ŻUREK STAROPOLSKI

Przygotowany na zakwasie Żurek bez, którego trudno wyobrazić sobie Wielkanocne śniadanie.

Składniki:

500 ml zakwasu na żurek

20 dag wędzonego boczku

cebula

5 ziaren ziela angielskiego

pieprz w ziarenkach

2 ząbki czosnku

3 liście laurowe

2 łyżki chrzanu

sól

pieprz

majeranek

4 białe kiełbasy

4 łyżki śmietany

jajka ugotowane na twardo

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA:

4 szklanki wody, pierz w ziarenkach, ziele angielskie, liście laurowe oraz kiełbasę gotować  około 50 minut. Boczek pokroić na kostkę i podsmażyć, następnie dodać posiekaną cebulę i razem smażyć aż cebula się zarumieni, pod koniec smażenia dodać posiekany czosnek. Podsmażony boczek, cebulę oraz czosnek dodać do zupy. Zakwas na żurek w słoiku dokładnie wymieszać następnie przecedzić przez sitko, (lub wyłowić, z zakwasu, czosnek, liście laurowe, ziele angielskie pieprz, chrzan, chleb) 500 ml zakwasu wlać do zupy i gotować około 20 minut. Śmietanę zahartować, paroma łyżkami żurku, wymieszać i dodać do zupy. Następnie dodać, chrzan majeranek, i podgotować jeszcze parę minut. Podawać z jajkami oraz kiełbasą całą lub pokrojoną w plastry.