MINI SZARLOTKI

MINI WERSJA KLASYCZNEJ SZARLOTKI, ŚWIETNIE SIĘ PREZENTUJE, A DZIECI OSZALAŁY NA JEJ WIDOK 😉

Składniki

Masa  jabłkowa

1 kg jabłek (ja użyłam 2 kg)

Cukier (według uznania)

1 łyżeczka cynamonu

5 łyżek bułki tartej

Ciasto

40 dag mąki

15 dag masła

15 dag cukru pudru

1 łyżeczka proszku dopieczenia

1 łyżka śmietany (kwaśna)

1 jajko

Przygotowanie:

Masa jabłkowa: jabłka obrać poszatkować (do minie szarlotek bardziej odpowiednie będą jabłka pokrojone w małą kostkę)  delikatnie podsmażyć, gdy zmiękną dodać cukier wymieszać..Tak.przygotowane.jabłka.zdjąć.z.ognia.dodać.bułkę.tartą,.cynamon.wymieszać. Odstawić aby wszystkie składniki się przegryzły w tym czasie przygotować ciasto: wszystkie składniki zagnieść. Wyrobione ciasto rozwałkować, wyciąć koła nieco większe  niż foremka np. zapomoga szklanki.

Foremki (może być również forma do muf fu finek, a także zwykłe filiżanki –te użyłam)  smarujemy dokładnie tłuszczem i wykładamy w nie ciasto, dopasowując je do kształtu foremki. Następnie na ciasto kładziemy masę jabłkową.  Na wierzch babeczek układamy kratkę zrobioną z małych wałeczków z ciasta. Pieczemy 20-30 minut w 180 stopniach (aż wierzch babeczek będzie ładnie zarumieniony).

Posypujemy cukrem pudrem.

SZYBKA SZARLOTKA

Z jesienią właśnie, kojarzą mi się ciasta z jabłkami, zarówno barwa jak, ich zapach nierozwiązalnie przypominają o jesień. Jak co roku z nadejściem jesień piekę klasyczną szarlotkę a także przygotowuje zapas jabłek w słoiku. Dzisiejsze jesienne ciasto nie wymaga prażenia jabłek, wystarczy je tylko obrać pokroić w plasterki lub kostkę dodać cynamon oraz cukier , przełożyć jej na ciasto kruche, i już po 50 minutach można delektować się aromatycznym ciastem.

Ciasto kruche przygotowałam nieco w inny sposób niż zwykle bo z dodatkiem wody, po upieczeniu jest zdecydowanie bardziej piaskowe niż te, które zazwyczaj wykorzystuje do tego typu ciast.

SKŁADNIKI: (tortownica 22 cm)

CIASTO KRUCHE:

40 dkg mąki

20 dkg masła

1 szklanka cukru pudru

1 łyżeczka proszku do pieczenia

4 łyżki przegotowanej letniej wody

2 żółtka

2 łyżki bułki tartej

lub ciasto kruche z tego przepisu

FARSZ:

10 sztuk kwaśnych, twardych jabłek odpowiednia będzie Antonówka

łyżka cynamonu

3-4 łyżki cukru

2 łyżki bułki tartej

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA:

Farsz:                                                                                                                                                         Jabłka obrać wyciąć gniazda nasienne, pokroić w kostkę wymieszać z cukrem, cynamonem oraz bułką tartą. 

Ciasto:  Mąkę przesiać na stolnicę, dodać cukier,masło, proszek do pieczenia, żółtka oraz wodę wszystkie składniki zagnieść i wyrobić na jednolitą gładką masę. Tortownice wysmarować masłem i posypaną bułką tartą. Z ciasta odkroić niewielki kawek, tyle żeby starczyło do dekoracji na kratę. Pozostałym ciastem wylepić dno i boki tortownicy. Pozostawiony kawałek ciasto rozwałkować i pokroić na paski.  Spód ciasta posypać bułką tartą, na to wyłożyć farsz, a na nim z pasków ciasta ułożyć kratkę. Wstawić do piekarnika rozgrzanego do 170-180° C  piec około 50 minut.

JABŁKA PRAŻONE

Idealne do szarlotek, naleśników, deserów lub dodatek do pieczywa.

Składniki;

2 kg jabłek (antonówka, szara reneta)

40 dag cukru

4 łyżeczki cynamonu

5 łyżek bułki tartej

lub 2-3 łyżki kaszy manny

Przygotowanie

Jabłka obrać zetrzeć na tarce, delikatnie podsmażyć, gdy zmiękną dodać cukier wymieszać. Tak przygotowane jabłka zdjąć z ognia dodać bułkę tartą, cynamon wymieszać. Gorące jabłka nakładać do słoików, zakręcić i odstawić do wystygnięcia.

SZARLOTKA TATRZAŃSKA

Miała być szarlotka tatrzańska ale jak to w życiu bywa plany sowią drogą a realizacja swoją. Nigdzie nie mogłam kupić jabłek szara reneta, które podobno są idealne do tej szarlotki, za to nabyłam antonówkę, równie kwaśną i twardą jak szara reneta.  Szarlotkę wbrew pozorem robi się szybko, jabłka wystarczy zetrzeć na zwykłej szatkownicy dodać cukier, cynamon, a ciasto zagnieść wyłożyć na blaszkę na to jabłka przykryć ciastem i gotowe do pieczenia.  Natomiast jeżeli chodzi o smak jest zupełnie inny od tego, który jest w tradycyjnej szarlotce, głównie dlatego że w szarlotce tatrzańskie jabłka są surowe a nie duszone, które ja osobiście wole. Z drugiej strony to właśnie cały urok tej szarlotki tkwi w tym że jabłka są w plasterkach, co nadaje niepowtarzalny urok.

Ciasto

50 dag mąki

25 dag masła

20 dag cukru pudru

2 łyżeczki proszku dopieczenia

3 łyżki śmietany (kwaśnej)

2 żółtka

2-3 kg jabłek

cukier

cynamon

Składniki ciasta zagnieść, podzielić na pół. Blaszkę wysmarować tłuszczem wyłożyć połowę ciast. Blaszkę z wyłożonym ciastem, jaki drugą części ciasta wszawic do lodówki  na 30 minut, w tym czasie jabłka obrać pozbawić gniazd nasiennych i pokroić na plasterki, ja zrobiłam to za pomocą szatkownicy. Do jabłek dodać cukier ,oraz cynamon  według  własnego gustu, dokładnie wymieszać. Jabłka wyłożyć na schłodzone ciasto przykryć drugą częścią ciasta. Wstawić do nagrzanego piekarnika piec 50 minut, gotowe ciasto posypać cukrem pudrem.