SERNIK NA ZIMNO Z RAFAELLO

Delikatny sernik na zimno, z ukrytą w środku słodką niespodzianką. Jako że truskawki już zagościły na naszych stołach, użyłam ich dla kontrastu smakowego i wizualnego. Idealny na ochłodę w te upalne dni.

SKŁADNIKI (tortownica 20 cm)

BISZKOPT KAKAOWY (lub paczka biszkoptów)

2 jajka

2 łyżki cukru

2 łyżki mąki pszennej

1 łyżka mąki ziemniaczanej

1 łyżka kakao

1 łyżeczka proszku do pieczenia

MASA SEROWA

500g serków homogenizowanych

500 g jogurtu naturalnego

10 sztuk pralinek kokosowych

8 łyżeczek żelatyny

150g cukru pudru

PONADTO

10 truskawek

10 kulek kokosowych lu Rafaello

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA

Biszkopt kakaowy

Białka oddzielić od żółtek i ubić, stopniowo dodawać cukier, potem żółtka i na koniec dodać mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i kakao. Ciasto wlać na tortownice wyłożoną papierem do pieczenia o wymiarach i piec w temp. 180 stopni około 30 minut.

Masa serowa

Żelatynę  rozpuścić  w 1/3 szklanki bardzo ciepłej wody i mieszać, aż żelatyna się rozpuści- odstawić do przestygnięcia.

Ser, jogurt i cukier puder, ucierać mikserem na średnich obrotach, aż składniki się połączą. Przestygnięteą żelatynę wlać do masy serowej, dokładnie wymieszać.  Na biszkopt wylać około 10 łyżek masy serowej, na niej ułożyć w małych odstępach kulki kokosowe, i zalać pozostałą masą serową. Wstawić do lodówki aby sernik stężał. Na zastygniętym serniku układać na przemian *truskawki i kulki kokosowe.

*Truskawki aby zachowały dłużej świeży wygląd należy je na chwile znużyć w żelatynie, i wtedy układać na serniku.

KULKI KOKOSOWE

Przepyszne kuleczki kokosowe, w smaku i wyglądzie przypominające znane i lubiane Rafaello.

SKŁADNIKI (około 50 sztuk)

20 dag masła

szklanka cukru pudru

cukier waniliowy

2 jajka

25  dag wiórków kokosowych

180 dag herbatników

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA

Miękkie masło utrzeć z cukrem pudrem oraz cukrem waniliowym na puszystą masę. Pod koniec miksowania dodać jajka, i dalej ucierać. Następnie wiórki kokosowe (6 łyżek pozostawić do obtoczenia) i ponownie wymieszać. Masę wstawić na godzinę do lodówki. Herbatniki rozdrobnić np. za pomocą blendera, i wymieszać.

Z masy formować kuleczki wielkości orzecha włoskiego. Kulki obtoczyć w wiórkach kokosowych i wstawić do lodówki na minimum dwie godziny.

CIASTO UCIERANE Z TRUSKAWKAMI

To co najprostsze zawsze jest najlepsze! Po wyszukane przepisy sięgamy  gdy jest dużo wolnego czasu. Jednak na co dzień sprawdzają się  proste , które wykonuję się szybko i bez problemowo a rezultat cieszy oko domowników.  Ciasto ucierane z truskawkami lub śliwkami czy rabarbarem spełnia wszystkie te warunki. Jest znakomite!

SKŁADNIKI: (forma 22x 22 cm)

25  sztuk truskawek

10 dag stopionego masła

2 łyżeczki proszku do pieczenia

4 jajka

4 łyżki śmietany 18%

2 szklanki mąki pszennej

1,5 szklanki cukru

cukier waniliowy

PRZYGOTOWANIE

Masło roztopić odstawić aby przestygło. Białka ubić na sztywną piane, żółtka utrzeć z cukrem, oraz cukrem waniliowym na puszystą masę, cały czas ucierając dodawać przestudzone masło, śmietanę oraz mąkę z proszkiem do pieczenia. Wszystkie składniki miksować około 2-3 minut aż ciasto będzie gładkie, następnie dodać sztywną piane z białek i delikatnie wymieszać. Ciasto przełożyć do formy równo rozprowadzić, na wierzchu ułożyć truskawki. Piec w nagrzanym piekarniku w temperaturze 180 C na funkcji góra-dół  przez około 50-55 minut.

