MALINOWA CHMURKA

Przepyszne ciasto Malinowa chmurka łączące słodycz bezy z delikatnie kwaśnymi malinami duet idealny. Większości przepisów do malinowej chmurki piecze się ciasto kruche, jednak wole biszkopt dla mnie lepiej smakuje w tej wersji. Upiekłam ciasto w nieco większej formie dlatego jest takie niskie, przepis podaje jednak na mieszą formę (24x 24 cm) w tej będzie bardziej okazałe.

SKŁADNIKI (24 x 24 cm)

BISZKOPT:

3 jajka

½

  szklanka cukru

½

 szklanka mąki pszennej

2 łyżki mąki ziemniaczanej

Galaretka

500 g malin (mogą być mrożone)
3 malinowe galaretki

KREM:

750 ml śmietanki 30%
cukier wanilinowy
2 łyżeczki żelatyny

BEZA:

3 białka
3/4 szklanki cukru
2 łyżeczki mąki ziemniaczanej

Łyżka soku z cyryny

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA

Biszkopt

Żółtka oddzielić od białek, i ubić z nich sztywną pianę. Do sztywnej piany z białek  dodawać małymi porcjami cukier, dalej ubijając. Dodawać po jednym żółtka, nie przestając ubijać. Obie mąki przesiać, dodać do piany, delikatnie wymieszać najlepiej łyżką. Ciasto wylać do formy wyłożonej papierem do pieczenia, boki zostawić bez papieru i nie smarować żadnym tłuszczem.

Piec w temperaturze 160 -170 C  około 35-40 minut (do tzw. suchego patyczka).

Galaretka

Galaretki rozpuścić w 3 szklankach wody i schłodzone połączyć z malinami. Wylać na upieczone ciasto.

Bita śmietana

Śmietanę ubić na sztywno ,żelatynę namoczyć w niewielkiej ilości wody, podgrzać do rozpuszczenia i ciepłą połączyć z z ubitą śmietaną.Wyłożyć na stężałą galaretkę z malinami.

Beza

Białka ubić z odrobiną soli, wsypywać powoli cukier, na końcu dodać sok z cytryny i mąkę ziemniaczaną, delikatnie wymieszać i rozsmarować na blaszce wyłożonej pergaminem, piec 1 godzinę w temp.120-130 stopni. Schłodzić i wyłożyć na masę. Ciasto schłodzić w lodówce.

KOSTKA JAGODOWO MALINOWA

Ciemny biszkopt a na nim orzeźwiający sernik jagodowy i pianka malinowa.

SKŁADNIKI

BISZKOPT

MASA SEROWO JAGODOWA

1,5 szklanki jagód

500 ml jogurtu naturalnego

250 g serka waniliowego

3 łyżki cukru pudru

3 łyżki żelatyny

¾ szklanki gorącej wody

PIANKA MALINOWA

2 białka

galaretka malinowa

Biszkopt

Polecam ten biszkopt ale z polowy składników

Masa serowo jagodowa

Żelatynę rozpuścić w gorącej wodzie odstawić do przestygnięcia.

Do jogurtu, serka oraz cukru dodać zblędowane jagody i przestudzoną żelatynę wszystkie składniki dokładnie wymieszać. Odstawić aby masa delikatnie zaczęła gęstnieć.  Na dno formy wyłożyć biszkopt przelać tężejącą masę,wstawić do lodówki.

Pianka malinowa

Galaretkę rozpuścić w 0,5 szklanki gorącej wody odstawić do chwili aż zacznie tężeć, wtedy białka ubić na sztywną pianę i cały czas miksując wlewać tężejącą galaretkę miksować około 5 minut. Gotową piankę przełożyć na masę jagodową wstawić na minimum 2 godziny do lodówki.

Smacznego :)

CZEKOLADOWA MALINKA

Maliny świetnie komponują się smakowo zarówno z białą jak i mleczną czekoladą, a 

w towarzystwie przepysznego kremu ciasto to smakuje wybornie.

SKŁADNIKI: (forma 22 x 22 cm)

BISZKOPT

3 jajka

2 łyżki mąki pszennej

łyżka mąki ziemniaczanej

2 łyżki cukru

1 łyżeczka proszku do pieczenia

DODATKOWO

200 g czekolady mlecznej

koszyczek malin

KREM

350 g mascarpone

250 ml śmietanki 36%

100 g jogurtu naturalnego

2 łyżki żelatyny

200 g czekolady białej

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA

Biszkopt

Oddzielić żółtka od białek. Białka ubić na sztywną pianę. Żółtka ubić z cukrem na puszystą masę. Do masy jajecznej dodawać po łyżce mąki wymieszanej z proszkiem dopieczenia i miksować do połączenia się składników. Na końcu dodać sztywną piane z białek i delikatnie wymieszać łyżką. Ciasto przełożyć do blaszki wyłożonej papierem do pieczenie piec w nagrzanym piekarniku ok. 15 min. Upieczony biszkopt wystudzić.

