TORT SŁONECZNIKOWY

Przepyszny tort z kremem budyniowym,masą krówkową oraz słonecznikiem 

Biszkopt jasny

SKŁADNIKI: (tortownica 22cm)

5 jajek

¾  szklanka cukru

¾ szklanka mąki pszennej

3 łyżki mąki ziemniaczanej

3 łyżki pestek  słonecznika

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA:

Żółtka oddzielić od białek, i ubić z nich sztywną pianę. Do sztywnej piany z białek  dodawać małymi porcjami cukier, dalej ubijając. Dodawać po jednym żółtka, nie przestając ubijać. Obie mąki przesiać, dodać do piany, delikatnie wymieszać najlepiej łyżką, dodać słonecznik i ponownie wymieszać. Ciasto wylać do formy wyłożonej papierem do pieczenia.

Piec w temperaturze 160 -170 C  około 35-40 minut (do tzw. suchego patyczka).

Bezpośrednio po upieczeniu ciasto w formie spuścić z wysokości około 50 cm na podłogę, pozostawić do wystudzenia, i dopiero wówczas można przekroić.

Biszkopt kakaowy

SKŁADNIKI: (tortownica 22cm)

5 jajek

¾  szklanka cukru

¾ szklanka mąki pszennej

2 łyżki mąki ziemniaczanej

1 łyżka kakao

3 łyżki pestek  słonecznika

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA:

Żółtka oddzielić od białek, i ubić z nich sztywną pianę. Do sztywnej piany z białek  dodawać małymi porcjami cukier, dalej ubijając. Dodawać po jednym żółtka, nie przestając ubijać. Mąki oraz kakao przesiać, dodać do piany, delikatnie wymieszać najlepiej łyżką, dodać słonecznik i ponownie wymieszać . Ciasto wylać do formy wyłożonej papierem do pieczenia.

Piec w temperaturze 160 -170 C około 35-40 minut (do tzw. suchego patyczka).

Bezpośrednio po upieczeniu ciasto w formie spuścić z wysokości około 50 cm na podłogę, pozostawić do wystudzenia, i dopiero wówczas można przekroić.

Krem budyniowy

Składniki 

1l mleka

6 łyżek mąki pszennej

2 łyżek mąki ziemniaczanej

4 żółtka

6 łyżek cukru

cukier waniliowy lub inny ulubiony aromat

500 g masła

Wykonanie

Zagotować szklankę mleka, pozostałą części mleka dokładnie wymieszać żółtkami, obiema mąkami, oraz cukrem i cukrem waniliowym. Masę jajeczną wlać powoli na wrzące mleko i energicznie mieszać, uważając aby niepowstały grudy, chwilę podgotować. Budyń przykryci folią spożywczą zapobiegnie to zrobieniu się kożucha na budyniu i odstawić do całkowitego wystygnięcia.

Masło utrzeć na puch i cały czas miksując stopniowo dodawać przestygnięty budyń. Na końcu ucierania gdy krem jest już gotowy można dodać; kawę , kakao, lub alkohol. Na początku krem może wydawać się że jest „luźny” ale gdy się schłodzi w lodówce, robi się sztywny i puszysty.

Masa Krówkowa

500 ml mleka 3,2% tłuszczu

130 dag  masła

150 dag cukru

1 łyżka kakao

aromat waniliowy

Mleko zagotować w garnku z grubym dnem dodać masło oraz cukier. Gotować na dużym płomieniu cały czas mieszając (najlepiej drewnianą łyżką) około 20-30. Masa zmniejszy swoją objętości i zacznie gęstnieć, wtedy należy zmniejszyć płomieni i mieszać aż stanie się odpowiednio gęsta. Do gotowej gorącej masy można dodać kakao, lub ulubiony aromat.