Po upieczeniu posypać cukrem pudrem.

SERNIK NA ZIMNO BANANOWO-TRUSKAWKOWY

Rewelacyjny sernik na zimno o smaku truskawek i bananów truskawkami z delikatną jak puch pianką truskawkową. Sernik fantastycznie pachnący owocami.

SKŁADNIKI

Biszkopt

2 jajka

2 łyżki mąki pszennej

2 łyżki cukru

1 łyżeczka proszku do pieczenia

MASA TRUSKAWKOWA

500 g sera

300 g jogurtu naturalnego

400 g umytych, obranych truskawek

5 łyżek żelatyny

150 g cukru pudru

MASA BANANOWA

500 g sera

300 g jogurtu naturalnego

3 duże banany

8 łyżeczek żelatyny

100 g cukru pudru

PIANKA TRUSKAWKOWA

2 białka

2 galaretki truskawkowe

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA

Biszkopt

Oddzielić żółtka od białek. Białka ubić na sztywną pianę. Żółtka ubić z cukrem na puszystą masę. Do masy jajecznej dodawać po łyżce mąki wymieszanej z proszkiem dopieczenia i miksować do czasu połączenia się składników. Na końcu dodać sztywną piane z białek i delikatnie wymieszać łyżką. Ciasto przełożyć do blaszki wyłożonej papierem do pieczenie piec w nagrzanym piekarniku ok. 15 min

Masa truskawkowa

Żelatynę  rozpuścić  w 1/3 szklanki bardzo ciepłej wody i mieszać, aż żelatyna się rozpuści- odstawić do przestygnięcia.

Ser, jogurt i cukier puder, ucierać mikserem na średnich obrotach, aż składniki się połączą. Truskawki zmiksować na mus. Do masy serowo jogurtowe dodać mus z truskawek i wymieszać. Przestygnięteą żelatynę wlać do masy serowej, dokładnie wymieszać. Tężejącą masę truskawkową przełożyć do tortownicy z przestygniętym biszkoptem. Włożyć ciasto do lodówki.

Masa bananowa

Żelatynę  rozpuścić  w 1/3 szklanki bardzo ciepłej wody i mieszać, aż żelatyna się rozpuści- odstawić do przestygnięcia.

Ser, jogurt i cukier puder, ucierać mikserem na średnich obrotach, aż składniki się połączą. Banany zmiksować na mus, dodać do masy serwo jogurtowej              i wymieszać. Przestygnięteą żelatynę wlać do masy serowej, dokładnie wymieszać. Tężejącą masę bananową przełożyć na masę truskawkową. Włożyć ciasto do lodówki.

Pianka truskawkowa

Galaretki rozpuścić w szklance gorącej wody odstawić do stężenia. Gdy galaretka zacznie żelować białka ubić na sztywno, dodać żelującą galaretkę i miksować około 5 minut aż pianka zacznie gęstnieć. Na sernik przełożyć gęstniejącą piankę, wstawić do lodówki na minimum dwie godziny. Przed podaniem ciasto udekorować truskawkami.

KRUCHE CIASTO Z RABARBAREM

Nigdy wcześniej nie piekłam i nie jadłam, kruchego ciasto z rabarbarem, może dlatego że wydawał mi się, że takie ciasto nie zachwyca smakiem, a także farsz często po przekrojeniu “wypływa” z tego rodzaju cist, jedni powiedzą że to zaleta ciasta, a ja po prostu tego nie lubię. Nie mniej jednak odważyłam się upiekłam kruche z rabarbarem- nie skromnie powiem że jest bardzo smaczne:)

SKŁADNIKI (tortownica 22 cm)

Ciasto

40 dkg mąki

20 dkg masła

1 szklanka cukru pudru

1 łyżeczka proszku do pieczenia

1 łyżka śmietany

2 żółtka

Farsz

4 duże łodygi rabarbaru

3 łyżki cukru

3 łyżki bułki tartej

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA

Farsz

Rabarbar obrać umyć i pokroić w kostkę wymieszać z cukrem oraz bułką tartą.

