F
Print Friendly and PDF

05.08.2016

SERNIK TOFFI

SERNIK TOFFI

Z różnymi nazwami tego sernika można się spotkać - Toffi, Kajmakowy, Krówkowy, ale nie ważne jak go nazwiemy, istotne  jest to że jest przepyszny, o aksamitnej konsystencji.  Mi najbardziej smakuje z własnoręcznie przygotowaną odrobine soloną masą toffi, którą również polany jest wierzch sernika, tak jak w serniku dyniowym .

SERNIK TOFFI

SKŁADNIKI
Ciasto kruche: (forma 24 x 24 cm)
40 dag mąki
20 dag masła
szklanka cukru pudru
1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
1 łyżka śmietany 18%
2 żółtka
1 litr mleka 3,2% tłuszczu
260 dag  masła
300 dag cukru
2 łyżki kakao
spora szczypta soli
Sernik:
1kg białego sera (najlepiej  trzykrotnie zmielonego)
0,5 szklanki cukru
cukier waniliowy
2 budynie waniliowe lub 2 łyżki mąki ziemniaczanej
3 jajka - plus 2 białak które zostały z ciasta kruchego
3/4 szklanki masy toffi

SERNIK TOFFI

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA:
Jeżeli masę toffi przygotowujemy własnoręcznie, najlepiej zacząć od jej zrobienia, ponieważ przygotowanie jej zajmuje najwięcej czasu.
Ciasto:
Mąkę przesiać na stolnicę, dodać cukier, sól i masło. Posiekać aż masło będzie w drobnych kawałkach. Dodać żółtka, oraz śmietanę zagnieść i wyrobić na jednolitą gładką masę, ciastem wyłożyć spód blachy.
Masa toffi:
Mleko zagotować w garnku z grubym dnem dodać masło oraz cukier. Gotować na dużym płomieniu cały czas mieszając (najlepiej drewnianą łyżką) około 40 minut. Masa zmniejszy swoją objętości i zacznie gęstnieć, wtedy należy zmniejszyć płomieni i mieszać aż stanie się odpowiednio gęsta. Do gotowej gorącej masy można dodać kakao, lub ulubiony aromat.
Sernik:
Białka (3 z sernika i dwa z ciasta) ubić na sztywną pianę. Żółtka zmiksować z cukrem oraz cukrem waniliowym. Do sera dodać masę jajeczną, budyń oraz ¾ szklanki przestygniętej masy toffi i wymieszać, na końcu dodać sztywną pianę z białek i wszystkie składniki delikatnie w połączyć.
Sernik piec w nagrzanym piekarniku około godziny w temperaturze 180 C, pozostawić do przestygnięci.
Sernik polać pozostałą masą toffi.

SERNIK KRÓKOWY

SERNIK TOFFI



2 komentarze:

Dziękuje za odwiedzenie mojego bloga, miło mi będzie jeżeli pozostawisz komentarz

Katalog-blogowy.pl

Recent Posts

Mikser Kulinarny - przepisy kulinarne i wyszukiwarka przepisów