TORT TRUSKAWKOWY

 

 

Tort truskawkowy z bitą śmietaną, przepłeniony aromatem truskawek, delikatny  po prostu rozpływa się w ustach.

Składniki

Biszkopt ( tortownica 22 cm)

Składniki

6 jajek

¾ szklanka cukru

3/4 szklanka mąki pszennej

4łyżki mąki ziemniaczanej

Krem

0,5g śmietany 36%

Galaretka krystaliczna rozpuszczona w ½ szklanki gorącej wody

0,5 kg truskawek ( umytych i przekrojonych na pół)

Poncz

Sok z jednej cytryny

¾ szklanki przegotowanej wody

2-3 łyżki cukru

Dekoracja

250g schłodzonej śmietanki kremówki 36%

Fix do śmietany

Cukier waniliowy

05kg truskawek

Cukier puder

Sposób przygotowania:

Biszkopt

Żółtka oddzielić od białek, i ubić z nich sztywną pianę. Do sztywnej piany z białek  dodawać małymi porcjami cukier, dalej ubijając. Dodawać po jednym żółtka, nie przestając ubijać. Obie mąki przesiać, dodać do piany, delikatnie wymieszać najlepiej łyżką. Ciasto wylać do formy wyłożonej papierem do pieczenia

Piec w temperaturze 160 -170 C  około 35-40 minut (do tzw. suchego patyczka). Po przestudzeniu biszkopt przekroić na cztery blaty.

Krem

Śmietanę ubić na sztywno pod koniec dodać tężejąca galaretkę

Blat nasączyć ponczem, posmarować 2 łyżkami śmietany ułożyć połowę truskawek na nie wyłożyć 2 łyżki śmietany i rozsmarować, przykryć kolejnym blatem nasączyć posmarować śmietaną przykryć kolejnym blatem biszkoptowym nasączyć ponczem, posmarować 2 łyżkami śmietany ułożyć połowę truskawek na nie wyłożyć 2 łyżki śmietany i rozsmarować, przykryć ostatnim biszkoptem i rozsmarować pozostałą śmietaną. Tort wstawić na 20 minut do lodówki.

W czasie gdy tort się chłodzić przygotować krem do dekoracji, śmietanę fix oraz cukier waniliowy ubić na sztywno. 1/3 kremu przełożyć do szprycy posłuży do dekoracji. Pozostałą śmietaną otynkować tort, na wierzchu dokoła tortu szprycować pozostałą śmietanę w środku ułożyć truskawki  i posypać cukrem pudrem.

FRAISIER - TORT TRUSKAWKOWY

Tort inspirowany francuskim specjałem ,,Fraisier,, o nieco zmienionym wyglądzie. Zamiast wierzch tortu, polać dżemem truskawkowym jak to jest w orginale, ozdobiłam tort bitą śmietaną oraz truskawkami. Właśnie taki podoba mi się bardziej. 🍓🍰😍

SKŁADNIKI (tortownica 22 cm)

Biszkopt:

5 jajek 

¾ szklanka cukru 

¾ szklanka mąki pszennej

 3 łyżki mąki ziemniaczanej

Bita śmietana

0,80 ml śmietany 36%

fix do śmietany

1-2 łyżki cukru pudru 

 0,7 kg truskawek

Sposób przygotowania

Białka ubic na sztywno, cały czas miksujc w dwóch trzech partiach dodać cukier, nadtępnie żółtka całości dokładnie połączyć. Do piany dodać obie mąki i delikatnie wymieszać najlepiej łyżką. Ciasto wylać do formy wyłożonej papierem do pieczenia, boki zostawić bez papieru i nie smarować żadnym tłuszczem.

Piec w temperaturze 160 -170 C około 35-40 minut (do tzw. suchego patyczka).

Pozostawić do wystudzenia.

Biszkopt przekroić na trzy blaty

Śmietanę ubić na sztywno z fixsem oraz cukrm pudrem.

Do tortownicy włożyc blat biszkoptu do okoła niego ułożyć przekroione na pół truskawki w środku wyłozyc 1/4 bitej śmietany.Przykryć drugim blatem, który należy nieco przyciąć aby dopasowac do formy biszkopt posmarować ponownie 1/4 bitej śmietany. Na śmietane wyłożyć pare pokroinych truskawek. Przykryć ostatnim blatem udekorować pozostałą śmietaną i truskawkami.