PASZTET WIELKANOCNY

Przepyszny domowy pasztet, z różnych gatunków mięsa oraz warzyw, idealnie wpisuje się w tradycyjne  potrawy Wielkanocne

SKŁADNIKI

2 kg łopatki wieprzowej

1 kg wątróbki drobiowej

1 kg karkówki,

4 marchewki

3 pietruszki

1/2 średniego selera

5 średnich cebul

6 jajek

czerstwa

10 ziarenek ziela angielskiego

10 ziarenek pieprzu

kilka  liści laurowych

4 łyżki majeranku

mielone ziele angielskie do smaku

gałka muszkatołowa do smaku

sól do smaku

pieprz do smaku

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA

Mięso umyć pokroić na mniejsze kawałki. Obraną cebule, przekroić na połówki i opiec na suchej patelni. Warzywa obrać i umyć. Mięso włożyć do garnka. Dodać 2 cebule, ziele angielskie, liście laurowe,  ziarenka pieprzu i sól do smaku. Całość zalać wodą i gotować przez około 2 godziny aż mięso będzie miękkie. Ugotowane mięso, cebulę i czosnek wyjąć z wywaru, wystudzić następnie zmielić w maszynce z sitkiem z małymi dziurkami. Do wywaru włożyć czerstwe bułki żeby się namoczyły, następnie bułki, i pozostałą cebule zmielić. Z jajek oddzielić białka od żółtek. Do miski z mięsem dodać bułkę, cebulę, czosnek, żółtka, majeranek, zmielone ziele angielskie, gałkę muszkatołową, sól i pieprz do smaku. Całość wymieszać. Do masy pasztetowej wlewać stopniowo wywar z gotowania mięsa (około 3/4 litr) i dalej mieszać. Białka ubić na sztywną pianę,  dodać do pasztetu i delikatnie wymieszać. Foremki wyłożyć papierem do pieczenia lub wysmarować tłuszczem i wysypać bułką tartą. Do foremek wyłożyć pasztet. Pasztet piec w nagrzanym do 180 C piekarniku przez około 90 minut Smacznego!