SERNIK KRÓLEWSKI / WARSZAWSKI

SERNIK KRÓLEWSKI / WARSZAWSKI


SERNIK WARSZAWSKI

Zwany przemiennie Królewski lub Warszawski a jest to po prostu inna wersja sernika Krakowskiego, ponieważ do królewskiego dodajemy kakao, a zamiast kratki na wierzchu jest starte na tarce ciasto kakaowe. Warto wypróbować w zbliżające się święta 😃

SERNIK KRÓLEWSKI / WARSZAWSKI


SKŁADNIKI:

Kruche ciasto:
250 g mąki pszennej
100 g masła, zimnego
80 g cukru pudru
100 g masła
-1 żółtko
2 łyżki gęstej kwaśnej śmietany 18%
-2 łyżki kakao
pół łyżeczki proszku do pieczenia
Masa serowa:
1 kg sera
4 jajka (białka oddzielone od żółtek)
1 szklanka cukru
1 cukier wanilinowy
budyń waniliowy

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA


Kruche ciasto:
Z podanych składników szybko zagniatamy ciasto, dzielimy na 2 części, owijamy w folię i odkładamy na 2 godziny do zamrażalnika.

Masa serowa:
Jajka ucieramy z cukrami na jasną i puszystą masę, następnie dodajemy po łyżce twarogu, miksujemy do połączenia. Pod koniec dodajemy proszek budyniowy.
Białka ubijamy na sztywną pianę. Dodajemy je do masy serowej i delikatnie mieszamy.
Prostokątną blaszkę (25 x 35 cm) wykładamy papierem do pieczenia. Jedną część zamrożonego ciasta ścieramy na tarce. Na nie wylewamy masę serową, wyrównujemy. Na wierzch ścieramy drugą część ciasta.Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 175 stopni i pieczemy około 60 minut. Studzimy w lekko uchylonym piekarniku. Następnie schładzamy w piekarniku.

SERNIK WARSZAWSKI


CIASTO BURACZANE

CIASTO BURACZANE


CIASTO BURACZANE


Typowo jesienne ciasto, z niecodziennym dodatkiem - burakiem. Wilgotne długo zachowuje świeżości, i przede wszystkim bardzo smaczne.

CIASTO BURACZANE


Składniki: (forma 24 x 24 cm)

5 jajek
1,5 szkl cukru
3/4 szkl oleju
1,5 szkl mąki pszennej
3 łyżki kakao
2 łyżeczki proszku do pieczenia
300 g startych na tarce o grubych oczkach buraków


Przygotowanie:

Mąkę pszenną, proszek do pieczenia i kakao przesiać i wymieszać. Jajka ubić z cukrem powoli wlewać olej, a następnie dodać buraki. Na koniec wsypać suche składniki.
Ciasto przełożyć do formy wysmarowanej masłem i obsypanej bułką tartą. Piec w piekarniku nagrzanym do 180 st.C przez około 60 minut do tzw. "suchego patyczka". Upieczone wyjąć i pozostawić do ostudzenia. Następnie polać polewą

CIASTO BURACZANE

SERNIK WIEDEŃSKI

SERNIK WIEDEŃSKI


SERNIK WIEDEŃSKI

Sernik można powiedzieć ekspresowy, bez potrzeby robienia ciasta kruchego na spód. Puszysty z polewą czekoladową.  

SERNIK WIEDEŃSKI


SKŁADNIKI: (tortownica 24 cm)

MASA SEROWA:
1 kg twarogu tłustego trzykrotnie zmielonego
6 jaj
100 g stopionego, ostudzonego masła
1,5 szklanki cukru
2 łyżki cukru waniliowego
2 łyżki mąki ziemniaczanej lub budyń waniliowy

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA:

Masa serowa
Żółtka utrzeć z cukrem oraz cukrem waniliowym. Partiami dodawać zmielony ser i utrzeć na gładką masę. Następnie stopniowo wlewać stopione masło i dalej ucierać, dodać mąkę lub budyń  i jeszcze chwilę ucierać. Na koniec dodać białka ubite na sztywną pianę, delikatnie połączyć z masą serową.
Ciasto wlać do tortownicy wysmarowanej masłem i posypanej bułką tartą. Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec 60 -70 minut w temperaturze około 180 C (góra - dół).
Po upieczeniu sernik zostawić w piekarniku na 10 – 15 minut, i po tym czasie go wyjąć. Po wyjęciu oddzielić nożem boki sernika od formy.
Po upieczeniu sernik można polać rozpuszczoną czekoladą lub polewą czekoladową.

SERNIK WIEDEŃSKI


SERNIK WIEDEŃSKI

CIASTO DROŻDŻOWE ZE ŚLIWKAMI BEZ WYRABIANIA

CIASTO DROŻDŻOWE ZE ŚLIWKAMI BEZ WYRABIANIA


CIASTO DROŻDŻOWE ZE ŚLIWKAMI BEZ WYRABIANIA


Łatwe w przygotowaniu ciasto drożdżowe, wystarczy poszczególne składniki umieści w misce i poczekać aż urośnie, wymieszać łyżką i już jest gotowe do pieczenia.

