SERNIK NA ZIMNO

Przepyszny sernik na zimno, bardzo szybko się go przygotowuje zwłaszcza jeżeli biszkopt zastąpimy np. biszkopcikami tak jak np. w serniku Truskawkowe love 🍓🍓🍓😍😍😍. w

SKŁADNIKI  ( tortownica 25 cm )

Biszkopt:

   2 jajka

   0,5  szklanki cukru

   0,5 szklanki mąki pszennej

   łyżka mąki ziemniaczanej

Masa serowa

1 kg sera

2 galaretki truskawkowe lub wiśniowe

2,5 łyżki żelatyny

1 op. cukru wanilinowego

3/4 szklanki cukru pudru

150 g śmietanki 36%

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA:

Biszkopt

Żółtka oddzielić od białek, i ubić z nich sztywną pianę. Do sztywnej piany z białek  dodawać małymi porcjami cukier, dalej ubijając. Dodawać po jednym żółtka, nie przestając ubijać. Obie mąki przesiać, dodać do piany, delikatnie wymieszać najlepiej łyżką. Ciasto wylać do formy wyłożonej papierem do pieczenia.

Piec w temperaturze 160 -170 C  około 35-40 minut (do tzw. suchego patyczka), pozostawić do wystudzenia.

Masa serowa

Żelatynę zalać zimną wodą i pozostawić aby stężała, następnie wstawić napęczniałą żelatynę wstawić do naczynia z gorącą wodą aby się rozpuściła. Żelatynę rozpuścić według przepisu na opakowaniu odlać około szklanki żelatyny gdy stężeje pokroić w kostkę.

Do sera dodać cukier oraz cukier waniliowy dokładnie wymieszać. Do żelatyny dodać łyżkę masy serowej dokładnie wymieszać następnie żelatynę przelać do masy serowej wymieszać. Masę serową odstawić aby zaczęła tężeć. ¾ tężejące masy serowej wylać na biszkopt – wyłożyć pokrojoną w kostkę galaretkę przykryć pozostałą masą serową, wstawić do lodówki na około 30 minut. Śmietanę ubić na sztywno. Sernik udekorować bitą śmietaną i wylać tężejącą galaretką. Gotowy sernik wstawić do lodówki najlepiej na całą noc.

Smacznego.  

CIASTO Z RABARBAREM

Puszyste szybkie w przygotowaniu ciasto z rabarbarem, o tej porze roku wyśmienicie smakuje z kompotem z rabarbarem. Polecam również kruche ciasto z rabarbarem

SKŁADNIKI

20 dag rabarbaru

4 jajka

3 szklanki mąki

1 szklanka cukru

cukier waniliowy

150 ml oleju

łyżeczki proszku do pieczenia

2-3 łyżki cukru pudru

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA

Rabarbar umyć, obrać, pokroić na mniejsze kawałki.  Białka ubić na sztywną piane. Żółtka utrzeć z cukrem, aromatem waniliowym  na puszystą masę, cały czas ucierając dodawać olej, mąkę z proszkiem do pieczenia. Wszystkie składniki miksować około 2-3 minut aż ciasto będzie gładkie, następnie dodać sztywną piane z białek i delikatnie wymieszać. Ciasto przełożyć do formy równo rozprowadzić, na wierzchu układać rabarbar. Piec 50 minut w nagrzanym piekarniku w temperaturze 180 C. po upieczeniu posypać cukrem pudrem. 

OZDOBY STROIKI WIELKANOCNE

Szybki i tani sposób aby wprowadzić do domu klimat wielkanocny. Przygotowując stroiki użyłam ozdób które są tanie lub tak jak siano które, nic nie kosztuje a,  stanowi główny element stroika. Przygotowanie jest bardzo szybkie niewymagające żadnych umiejętności i stanowi ciekawą dekoracje domu.