SPOSÓB PRZYGPOTOWANIA

Jany oraz ciemny biszkopt, przekroić na dwa blaty.  Krem podzielić na pięć w miarę równych części ( do jedne z części również dodałam pestki słonecznika, według uznania ;)). Blaty biszkoptów na przemian jasny i ciemny przekładać kremem. Złożony tort posmarować kremem i wierzch tortu polać masą krówkową udekorować kleksami kremu i posypać słonecznikiem. Gotowy tort wstawić do lodówki najlepiej na całą noc.

 PS. Przed podaniem tort stał przez dłuż czas przy kuchni dlatego masa krówkowa zrobiła się płyną, radzę podawać tort prosto wyjęty z lodówki ;)

SMACZNEGO ;)

SERNIK TOFFI

Z różnymi nazwami tego sernika można się spotkać - Toffi, Kajmakowy, Krówkowy, ale nie ważne jak go nazwiemy, istotne  jest to że jest przepyszny, o aksamitnej konsystencji.  Mi najbardziej smakuje z własnoręcznie przygotowaną odrobine soloną masą toffi, którą również polany jest wierzch sernika, tak jak w serniku dyniowym .

SKŁADNIKI

Ciasto kruche: (forma 24 x 24 cm)

40 dag mąki

20 dag masła

szklanka cukru pudru

1,5 łyżeczki proszku do pieczenia

1 łyżka śmietany 18%

2 żółtka

Masa toffi:

1 litr mleka 3,2% tłuszczu

260 dag  masła

300 dag cukru

2 łyżki kakao

spora szczypta soli

Sernik:

1kg białego sera (najlepiej  trzykrotnie zmielonego)

0,5 szklanki cukru

cukier waniliowy

2 budynie waniliowe lub 2 łyżki mąki ziemniaczanej

3 jajka - plus 2 białak które zostały z ciasta kruchego

3/4 szklanki masy toffi

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA:

Jeżeli masę toffi przygotowujemy własnoręcznie, najlepiej zacząć od jej zrobienia, ponieważ przygotowanie jej zajmuje najwięcej czasu.

Ciasto:

Mąkę przesiać na stolnicę, dodać cukier, sól i masło. Posiekać aż masło będzie w drobnych kawałkach. Dodać żółtka, oraz śmietanę zagnieść i wyrobić na jednolitą gładką masę, ciastem wyłożyć spód blachy.

Masa toffi:

Mleko zagotować w garnku z grubym dnem dodać masło oraz cukier. Gotować na dużym płomieniu cały czas mieszając (najlepiej drewnianą łyżką) około 40 minut. Masa zmniejszy swoją objętości i zacznie gęstnieć, wtedy należy zmniejszyć płomieni i mieszać aż stanie się odpowiednio gęsta. Do gotowej gorącej masy można dodać kakao, lub ulubiony aromat.

Sernik:

Białka (3 z sernika i dwa z ciasta) ubić na sztywną pianę. Żółtka zmiksować z cukrem oraz cukrem waniliowym. Do sera dodać masę jajeczną, budyń oraz ¾ szklanki przestygniętej masy toffi i wymieszać, na końcu dodać sztywną pianę z białek i wszystkie składniki delikatnie w połączyć.

Sernik piec w nagrzanym piekarniku około godziny w temperaturze 180 C, pozostawić do przestygnięci.

Sernik polać pozostałą masą toffi.

MASA KRÓWKOWA

Masa krówkowa idealna do kremów lub do posmarowania ciasta. Zamrożona masa korówkowa a następnie po porcjowana w kostki w smaku przypomina mordoklejki J

500 ml mleka 3,2% tłuszczu

130 dag  masła

150 dag cukru

1 łyżka kakao

aromat waniliowy

Mleko zagotować w garnku z grubym dnem dodać masło oraz cukier. Gotować na dużym płomieniu cały czas mieszając (najlepiej drewnianą łyżką) około 20-30. Masa zmniejszy swoją objętości i zacznie gęstnieć, wtedy należy zmniejszyć płomieni i mieszać aż stanie się odpowiednio gęsta. Do gotowej gorącej masy można dodać kakao, lub ulubiony aromat.