CYTRYNOWO KOKOSOWY SERNIK NA ZIMNO

Aromatyczny korzenny spód z pierniczków, idealnie komponuje się z orzeźwiającą masą cytrynową złagodzony serkiem mascarpone z dodatkiem likieru koksowego. Po prostu rozpływa się w ustach.

składniki (na tortownicę o śr. ok. 24 cm)

Spód

300 g pierniczków

100 g stopionego masła

Masa cytrynowa

500 g serków homogenizowanych

2 galaretki cytrynowe

2 łyżki cukru pudru

Masa kokosowa

 500 g Serka Mascarpone

 2 łyżki żelatyny

10 łyżek likieru kokosowego

3-4 łyżki cukru pudru

Wykonanie

Spód

Pierniczki drobno pokruszyć najlepiej blenderem,  dodawać stopniowo dodać stopione masło i wymieszać, przełożyć do tortownicy wyrównać i wstawić najlepiej do zamrażalnika 30 minut aby się schłodziło.  

Masa cytrynowa

Galaretki rozpuścić w szklance gorącej wody i odstawić aby wystygła. Serki utrzeć z cukrem pudrem, dodać tężejącą galaretkę i dokładnie wymieszać. Gdy masa cytrynowa zacznie tężec wylać na schłodzone pierniczki, i wstawić do lodówki.

Masa kokosowa

Żelatynę rozpuścić w 0,5 szklanki gorącej wody. Serek mascarpone zmiksować z cukrem pudrem, cały czas miksując na najniższych obrotach dodawać po łyżce likier kokosowy, na końcu dodać przestygniętą żelatynę i dokładnie wymieszać. Masę kokosową wylać, na stężałą masę cytrynową. Całości posypać wiórkami kokosowymi i wstawić na 2 godziny do lodówki aby sernik stężał