Do pierwszego stroika użyłam:

Siano

Szklane naczynie

Żółty kwiatek aby podkreślić że to Święta Wielkanocne

Kolorowe jajka

Kurczaczki

Drugi stroik są to niemal te same elementy zmieniono zostało tylko naczynie w którym w którym znajduje się kompozycja 

CIASTO JAGÓDKA

Wraz z kończącym się sezonem na różnego typy przetwory przyszedł czas na dżem jagodowy. W spiżarni z słodkich przetworów uchował się już tylko on, nie mogłam po prostu nie mogłam go zużyć tylko do naleśników lub kanapki z dżemem jagodowym, i od razu przypomniał mi się piosenka którą, uczyłam się w klasie pierwszej sp. –  Jesteśmy jagódki. Fajnie jest czasem wrócić do czasów dzieciństwa chociażby dzięki dżemowi ;). Otwierając słoik już widziałam że będzie pyszne ciacho jagodowe, a mianowicie – Jagódka. Co prawda jedząc ciasto się nie wysmarowałam jak to jest w słowach piosenki, ale na widok ciach ślinka cieknie J

SKŁADNIKI (forma 22 x 22cm)

Biszkopt

5 jajek

¾  szklanka cukru

¾ szklanka mąki pszennej

3 łyżki mąki ziemniaczanej

Krem

0,75 litra śmietany 36 %

2 łyżeczki żelatyny rozpuszczonej w ¾ szklanki gorącej wody

cukier waniliowy

Galaretka jagodowa

Dżem jagodowy około 250 g + szklanka wody + 0,5 łyżki żelatyny zalać 5 łyżkami wody i pozostawić do napęcznienia.

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA

Biszkopt

Żółtka oddzielić od białek, i ubić z nich sztywną pianę. Do sztywnej piany z białek  dodawać małymi porcjami cukier, dalej ubijając. Dodawać po jednym żółtka, nie przestając ubijać. Obie mąki przesiać, dodać do piany, delikatnie wymieszać najlepiej łyżką. Ciasto wylać do 

formy wyłożonej papierem do pieczenia, boki zostawić bez papieru i nie smarować żadnym tłuszczem.

Piec w temperaturze 160 -170 C  około 35-40 minut (do tzw. suchego patyczka).

Po upieczeniu ciasto pozostawić do wystudzenia, i dopiero wówczas można przekroić na dwa blaty.

Krem

Śmietanę oraz cukier waniliowy ubić na sztywno pod koniec ubijania dodać rozpuszczoną żelatynę i jeszcze chwile miksować.

Bitą śmietanę podzielić na dwie części do jednej dodać 3 łyżki dżemu jagodowego i dokładnie wymieszać.

Z obu części śmietany odłożyć po 4 łyżki do dekoracji.

Na pierwszy blat biszkoptu wyłożyć jagodową bitą śmietanę, przykryć drugim blatem i posmarować go śmietaną.

Galaretka jagodowa

Pozostały dżem jagodowy wraz z wodą zagotować,  zdjąć z ognia i dodać napęczniałą żelatynę wymieszać i pozostawić aby zaczęła tężeć.

Dekoracja

Na wierzchu ciasta  na przemian w podłużnych rzędach szprycować jasną oraz jagodowa bitą śmietanę pozostawiając między rzędami odstęp w który wylać tężejącą galaretkę. Ciasto wstawić do lodówki przynajmniej na dwie godziny.

Smacznego.

BABKA MARMURKOWA

Kolejne ciasto idealne na Wielkanoc, tym razem babka marmurkowa puszysta długo zachowuje świeżości tak jak babka majonezowa i równie pyszna jak babka piaskowa

Składniki:

160 g mąki pszennej

1,5 łyżeczki proszku do pieczenia

200 g masła 

200 g cukru

4 jaja (osobno żółtka i białka)

2łyżki kakao

Białka oddzielić od żółtek z białek ubić sztywną pianę. Masło utrzeć na puch cały czas ucierając dodać masę jajeczną i dokładnie zmiksować,  następnie dodać  mąkę i proszek do pieczenia, miksować jeszcze około 3 minuty aby składniki dokładnie się połączyły. Na końcu dodać sztywną  pianę z białek i delikatnie wymieszać z ciastem. 

Ciasto podzielić na 2 części, do jednej dodać kakao i dokładnie wymieszać

Do przygotowanej foremki przelać ciast na przemian jasne i ciemne. Ciasto zamieszać długim patyczkiem. 

Wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec 45 minut w 180C, do suchego patyczka. 

Po upieczeniu zostawić na 15 minut w formie, następnie ostudzić i polać polewą czekoladową.