CIASTO DROŻDŻOWE ZE ŚLIWKAMI


SKŁADNIKI (forma 26 x 30 cm)
4, 5 szkl. mąki
3/4 szkl. cukru
4 jajka
szklanka oleju
3/4 szkl. letniego mleka
10 dkg. drożdży
szczypta soli
śliwki
Kruszonka
50 g masła
1/2 szkl. mąki
1/3 szkl. cukru

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA
Kruszonka
Wszystkie składniki wymieszać, tak aby powstała kruszonka

Ciasto
Do miski wsypać pokruszone drożdże, następnie dać cukier, roztrzepane jajka, olej, letnie mleko, mąkę oraz sól. Ważne aby zachować podaną kolejności dodawanych składników. Składniki należy dodawać warstwowo, równomiernie na całej powierzchni miski. Miskę przykryć ściereczką, zostawić w ciepłym miejscu aż ciasto wyrośnie a raczej zacznie “pracować” na powierzchni pojawią się bąbelki
Po tym czasie ciasto wymieszać. Formę wyłożyć papierem do pieczenia, ciasto rozłożyć równomiernie, na ciasto ułożyć owoce. Na wierzchu ciasta rozetrzeć kruszonkę. Piec około 35 minut, w temp. 180 stopni.
Smacznego

CIASTO DROŻDŻOWE

PANI WALEWSKA / PYCHOTKA

PANI WALEWSKA / PYCHOTKA

PANI-WALEWSKA-PYCHOTKA


Ciasto kuszące słodyczą przełamane kwaskowym dżemem z czarnej porzeczki, który nadaje ciastu niepowtarzalny smak. Z delikatną bezą posypaną płatkami migdałowymi. 


PYCHOTKA


ki (forma35x20 cm)
Ciasto
15 łyżek mąki pszennej
3 łyżki cukru pudru
3 łyżki śmietany 18%
3 żółtka
2 łyżeczki proszku dopieczenia

Beza
5 białek (3 z ciasta + 2 z kremu)
szklanka cukru pudru
łyżeczka mąki ziemniaczanej
15 g płatków migdałowych

500 ml mleka
3 łyżki mąki pszennej
2 łyżki mąki ziemniaczanej
2 żółtka
2- 3 łyżki cukru
cukier waniliowy lub inny ulubiony aromat
250 g masła

PANI WALEWSKA



PRZYGOTOWANIE

Ciasto
Wszystkie składniki ciasta zagnieść, rozwałkować i przełożyć na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Ciasto posmarować dżemem porzeczkowym.

Beza
Z białek ubić sztywną piane, pod koniec ubijania dodać cukier puder i mąkę ziemniaczaną i dokładnie wymieszać. Sztywną pianę z białek wyłożyć na ciasto i posypać płatkami migdałowymi. Blachę wstawić do nagrzanego piekarnika i piec około 40 minut w temperaturze 175 C. gotowe ciasto dokładnie wystudzi a następnie przeciąć na dwie równe części.    

Krem

Zagotować szklankę mleka, pozostałą części mleka dokładnie wymieszać żółtkami, obiema mąkami, oraz cukrem i cukrem waniliowym. Masę jajeczną wlać powoli na wrzące mleko i energicznie mieszać, uważając aby niepowstały grudy, chwilę podgotować. Budyń przykryci folią spożywczą zapobiegnie to zrobieniu się kożucha na budyniu i odstawić do całkowitego wystygnięcia. Masło utrzeć na puch i cały czas miksując stopniowo dodawać przestygnięty budyń. Na końcu ucierania gdy krem jest już gotowy można dodać; kawę , kakao, lub alkohol. Na początku krem może wydawać się że jest „luźny” ale gdy się schłodzi w lodówce, robi się sztywny i puszysty.
Pierwszą części ciasto posmarować kremem i nakryć drugą. Wstawić do lodówki na około 3 godziny. Schłodzone ciasto zdecydowanie lepiej się porcjuje i smakuje.

PYCHOTKA

KETCHUP DOMOWY POMIDOROWO - PAPRYKOWY

KETCHUP DOMOWY POMIDOROWO - PAPRYKOWY

KETCHUP DOMOWY POMIDOROWO - PAPRYKOWY


Moim zdaniem ketchup domowej roboty jest nieporównywalnie smaczniejszy, od tych sklepowych, no i przede wszystkim nafaszerowany świeżymi aromatycznymi  pomidorami. Co prawda trochę pracy przy nim jest, ale smak rekompensuje czas poświęcony na jego przygotowanie.  

