Uszka z grzybami to idealny dodatek do barszczu czerwonego

Ciasto:

500 g mąki pszennej

250 ml ciepłej wody

łyżeczka oleju

łyżeczka soli

Farsz:

100 g suszonych grzybów (Grzyby zalać wodą i pozostawić do namoczenia )

duża cebula

łyżka bułki tartej

sól, pieprz

olej

Sposób przygotowania:

Farsz:

Namoczone grzyby zalać wodą do przykrycia i gotować na niewielkim ogniu do miękkości. Ugotowane grzyby odcedzić.

Cebulkę pokroić w kostkę i przesmażyć na złoto. Do cebulki dodać posiekane grzyby i razem przesmażyć. Doprawić solą i pieprzem do smaku. Dodać bułkę tartą i wymieszać.

Ciasto:

Wszystkie składniki umieścić w misie i wyrobić gładkie ciasto. W razie potrzeby dodać więcej mąki lub wody.

Ciasto podzielić na porcję, jedną porcję przełożyć na stolnicę, resztę trzymać pod ściereczką aby nie obsychało.
Ciasto cienko rozwałkować, wykrawać małym. Na każde kółko nałożyć farsz, złożyć koło na pół zlepiając brzegi tak jak w pierogach i małego pierożka owinąć sobie wokół palca tak, aby zlepić ze sobą jego końce.

Uszka gotować w wrzącej wodzi z dodatkiem soli, 2 minuty od wypłynięcia.

Obowiązkowy punkt podczas kolacji Wigilijne to właśnie pierogi z kapustą i grzybami, osobiście najbardziej lubię odsmażane, wyśmienicie smakują z barszczem czerwonym. Pierogi można przygotować wcześniej i zamrozić

Składniki.
około 80 sztuk:
Ciasto
1 kg mąki pszennej
jajko
szklanka przegotowanej, ciepłej wody
łyżeczka soli
Farsz:
0,5kg kiszonej kapusty
30 dkg suszonych grzybów (namoczyć na noc)
duża cebula
olej
sól, pieprz

Sposób przygotowania:
Cebulę obrać pokroić w kostkę, podsmażamy na oleju. Grzyby przecedzić, i drobno pokroić dodać do kapusty i cebuli. Smażymy ok 30 minut mieszając od czasu do czasu. Gotowy farsz doprawiamy solą i pieprzem do smaku. Ciasto na pierogi zagnieść. Wałkujemy na grubość ok 3 mm, szklanką wycinamy kółka, nakładamy farsz i zlepiamy. Gotowe pierożki wrzucamy na osoloną, wrzącą wodę i gotujemy ok 2 minuty od momentu wypłynięcia na wierzch.