Polewa czekoladowa

75 g białej czekolady

75 ml śmietanki 30%

Czekoladę połamać na kawałki. Zgotować śmietankę, dorzucić czekoladę. Odstawić na 2 minuty, dokładnie wymieszać. Polać wystudzoną babkę. 

Smacznego.

MALINOWY SERNIK NA ZIMNO

Sernik malinowy na zimno na spodzie ciasteczkowym.

SKŁADNIKI: tortownica 22 cm

Ciasteczkowy spód:

3/4 szkl. zmielonych ciasteczek

8 łyżek roztopionego masła

łyżka kakao

Masa serowa:

1kg sera białego z wiaderka

2,5 szkl malin

4 łyżki cukru pudru

2,5 łyżki żelatyny rozpuszczonej w 1/3 szkl. gorącej wody

Dodatkowo bita śmietana do dekoracji

2 galaretki malinowe rozpuszczone w 3¾  szklanki gorącej wody

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA

Ciasteczkowy spód:

Rozgniecione ciastka wymieszać z roztopionym masłem oraz kakao, rozłożyć je na dnie tortownicy i dociskamy ręką, tak by powstałą równa warstwa, wstawić na 30 minut do zamrażalnika.

Masa malinowo-serowa:

W blenderze zmiksować maliny, cukier puder następnie dodać ser i  zmiksować. Żelatynę rozpuszczoną w gorącej wodzie dodać do malinowo-serowej masy, i miksować przez kilka sekund. Masę wylewamy na ciasteczkowy spód i wstawić na około 30 minut do lodówki aby sernik stężała, następnie wylać na sernik tężejącą galaretkę i wstawić do lodówki na około 3-4 godziny.

Śmietanę ubić na sztywno i udekorować nią sernik.

Do środka sernika dodałam około ¾  szklanki stężałej galaretki pokrojoną w kostkę oraz banana. 

TORT SERCE Z CIASTA KRUCHEGO

Małe serduszka z kruchego ciasta w stylu  number cake idealnie sprawdzą się na Walentynki.

Składniki:

Ciasto kruche:

370 g mąki pszennej

75 g cukru pudru

łyżka śmietany 18%

łyżeczka proszku do pieczenia

190 g zimnego masła

1 żółtko

szczypta soli

Krem budyniowy

 500ml mleka

3 łyżki mąki pszennej

2 łyżki mąki ziemniaczanej

2 żółtka

2- 3 łyżki cukru

cukier waniliowy lub inny ulubiony aromat

250 g masła

Sposób przygotowania:

Ciasto kruche:

Mąkę przesiać do miski, dodać sól, cukier, masło, żółtko oraz proszek do pieczenia z składników zagnieści ciasto, i włożyć na godzinę do zamrażalki.

Schłodzone ciasto rozwałkować najlepiej na pergaminie na którym będą pieczone serca na grubość ok. 4 mm przenieś na blaszkę i wycinaj ostrym  nożem np .z  szablonu serca,  w środku wyciąć  mniejsze serce np. foremką. Z pozostałego ciasta można wyciąć małe ciasteczka które posłużą za dekoracje serduszek

Blaszkę z serduszkami wstawić do piekarnika i piec w 180ºC. około 13 – 15 minut do zarumienionych brzegów.

Krem:

Zagotować szklankę mleka, pozostałą części mleka dokładnie wymieszać żółtkami, obiema mąkami, oraz cukrem i cukrem waniliowym. Masę jajeczną wlać powoli na wrzące mleko i energicznie mieszać, uważając aby nie powstały grudy, chwilę podgotować. Budyń przykryci folią spożywczą zapobiegnie to zrobieniu się kożucha na budyniu i odstawić do całkowitego wystygnięcia.

Masło utrzeć na puch i cały czas miksując stopniowo dodawać przestygnięty budyń. Na końcu ucierania gdy krem jest już gotowy można dodać; kawę , kakao, lub alkohol. Na początku krem może wydawać się że jest „luźny” ale gdy się schłodzi w lodówce, robi się sztywny i puszysty.

Wykonanie
Krem przełożyć do rękawa cukierniczego z okrągłą tylką. Krem wycisnąć na kruchy blat i przykryć kolejnym blatem, na niego wycisnąć krem. Udekorować np. ciasteczkami oraz miętą, bezikami, makaronikami