ZEBRA BORÓWKOWO CYTRYNOWA

Orzeźwiający sernik zebra na zimno. Łatwy w przygotowaniu, przepyszny, kolorowy, podobny do zebry truskawkowo-waniliowej, która już dawniej przygotowałam. Polecam 

SKŁADNIKI

Biszkopt (20 cm)

2 jajka

0,5  szklanki cukru

0,5 szklanki mąki pszennej

2 łyżki mąki ziemniaczanej

Masa borówkowa

25 dag borówek

50 dag sera białego

3 łyżki żelatyny (zalać 4-5 łyżkami wody odstawić do napęcznienia. Napęczniałą żelatynę wstawić do gorącej wody aby się rozpuściła )

Masa cytrynowa

50 dag  sera białego

galaretka cytrynowa (rozpuszczona w szklance wrzątku)

łyżka żelatyny (zalac-3 łyżkami zimnej wody i odstawić do napęcznienia. Napęczniałą żelatynę wstawić do gorącej wody aby się rozpuściła)

Do galaretki dodać rozpuszczoną żelatynę wymieszać

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA

Biszkopt

Żółtka oddzielić od białek, i ubić z nich sztywną pianę. Do sztywnej piany z białek  dodawać małymi porcjami cukier, dalej ubijając. Dodawać po jednym żółtka, nie przestając ubijać. Obie mąki przesiać, dodać do piany, delikatnie wymieszać najlepiej łyżką. Ciasto wylać do formy wyłożonej papierem do pieczenia, boki zostawić bez papieru i nie smarować żadnym tłuszczem.

Piec w temperaturze 160-170 C  około 35-40 minut (do tzw. suchego patyczka).

Masa borówkowa

Około 15 dag borówek zblędować (zblędowane owoce przetrzeć prze sitko następnie dodać rozpuszczoną żelatynę i dokładnie wymieszać ) sok borówkowy zmiksować z serem. Masę odstawić aby zaczęła tężeć. Do sera dodać sok z borówek wraz z żelatyną ( jeżeli  borówki nie są słodkie dodać cukier według smaku  )

Masa cytrynowa

Chłodna galaretkę wymieszać z rozpuszczoną żelatyną i wlać do sera i dokładnie wymieszać. Odstawić w chłodne miejsce na około 15 minut.

Zarówno masa cytrynowa jak i z borówek powinny konsystencję gęstej śmietany.

Na biszkopt wykładać na przemian po 2-3 łyżki masy cytrynowej oraz borówkowej.

Wierz zebry posmarować cytrynową masą, i ułożyć pozostałe borówki.

Smacznego.

TRUSKAWKOWO-WANILIOWA ZEBRA NA ZIMNO

Nieskromnie powiem że sernik ten jest przepyszny i rewelacyjnie się prezentuje.

SKŁADNIKI (torownica 22 cm)

BISZKOPT (lub gotowe biszkopty)

2 jajka

2 łyżki mąki pszennej

1 łyżka mąki ziemniacznej

2 łyżki cukru

1 łyżeczka proszku do pieczenia

MASA WANILIOWA:

1 kg serka waniliowego z wiaderka lub twaróg

2-3  łyżki cukru

cukier waniliowy

3 łyżki żelatyny

¾ szklanki gorącej wody

MASA TRUSKAWKOWA

600 ml jogurtu naturalnego np. domowego

40 dag truskawek

4 łyżki cukru

3 łyżki żelatyny

¾ szklanki gorącej wody

10 truskawek do dekoracji.

Sposób przygotowania:

Biszkopt

Oddzielić żółtka od białek. Białka ubić na sztywną pianę. Żółtka ubić z cukrem na puszystą masę. Do masy jajecznej dodawać po łyżce mąki wymieszanej z proszkiem dopieczenia i miksować do czasu połączenia się składników. Na końcu dodać sztywną piane z białek i delikatnie wymieszać. Ciasto przełożyć do tortownicy wyłożonej papierem do pieczenie piec w nagrzanym piekarniku ok. 10 min. w temperaturze 180 st. C 

Masa waniliowa
Jeżeli używamy twarogu w kostce należy go zmielić

W ¾ szklanki gorącej wody  rozpuścić żelatynę, odstawić do przestygnięcia.

Pozostałe składniki masy serowej dokładnie wymieszać, dodać chłodną żelatynę, wszystko dokładnie połączyć.

Masa truskawkowa

W ¾ szklanki gorącej wody  rozpuścić żelatynę, odstawić do przestygnięcia.

Umyte i pozbawione szypułek truskawki zblendować  dodać pozostałe składniki oraz żelatynę i ponownie dokładnie wymieszać.

Obie masy odstawić do chwili aż zaczną żelować/ tężeć. Jeżeli jogurt oraz ser są prosto wyjęte z lodówki masa po przygotowaniu zaczyna bardzo szybko żelować. Dlatego też warto mieć obok przygotowane naczynie z gorąca wodą i gdy zajdzie taka potrzeba wstawić miskę z masą go wrzątku, chwile masę pomieszać, wówczas nabierze odpowiedniej konsystencji.

Przestudzony biszkopt pozostawić w tortownicy, na spód  wylewać  na przemian po 2 łyżki masy waniliowej i truskawkowej. Pozostało mi trochę więcej masy waniliowej więc posmarowałam nią wierzch sernika a na niej ułożyłam truskawki.