PIERNIK TRADYCYJNY SIOSTRY ANASTAZJI

Aromatyczny piernik, nie wymaga leżakowania, idealny na zbliżające się święta.

SKŁADNIKI

3 jajka

1 1/2 szklanki cukru

3 szklanki mąki

20 dag miodu płynnego

1 szklanka kwaśnej śmietany

2 łyżki zimnej wody

20 dag margaryny

1 łyżeczka sody oczyszczonej

przyprawa do piernika

1 łyżka kakao

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA

Margarynę ucierać z cukrem, dodając żółtka, miód, wodę, śmietanę, mąkę zmieszaną z sodą, kakao, przyprawą do piernika.

Z białek ubić pianę i delikatnie wymieszać z ciastem. Wyłożyć ciasto do foremki. Piec w temp. 150-160'C ok. 40-60 min.

Po upieczeniu polać polewą czekoladową. Ozdobić drobno posiekanymi orzechami włoskimi.

https://www.youtube.com/watch?v=ShqT4DMtPY4

ŚNIEŻNY PUCH

Delikatny biszkopt miodowo-piernikowy, z kremem grysikowym

SKŁADNIKI (forma 22 x 22 cm)

Biszkopt:

4 jajka

¾  szklanka cukru

¾ szklanka mąki pszennej

2 łyżki mąki ziemniaczanej

łyżeczka przyprawy do piernika

łyżka płynnego miodu

Krem grysikowy

8 łyżek kaszy manny

750 ml mleka

12 dag cukru

20 dag masła

10 dag cukru pudru

cukier waniliowy

SPOSÓB.PRZYGOTOWANIA

 Biszkopt 

Żółtka oddzielić od białek, i ubić z nich sztywną pianę. Do sztywnej piany z białek dodawać małymi porcjami cukier, dalej ubijając. Dodawać po jednym żółtku, nie przestając ubijać dodać miód. Do piany dodać obie mąki oraz przyprawę do piernika, delikatnie.wymieszać.najlepiej.łyżką..Ciasto.wylać.do.formy.wyłożonej.papierem.do. pieczenia,.boki.zostawić.bez.papieru.czy.smarowania. Piec.w.temperaturze.160.-170.C.około.40.minut..Bezpośrednio.po.upieczeniu.ciasto. w.formie.spuścić.z.wysokości.około.50.cm.na.podłogę,.pozostawić.do.wystudzenia,.i.dopiero.wówczas.przekroić.na.dwa.blaty. . Krem.                                                                                                                    Do rondla wlać 500 ml mleka zagotować. 250 ml mleka wymieszać z kaszą manną oraz cukrem, cukrem waniliowy i wlać na gotujące się mleko, cały czas mieszać do czasu aż kasza zgęstnieje, odstawić do wystygnięcia. Masło ucieramy na jasną i puszystą masę z cukrem pudrem, do masła dodajemy po łyżce zimnej kaszy i dokładnie miksujemy na puszysty krem. Na pierwszym blacie biszkoptu rozsmarować połowę kremu przykryć drugim biszkoptem, który również  posmarować pozostałym kremem, i udekorować np. pokruszonym biszkoptem. Wstawić do lodówki najlepiej na całą noc.

Smacznego

PIERNICZKI SIOSTRY ANASTAZJI

Słodkie pierniczki, o korzennym, miodowym smaku, które zawsze wychodzą idealne. Wyśmienite do jedzenia, a także jako ozdoba choinki.

Przepis z książki "Przepisy siostry Anastazji. 100 nowych ciast", wyd. WAM, str. 126.

Składniki:

Ciasto:

1/2 kg miodu

1/2 kg margaryny

1/2 kg cukru kryształu (z tego 15 dag upalić na karmel)

6 żółtek

4 jaja

łyżka sody

1 proszek do pieczenia

1 łyżka kakao

2 opakowania przyprawy do piernika

mąka: tyle, ile zabierze ciasto (ok. 2 kg)

Sposób wykonania:

Margarynę utrzeć z cukrem, dodać żółtka jaja i pozostałe składniki, na końcu mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia sodę, przyprawę do piernika, kakao. Zagnieść ciasto, w razie potrzeby podsypując mąką. Rozwałkować i wykrawać foremką różne kształty pierniczków. Układać na wysmarowanej tłuszczem blaszce i upiec. Po ostudzeniu polukrować lub przybrać wg własnego uznania

Lukier:

2 białka

30-40 dag cukru pudru

szczypta kwasku cytrynowego

Sposób wykonania:

Ucierać białko z cukrem pudrem tak długo, aż masa stanie się gęsta i pulchna.

Przyprawić szczyptą kwasku cytrynowego. Dla uzyskania innego koloru można dodać odrobinę kakao lub kilka kropel soku z buraka czerwonego.

Ozdobić pierniczki.

PIERNIKOWY ŚWIECZNIK ADWENTOWY

Pachnący piernikami świecznik, przypominający o zbliżających się świętach.