Ciasto

Mąkę przesiać na stolnicę, dodać cukier, masło, śmietanę, proszek do pieczenia oraz żółtka, wszystkie składniki zagnieść i wyrobić na jednolitą gładką masę. Tortownice wysmarować masłem i posypaną bułką tartą. Z ciasta odkroić niewielki kawek, tyle żeby starczyło do dekoracji na kratę. Pozostałym ciastem wylepić dno i boki tortownicy. Pozostałe ciasto rozwałkować i pokroić na paski.  Spód ciasta posypać 1 łyżeczką bułki tartej, na to wyłożyć farsz, a  na nim z pasków ciasta ułożyć kratkę. Wstawić do piekarnika rozgrzanego do 170-180° C piec około 50 minut.

CIASTO KOKOSOWO JOGURTOWE

Uwielbiam smak kokosu, wprost nie mogę się oprzeć ciastom, deserom z jego dodatkiem. Moim zdaniem zapach kokosu jest obłędnie kuszący. Często przygotowuję ciasta z użyciem wiórków kokosowych. Dziś upiekłam kolejne ciasto z ich dodatkiem jest to ciasto nieskomplikowane, w przygotowaniu oraz bardzo smaczne.

SKŁADNIKI  (forma 22x 22 cm)

3 szklanki mąki

4 jajka

szklanka oleju

szklanka cukru

2 szklanki jogurtu naturalnego

300 g wiórków kokosowych

1 łyżeczka proszku do pieczenia

Polewa

szklanka jogurtu naturalnego

2 łyżki cukru pudru

1 łyża żelatyny

3 łyżki wiórków

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA

Wszystkie składnik zmiksować na gładką masę. Przelać do formy wyłożonej papierem do pieczenia. Ciasto piec nagrzanym piekarniku 45-50 minut w 200 C. Upieczone ciasto wystudzić.

Żelatynę rozpuści w 5 łyżkach gorącej wody.  Jogurt oraz cukier puder wymieszać, dodać przestudzoną żelatynę ponownie wymieszać. Tężejącym jogurtem polać przestudzone ciasto. Na rozgrzanej patelń umieszczamy wiórki kokosowe i prażymy je do koloru złoto-brązowego. Prażonymi wiórkami posypać ciasto.

BARSZCZ CZERWONY ZABIELANY

Szybki w przygotowaniu, bardzo smaczny najlepiej smakuje z ziemniakami i zeszkloną cebulką

Składniki

1 kg buraków

4 łyżki śmietany

włoszczyzna

liści laurowy

2 ziela angielskie

pieprz

sól

2 łyżki soku z cytryny

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA

Obrane buraki pokroić w plasterki, włożyć do garnka dodać umytą włoszczyznę zalać wodą i gotować około 30 minut wraz z przyprawami. Następnie zabielić śmietaną. Doprawić do smaku sokiem z cytryny, solą i pieprzem. Barszczyk świetnie smakuje z ziemniaczkami.

BABECZKI KAWOWE

Świetnie smakują z poranną kawą, kusząco pachną, mięciutkie rozpływające się w ustach.

SKŁADNIKI (10-12 babeczek)

170 g mąki pszennej

80 g cukru

2 jajka

łyżka  kawy rozpuszczalnej

łyżeczka proszku dopieczenia

2 łyżki śmietany 18%

pół szklanki oleju

250 ml śmietany 36%

2 łyżki cukru pudru

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA

W osobnych naczyniach mieszamy składniki suche i mokre, następnie dokładnie łączymy je ze sobą. Foremki napełniamy  ciastem do 3/4 wysokości . Pieczemy 20 minut w 180 stopniach ( do suchego patyczka). Odstawiamy do ostudzenia. Śmietanę ubić na sztywno z cukrem. Babeczki udekorować bitą śmietaną.