Przestudzony biszkopt posmarować rozpuszczoną w kąpieli wodnej mleczną czekoladą na niej ułożyć maliny jedna obok drugiej, biszkopt wstawić do lodówki aby czekolada z malinami stężała.

Krem

Żelatynę rozpuścić w 1/2 szklanki gorącej wody i odstawić do przestygnięcia.

Białą czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej, również odstawić do przestygnięcia.

Śmietanę, mascarpone oraz jogurt ubić na puszystą masę gdy składniki się dokładnie poplączą dodać białą czekoladę i dalej miksować.  Na końcu do kremu dodać żelatynę i ponownie wszystko razem wymieszać.

Krem przełożyć na biszkopt z czekoladą oraz malinami.  Wierzch ciast ozdobić malinami.

CIASTO Z MALINAMI

Bardzo łatwe wykonaniu,  puszyste ciasto z owocami i chyba nareszcie mam przepis na ciasto w którym nie opadają owoce na dno.

Składniki:

2 szklanki mąki pszennej

1 szklanka cukru

3 łyżki kwaśnej śmietany 18%

4 jajka

2 łyżeczki proszku do pieczenia

1 cukier waniliowy

maliny

cukier puder do posypania

Wykonanie:

Ubić sztywną pianę z białek. Do piany dodawać, stopniowo cukier, żółtka cały czas ucierając, oraz śmietanę.

Do masy dodajemy po jednej łyżce  przesianą i wymieszaną z proszkiem do pieczenia mąkę delikatnie miksując.

Ciasto wlewamy do wyłożonej papierem do pieczenia lub wysmarowanej tłuszczem formy, a następnie układamy owoce. 

Pieczemy 45 minut. Ciepłe ciasto posypać cukrem pudrem

PLACEK Z OWOCAMI I BUDYNIEM WEDŁUG SIOSTRY ANIELI

CIASTO Z BUDYNIEM I MALINAMI

Bardzo proste szybkie oraz uniwersalne ciasto kruche.

W oryginalnym przepisie użyte są jabłka, ja już robiłam to ciasto z różnymi owocami i zawsze jest smaczne, a budyń w tym cieście  smakuje jak krem

SKŁADNIKI:
50 dkg mąki
25 dkg masła
1 szklanka cukru pudru
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 łyżka śmietany
2 żółtka

Dowolne owoce

Budyń:
1 litr mleka
4 torebki budyniu śmietankowego lub waniliowego z cukrem

PRZYGOTOWANIE:
Mąkę przesiać na stolnicę, dodać cukier i masło. Posiekać aż masło będzie w drobnych kawałkach. Dodać żółtka, zagnieść i wyrobić na jednolitą gładką masę. Następnie połowę ciasta rozwałkować. Tak przygotowanym ciastem wyłożyć spód prostokątnej blachy.
Owoce, rozłożyć równo na cieście. Ugotować budyń. Ciepłym budyniem zalać warstwę owoców. Przykryć kolejną warstwą ciasta.
Wstawić do piekarnika rozgrzanego do 170-180° C i piec około 50 minut. Ciasto jest gotowe, gdy zarumieni się na złoty kolor. Po wystygnięciu można je udekorować lukrem, cukrem pudrem lub konfiturą.

Filmik z oryginalnym wykonaniem ciasta

SERNIK JAGODOWY NA ZIMNO Z PIANKĄ MALINOWĄ

  

Szybki w przyrządzeniu orzeźwiający sernik na zimno w sam raz na letnie upały.

Forma  24 x 24 cm

Jako podkład do ciasta posłużył mi biszkopt

2 jajka

2 łyżki mąki pszennej

2 łyżki cukru

½ łyżeczki proszku do pieczenia

Białka ubić na sztywno, żółtka wymieszać z 2 łyżkami cukru i miskowaci do czasu uzyskania puszystej masy, następnie dodać  dwie łyżki mąki, oraz pół łyżeczki proszku do pieczenia to wszystko połączyć za pomocą miksera w jednolitą masę, na końcu dodać piane z białek i wymieszać delikatnie  ale  już łyżką. Tak powstałe ciasto przelać do formy wyłożonej papierem do pieczenia, i piec w nagrzanym piekarniku ok. 10 minut

Masa jagodowa

200 g jagód

100 g cukru pudru

400 g białego sera

3 łyżeczki żelatyny ( rozpuścić w ¾ szklanki ważącej wody)

Jagody, cukier zmiksować  blenderem, następnie powstałą masę jagodową połączyłam z serem, na końcu  do masy dałam rozpuszczoną żelatynę wymieszałam i tężejącą masę jagodową wylałam na biszkopt. Wstawiłam do lodówki

Pianka Malinowa

5 białek

1 galaretka malinowa ( rozpuszczona w ¾ szklanki wody)

Białka ubić na sztywno do tego wlać tężejącą galaretkę malinową, delikatnie połączyć i wyłożyć na masę jagodową.

Ciasto należy  schłodzić w lodówce przez 2 godziny ale najlepsze jest na następny dzień.