 30 minut. Śmietanę ubić na sztywno. Sernik udekorować bitą śmietaną i wylać tężejącą galaretką. Gotowy sernik wstawić do lodówki najlepiej na całą noc.

Smacznego.  

MALINOWY SERNIK NA ZIMNO

Sernik malinowy na zimno na spodzie ciasteczkowym.

SKŁADNIKI: tortownica 22 cm

Ciasteczkowy spód:

3/4 szkl. zmielonych ciasteczek

8 łyżek roztopionego masła

łyżka kakao

Masa serowa:

1kg sera białego z wiaderka

2,5 szkl malin

4 łyżki cukru pudru

2,5 łyżki żelatyny rozpuszczonej w 1/3 szkl. gorącej wody

Dodatkowo bita śmietana do dekoracji

2 galaretki malinowe rozpuszczone w 3¾  szklanki gorącej wody

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA

Ciasteczkowy spód:

Rozgniecione ciastka wymieszać z roztopionym masłem oraz kakao, rozłożyć je na dnie tortownicy i dociskamy ręką, tak by powstałą równa warstwa, wstawić na 30 minut do zamrażalnika.

Masa malinowo-serowa:

W blenderze zmiksować maliny, cukier puder następnie dodać ser i  zmiksować. Żelatynę rozpuszczoną w gorącej wodzie dodać do malinowo-serowej masy, i miksować przez kilka sekund. Masę wylewamy na ciasteczkowy spód i wstawić na około 30 minut do lodówki aby sernik stężała, następnie wylać na sernik tężejącą galaretkę i wstawić do lodówki na około 3-4 godziny.

Śmietanę ubić na sztywno i udekorować nią sernik.

Do środka sernika dodałam około ¾  szklanki stężałej galaretki pokrojoną w kostkę oraz banana. 

ZEBRA BORÓWKOWO CYTRYNOWA

Orzeźwiający sernik zebra na zimno. Łatwy w przygotowaniu, przepyszny, kolorowy, podobny do zebry truskawkowo-waniliowej, która już dawniej przygotowałam. Polecam 

SKŁADNIKI

Biszkopt (20 cm)

2 jajka

0,5  szklanki cukru

0,5 szklanki mąki pszennej

2 łyżki mąki ziemniaczanej

Masa borówkowa

25 dag borówek

50 dag sera białego

3 łyżki żelatyny (zalać 4-5 łyżkami wody odstawić do napęcznienia. Napęczniałą żelatynę wstawić do gorącej wody aby się rozpuściła )

Masa cytrynowa

50 dag  sera białego

galaretka cytrynowa (rozpuszczona w szklance wrzątku)

łyżka żelatyny (zalac-3 łyżkami zimnej wody i odstawić do napęcznienia. Napęczniałą żelatynę wstawić do gorącej wody aby się rozpuściła)

Do galaretki dodać rozpuszczoną żelatynę wymieszać

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA

Biszkopt

Żółtka oddzielić od białek, i ubić z nich sztywną pianę. Do sztywnej piany z białek  dodawać małymi porcjami cukier, dalej ubijając. Dodawać po jednym żółtka, nie przestając ubijać. Obie mąki przesiać, dodać do piany, delikatnie wymieszać najlepiej łyżką. Ciasto wylać do formy wyłożonej papierem do pieczenia, boki zostawić bez papieru i nie smarować żadnym tłuszczem.

Piec w temperaturze 160-170 C  około 35-40 minut (do tzw. suchego patyczka).

Masa borówkowa

Około 15 dag borówek zblędować (zblędowane owoce przetrzeć prze sitko następnie dodać rozpuszczoną żelatynę i dokładnie wymieszać ) sok borówkowy zmiksować z serem. Masę odstawić aby zaczęła tężeć. Do sera dodać sok z borówek wraz z żelatyną ( jeżeli  borówki nie są słodkie dodać cukier według smaku  )

Masa cytrynowa

Chłodna galaretkę wymieszać z rozpuszczoną żelatyną i wlać do sera i dokładnie wymieszać. Odstawić w chłodne miejsce na około 15 minut.

Zarówno masa cytrynowa jak i z borówek powinny konsystencję gęstej śmietany.

Na biszkopt wykładać na przemian po 2-3 łyżki masy cytrynowej oraz borówkowej.