SKŁADNIKI

Ciasto

3 szklanki mąki

5 łyżek miodu płynnego

3 łyżki cukru pudru

2 jajka

30 dag masła

łyżeczka proszku do pieczenia

przyprawa do piernika

Lukier

jedno biało

szklanka cukru pudru

4 świeczki

WYKONANIE

Ciasto

Wszystkie składniki ciasta dokładnie zagniatamy, następnie cienko rozwałkowujemy. Wykrawamy jeden prostokąt 40 x 10 cm, 4 małe gwiazdki i 4 duże gwiazdki.  Najlepiej   wycinać kształty bezpośrednio na papierze do pieczenia, ułatwi to przenoszenie ciasta na blachę. piec w 8-10 minut w temperaturze 180 C.

Lukier

Białko ubić na sztywną  pianę dodać  cukier puder i dokładnie  zmiksować aż lukier stanie się lśniący.

Spód gwiazdek pokrywamy lukrem i przyklejamy na przemian raz małą raz dużą gwiazdkę do piernikowego prostokąta, dowolnie dekorujemy. Na dużych gwiazdkach ustawiamy świeczki

CIASTO UKRAINKA

Ciacho podpatrzone u Marioli, które urzeka swoim wyglądem jak i smakiem. Rewelacyjnie smakuje na drugi dzień po upieczeniu, kiedy blaty ciast zmiękną, i nasiąkną naparem kawowo-alkoholowym:).

SKŁADNIKI

CIASTO

3 jaja

3 łyżki kakao

¾ szklanki cukru

3 łyżki miodu

3 szklanki mąki

1 łyżka sody

3 łyżki śmietany (jeśli ciasto jest zbyt twarde i nie daje się poprawnie rozwałkować)

Jaja, cukier, kakao, miód i sodę ubijamy na parze przez ok. 15 minut (na kuchence ustawiamy garnek z gotującą się wodą a na nim stawiamy metalową miskę).

KREM

1l mleka

3 łyżki mąki pszennej

2 łyżki mąki ziemniaczanej

2 żółtka

5 łyżek cukru

cukier waniliowy lub inny ulubiony aromat

250 g masła

POLEWA

Dodatkowo:

napar z ½ szklanki kawy rozpuszczalnej (z 3 łyżeczek kawy i 3 łyżeczek cukru) wymieszanej z kieliszkiem wódki bądź rumu.

WYKONANIE

Ciasto

Jaja, cukier, kakao, miód i sodę ubijamy na parze przez ok. 15 minut (na kuchence ustawiamy garnek z gotującą się wodą a na nim stawiamy metalową miskę). Gdy masa zacznie gęstnieć, zestawiamy ją z nad pary, -wsypujemy 2 szklanki mąki i dokładnie mieszamy. Na stolnicę wysypujemy szklankę mąki i wykładamy ciasto. W tej mące ze stolnicy wyrabiamy całość(mąka ze stolnicy wchłonie się w ciasto, a jeśli będzie zbyt twarde dodajemy ok. 3 łyżki śmietany). -

Ciasto dzielimy na 5 części (mi wyszły 4 ) i rozwałkowujemy na grubość ok. 0,5 cm.

Każdą pieczemy w wyłożonej papierem do pieczenia blaszce o wymiarach 22 x 26 cm w temp. 180 stopni przez ok. 7-8 minut. Następnie upieczone blaty studzimy.

Krem

Zagotować szklankę mleka, pozostałą części mleka dokładnie wymieszać żółtkami, obiema mąkami, oraz cukrem i cukrem waniliowym. Masę jajeczną wlać powoli na wrzące mleko i energicznie mieszać, uważając aby niepowstały grudy, chwilę podgotować. Budyń przykryci folią spożywczą zapobiegnie to zrobieniu się kożucha na budyniu i odstawić do całkowitego wystygnięcia.

Masło utrzeć na puch i cały czas miksując stopniowo dodawać przestygnięty budyń. Na końcu ucierania gdy krem jest już gotowy można dodać; kawę , kakao, lub alkohol. Na początku krem może wydawać się że jest „luźny” ale gdy się schłodzi w lodówce, robi się sztywny i puszysty.

*masło jak i budyni powinny być w temperaturze pokojowej wtedy na pewno krem się nie   zważy

Każdy blat ciasta nasączyć naparem, i  rozsmarować na nich krem. Ostatni blat ciasta polać polewą lub rozpuszczoną czekoladą.

PIERNIK POSTNY -BEZ JAJ:)

Piernik mający swe korzenie w wschodnich regionach Polski. Ciasto to jest pieczone bez użycia jaj.  Pachnący miodem, przyprawami i bardzo wilgotny.

SKŁADNIKI: Forma; 25x30 cm

2,5-3 szklanki mąki pszennej

szklanka cukru

0,5 szklanki oleju

słoik powideł śliwkowych

2 łyżeczki proszku do pieczenia

2 łyżki kakao

2 łyżki miodu

przyprawa do piernika

gorzka czekolada

PRZYGOTOWANIE:

Powidła przekładamy do miski, odmierzamy taką samą ilość wody (czyli cały słoik po powidłach). Cały czas mieszając dodajemy pozostałe składniki, mieszamy do momentu aż powstanie jednolita masa. Ciasto wylewamy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 170 stopni C na ok.40 min. Po upieczeniu piernik można przełożyć np. powidłami i polać czekoladą.