NALEWKA Z WIŚNI

 

 Domowa nalewka wiśniowa.

  SKŁADNIKI

  1,5 kg wiśni

  1/2 kg cukru

  0,5 litra spirytusu

  1 szklanka alkoholu

  

 SPOSÓB PRZYGOTOWANIA

 Wiśnie umyć, wydrylować, wiśnie wsypywać do słoja na przemian z cukrem,   można dołożyć kilkanaście pestek aby nadać nalewce migdałowy posmak. Wlać   spirytus oraz alkoholu, słój zakręcić i odstawić w ciemne miejsce na dwa   miesiące, co kilka dni potrząsnąć słojem aby wiśnie, cukier oraz alkohol się   dobrze połączyły.

 Po dwóch miesiącach wiśnie odcedzić, na sitko poszyć gazę i przelać zawartości   słoja. Nalewkę przelać do butelek. I odstawić na około miesiąc, po tym czasie jest   już gotowa.

TORT WIŚNIOWY

 

Tort wiśniowy podobny do Szwarcwaldzkiego  czyli biszkopt kakaowy, bita śmietana, wiśnie i czekolada. Idealne połączenie smaków, must have każdego lata.

SKŁADNIKI

Biszkopt (tortownica 22 cm)

5 jajek

¾  szklanka cukru

¾ szklanka mąki pszennej

2 łyżki mąki ziemniaczanej

1 łyżka kakao

Bita śmietana

800 ml śmietany 36 % schłodzonej

Cukier waniliowy

Galaretka krystaliczna rozpuszczona w ½ szklanki gorącej wody

Poncz

500 g wiśni wydrylowanych (plus parę wiśni do dekoracji)

3 łyżki cukru

Kieliszek alkoholu

50g czekolady deserowej

Wiśnie zasypać cukrem i zalać alkoholem pozostawić na24 godziny aby puściły sok. Po tym czasie wiśnie odcedzić do ponczu dodać ¾ szklanki przegotowanej wody ewentualnie dodać cukier

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA

Biszkopt

Żółtka oddzielić od białek, i ubić z nich sztywną pianę. Do sztywnej piany z białek  dodawać małymi porcjami cukier, dalej ubijając. Dodawać po jednym żółtka, nie przestając ubijać. Mąki oraz kakao przesiać, dodać do piany, delikatnie wymieszać najlepiej łyżką. Ciasto wylać do formy wyłożonej papierem do pieczenia, boki zostawić bez papieru czy smarowania. Piec w temperaturze 160-170 C około 35-40 minut (do tzw. suchego patyczka). Upieczony biszkopt pozostawić do wystudzenia, i dopiero wówczas można przekroić na cztery blaty.

Bita śmietana

Bitą śmietanę ubić na sztywno Podkoniec ubijania wlać lekko tężejącą galaretkę oraz cukier waniliowy i dokładnie połączyć składniki.

Pierwszy blat ciasta nasączam wiśniówką i rozsmarować 1/3 kremówki, na śmietanę wyłożyć 1/3 wiśni   przykrywam drugim blatem, nasączam go alkoholem smaruje kremówka wykładam 1/3 owoców, przykrywam ostatnim blatem.

Wstawić do lodówki na 2-3  godziny aby stężał

Po tym czasie tort otynkować pozostałą bitą śmietaną, na wierzchu udekorować rozetkami z bitej śmietany na każdej rozetce położyć wiśnie. Tort posypać tartą czekoladą.

TORT Z CZARNOLASU

 

Tort Czarnolas, zwany również szwarcwaldzkim, must have każdego lata. Przepyszne połączenie biszkoptu kakaowego, bitej śmietany, wiśni oraz czekolady.