Wierz zebry posmarować cytrynową masą, i ułożyć pozostałe borówki.

Smacznego.

SERNIK BRZOSKWINIOWY NA ZIMNO-UNIWERSALNY

Pyszny sernik, łatwy w przygotowaniu, idealny na nadchodzący sezon owocowy. Świetnie smakuje ze wszystkimi owocami.

SKŁADNIKI (tortownica 22 cm)

1 kg serka mielonego np. z wiaderka

3 łyżki żelatyny

3 łyżki cukru pudru

puszka brzoskwiń

2 galaretki brzoskwiniowe

ok. 100 g biszkoptów lub biszkopt z połowy składników

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA:

Galaretkę przygotować według przepisu podanego na opakowaniu, i odstawić do przestygnięcia.

Brzoskwinie oraz syrop przelać przez sitko. Syrop zagotować i rozpuścić w nim żelatynę i odstawić do całkowitego wystudzenia. ¾ Brzoskwiń pokroić w kostkę, pozostałe zostawić do dekoracji. Serek oraz cukier puder zmiksować, małym strumieniem wlewamy przestudzony syrop z żelatyną, cały czas miksując na średnich obrotach. Do serka dodać pokrojone brzoskwinie i całości delikatnie wymieszać łyżką.  Na wyłożoną biszkoptami tortownicę przelewamy masę serową i wkładamy do lodówki na ok. 1-2 godziny do stężenia. Po tym czasie na wierzchu układamy pokrojone w plasterki brzoskwinie i zalewamy tężejąca galaretką. Wkładamy do lodówki na min 2 godziny.

TRUSKAWKOWO-WANILIOWA ZEBRA NA ZIMNO

Nieskromnie powiem że sernik ten jest przepyszny i rewelacyjnie się prezentuje.

SKŁADNIKI (torownica 22 cm)

BISZKOPT (lub gotowe biszkopty)

2 jajka

2 łyżki mąki pszennej

1 łyżka mąki ziemniacznej

2 łyżki cukru

1 łyżeczka proszku do pieczenia

MASA WANILIOWA:

1 kg serka waniliowego z wiaderka lub twaróg

2-3  łyżki cukru

cukier waniliowy

3 łyżki żelatyny

¾ szklanki gorącej wody

MASA TRUSKAWKOWA

600 ml jogurtu naturalnego np. domowego

40 dag truskawek

4 łyżki cukru

3 łyżki żelatyny

¾ szklanki gorącej wody

10 truskawek do dekoracji.

Sposób przygotowania:

Biszkopt

Oddzielić żółtka od białek. Białka ubić na sztywną pianę. Żółtka ubić z cukrem na puszystą masę. Do masy jajecznej dodawać po łyżce mąki wymieszanej z proszkiem dopieczenia i miksować do czasu połączenia się składników. Na końcu dodać sztywną piane z białek i delikatnie wymieszać. Ciasto przełożyć do tortownicy wyłożonej papierem do pieczenie piec w nagrzanym piekarniku ok. 10 min. w temperaturze 180 st. C 

Masa waniliowa
Jeżeli używamy twarogu w kostce należy go zmielić

W ¾ szklanki gorącej wody  rozpuścić żelatynę, odstawić do przestygnięcia.

Pozostałe składniki masy serowej dokładnie wymieszać, dodać chłodną żelatynę, wszystko dokładnie połączyć.

Masa truskawkowa

W ¾ szklanki gorącej wody  rozpuścić żelatynę, odstawić do przestygnięcia.

Umyte i pozbawione szypułek truskawki zblendować  dodać pozostałe składniki oraz żelatynę i ponownie dokładnie wymieszać.

Obie masy odstawić do chwili aż zaczną żelować/ tężeć. Jeżeli jogurt oraz ser są prosto wyjęte z lodówki masa po przygotowaniu zaczyna bardzo szybko żelować. Dlatego też warto mieć obok przygotowane naczynie z gorąca wodą i gdy zajdzie taka potrzeba wstawić miskę z masą go wrzątku, chwile masę pomieszać, wówczas nabierze odpowiedniej konsystencji.

Przestudzony biszkopt pozostawić w tortownicy, na spód  wylewać  na przemian po 2 łyżki masy waniliowej i truskawkowej. Pozostało mi trochę więcej masy waniliowej więc posmarowałam nią wierzch sernika a na niej ułożyłam truskawki.