PIERNICZKI SIOSTRY ANASTAZJI

Słodkie pierniczki, o korzennym, miodowym smaku, które zawsze wychodzą idealne. Wyśmienite do jedzenia, a także jako ozdoba choinki.

Przepis z książki "Przepisy siostry Anastazji. 100 nowych ciast", wyd. WAM, str. 126.

Składniki:

Ciasto:

1/2 kg miodu

1/2 kg margaryny

1/2 kg cukru kryształu (z tego 15 dag upalić na karmel)

6 żółtek

4 jaja

łyżka sody

1 proszek do pieczenia

1 łyżka kakao

2 opakowania przyprawy do piernika

mąka: tyle, ile zabierze ciasto (ok. 2 kg)

Sposób wykonania:

Margarynę utrzeć z cukrem, dodać żółtka jaja i pozostałe składniki, na końcu mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia sodę, przyprawę do piernika, kakao. Zagnieść ciasto, w razie potrzeby podsypując mąką. Rozwałkować i wykrawać foremką różne kształty pierniczków. Układać na wysmarowanej tłuszczem blaszce i upiec. Po ostudzeniu polukrować lub przybrać wg własnego uznania

Lukier:

2 białka

30-40 dag cukru pudru

szczypta kwasku cytrynowego

Sposób wykonania:

Ucierać białko z cukrem pudrem tak długo, aż masa stanie się gęsta i pulchna.

Przyprawić szczyptą kwasku cytrynowego. Dla uzyskania innego koloru można dodać odrobinę kakao lub kilka kropel soku z buraka czerwonego.

Ozdobić pierniczki.

LUKIER KRÓLEWSKI

Niezastąpiony do ozdabiania pierniczków lub sklejania chatek piernikowych. Lukier ten 

świetnie się nakłada na ciasteczka oraz pięknie się na nich wygląda.

SKŁADNIKI

białko z jednego jajka

szklanka cukru pudru

łyżeczka soku z cytryny

szczypta soli

PRZYGOTOWANIE

Białko ubić na sztywno, cały czas ubijając dodawać cukier oraz sok z cytryny, miksować do momentu uzyskania, gęstego, gładkiego, lśniącego lukru.

Według  mnie, najwygodniej ozdabiać wypieki, umieszczająca gotowy lukier w woreczkach strunowych, nakładając go w jeden róg, następnie uciąć nożyczkami rożek woreczka - wtedy o wiele łatwiej dozuje się lukier.