SKŁADNIKI: (tortownica 22cm)

Biszkopt kakaowy 

5 jajek

¾  szklanka cukru

¾ szklanka mąki pszennej

2 łyżki mąki ziemniaczanej

1 łyżka kakao

Bita śmietana
800 ml śmietany 36 % schłodzonej
4 łyżki cukru pudru
3 łyżeczki żelatyny
1/4 szkl gorącej wody do żelatyny

Drip

50g mlecznej czekolady

łyżka oleju

wiśnie z alkoholu
nalewka wiśniowa 80 ml
płatki czekolady

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA

Żółtka oddzielić od białek, i ubić z nich sztywną pianę. Do sztywnej piany z białek  dodawać małymi porcjami cukier, dalej ubijając. Dodawać po jednym żółtka, nie przestając ubijać. Mąki oraz kakao przesiać, dodać do piany, delikatnie wymieszać najlepiej łyżką. Ciasto wylać do formy wyłożonej papierem do pieczenia, boki zostawić bez papieru czy smarowania. Piec w temperaturze 160-170 C około 35-40 minut (do tzw. suchego patyczka). Upieczony biszkopt pozostawić do wystudzenia, i dopiero wówczas można przekroić.

Żelatynę rozpuszczam w gorącej wodzie i odstawiam na chwilę do przestygnięcia. w tym czasie ubijam śmietanę, pod koniec ubijania dodając cukier puder.
Pierwszy blat ciasta nasączam wiśniówką i rozsmarować 1/3 kremówki, na śmietanę wyłożyć 1/3 wiśni   przykrywam drugim blatem, nasączam go alkoholem smaruje kremówka wykładam 1/3 owoców, przykrywam ostatnim blatem.

Tort obłożyć częścią śmietany.

Drip

W kąpieli wodnej rozpuścić czekoladę olejem, dokładnie wymieszać odstawić do przestygnięcia. Gdy czekolada będzie już chłodna delikatnie łyżeczką po kancie tortu wylewać czekoladę tworząc „sople”.

Na zastygnięty drpi wyszprycować pozostałą śmietanę, udekorować wiśniami z alkoholu i płatkami czekolady. Tort schładzam w lodówce.

TORT SZWARCWALDZKI

Pojawiły się już wiśnie więc nie może zabraknąć tortu Szwarcwaldzkiego. Mocno nasączone czekoladowe blaty biszkoptowe wiśniówką z bitą śmietaną oraz wiśniami z alkoholu, po prostu pycha. ☺☺☺

SKŁADNIKI: (tortownica 22cm)

Biszkopt

5 jajek

¾  szklanka cukru

¾ szklanka mąki pszennej

2 łyżki mąki ziemniaczanej

1 łyżka kakao

Bita śmietana
800 ml śmietany 36 % schłodzonej
4 łyżki cukru pudru
3 łyżeczki żelatyny
1/4 szkl gorącej wody do żelatyny

wiśnie z alkoholu
nalewka wiśniowa 80 ml
płatki czekolady

 

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA:

Żółtka oddzielić od białek, i ubić z nich sztywną pianę. Do sztywnej piany z białek  dodawać małymi porcjami cukier, dalej ubijając. Dodawać po jednym żółtka, nie przestając ubijać. Mąki oraz kakao przesiać, dodać do piany, delikatnie wymieszać najlepiej łyżką. Ciasto wylać do formy wyłożonej papierem do pieczenia, boki zostawić bez papieru czy smarowania. Piec w temperaturze 160-170 C około 35-40 minut (do tzw. suchego patyczka). Upieczony biszkopt pozostawić do wystudzenia, i dopiero wówczas można przekroić.

Żelatynę rozpuszczam w gorącej wodzie i odstawiam na chwilę do przestygnięcia. w tym czasie ubijam śmietanę, pod koniec ubijania dodając cukier puder.
Pierwszy blat ciasta nasączam wiśniówką i rozsmarować 1/3 kremówki, na śmietanę wyłożyć 1/3 wiśni   przykrywam drugim blatem, nasączam go alkoholem smaruje kremówka wykładam 1/3 owoców, przykrywam ostatnim blatem.

Całość dekoruje pozostałą  kremówką, wiśniami z alkoholu i płatkami czekolady. Tort schładzam w lodówce.