KETCHUP DOMOWY POMIDOROWO - PAPRYKOWY


SKŁADNIKI

1 kg pomidorów
3 średnie papryki
1 duża cebula
4 łyżki octu
100 g cukru
2 łyżeczki soli
½ łyżeczki ostrej papryki
3 łyżki oliwy z oliwek, lub oleju
szczypta pieprzu

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA

Warzywa umyć, z papryki wyjąć nasiona, pokroić na małe kawałki. Cebule pokroić w kostkę i chwile podsmażyć na oliwie, dodać pomidory oraz paprykę, gotować do chwili gdy warzywa będą miękkie. Przecier przetrzeć przez gęste sito, i ponownie zagotować dodając wszystkie przyprawy. Czas gotowania ketchupu zależy od tego jak  gęsty ma być, im dłużej będziemy gotować tym ketchup będzie gęstszy. Gotowy ketchup przelać do słoików, i praktycznie po wystudzeniu jest gotowy do spożycia.

KETCHUP DOMOWY


KETCHUP DOMOWY POMIDOROWO - PAPRYKOWY

SMERFNE CIASTO

SMERFNE CIASTO

SMERFNE CIASTO


Puszysty biszkopt oraz dwie warstwy bitej śmietany z dodatkiem cukierków Ice, oraz galaretki niebieskiej. Zachwyca smakiem jaki i piękną pastelową barwą.

NIEBIESKIE CIASTO


SKŁADNIKI (forma 24 x 24 cm)

Biszkopt
3 jajka
0,5  szklanki cukru
o,5 szklanki mąki pszennej
2 łyżki mąki ziemniaczanej
1 łyżka kakao

Masa I
250 ml śmietany 36 %
2 galaretki niebieskie
szklanka gorącej wody

Masa II
250 ml śmietany 36%
½.szklanki.wody
300 g niebieskich landrynek (Ice)
łyżka żelatyny
2-3 łyżki cukru
Ponadto
parę kanek białej czekolady

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA

Biszkopt
Żółtka oddzielić od białek, i ubić z nich sztywną pianę. Do sztywnej piany z białek  dodawać małymi porcjami cukier, dalej ubijając. Dodawać po jednym żółtka, nie przestając ubijać. Mąki oraz kakao przesiać, dodać do piany, delikatnie wymieszać najlepiej łyżką. Ciasto wylać do formy wyłożonej papierem do pieczenia, boki zostawić bez papieru czy smarowania.
Piec w temperaturze 160 -170 C  około 35-40 minut (do tzw. suchego patyczka).
Bezpośrednio po upieczeniu ciasto w formie spuścić z wysokości około 50 cm na podłogę, pozostawić do wystudzenia.

Masa I
Galaretki rozpuścić w gorącej wodzie, pozostawić do wystygnięcia. Gdy zaczną tężeć śmietanę ubić na sztywno, pod koniec ubijania dodać tężejąca galaretkę, i miksować chwilę do połączenia. Na biszkopt wyłożyć śmietanę,i wstawić do lodówki.

Masa II
Do rondelka wsypać landrynki, zalać wodą ciągle mieszając powoli gotować, aż się rozpuszczą, zdjąć  z ognia dodać cukier oraz żelatynę, dokładnie wymieszać aby się rozpuściły, odstawić  do przestygnięcia.  Gdy “galaretka landrynkowa" zacznie tężeć , śmietanę ubić  na sztywno pod koniec powoli wlewać  galaretkę i miksować  aż  śmietana z galaretką się połączą.
Tak przygotowaną masę wyłożyć na poprzednią, ponownie wstawić do lodówki, przynajmniej na dwie godziny. Przed podaniem ciasto oprószyć  startą czekoladą.

Smacznego
NIEBIESKIE CIASTO

SMERFNE CIASTO

NIEBIESKIE CIASTO

SMERFNE CIASTO

ZUPA OGÓRKOWA

ZUPA OGÓRKOWA


ZUPA OGÓRKOWA

Aromatyczna zupa ogórkowa, moim zdaniem najlepiej smakuje z ogórkami świeżo kiszonymi. Czyli, z takimi, które nie kisiły się dłużej niż tydzień, wtedy są najbardziej aromatyczne. Oraz sok, z ogórków, który dodaje do zupy po krótkim kiszeniu ma najlepszy smak delikatnie kwaśny, i to właśnie on nadaje zupie całego smaku.  

ZUPA OGÓRKOWA


SKŁADNIKI:

600 g żeberek
pęczek włoszczyzny
8 średnich ziemniaków
300 ml śmietany 18%
szklanka soku z ogórków
sól, pieprz

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA:

Umyte żeberka włożyć do garnka, zalać około 2,5 l zimnej wody. Zagotować, gdy zbierze się szumowina zebrać ją. Do wywaru mięsnego dodać umytą obraną i pokrojona włoszczyznę oraz sok z ogórków i gotować aż mięso będzie miękkie. Na około 30 minut przed końcem gotowania do wywaru wrzucić obrane i pokrojone w kostkę ziemniaki.Gdy zupa się zagotuje dodać starte na tarce ogórki kiszone, ponownie zagotować. Na końcu dodać śmietanę zaharowaną paroma łyżami gorącej zupy, dokładnie wymieszać z zupą i gotować jeszcze około 10 minut.

ZUPA OGÓRKOWA

rondel
Katalog Smaków - Przepisy kulinarne na każdą okazję i wyszukiwarka przepisów
Copyright © 2014 Rarossa , Blogger
rarossa.blogspot.com