KETCHUP DOMOWY POMIDOROWO - PAPRYKOWY

Moim zdaniem ketchup domowej roboty jest nieporównywalnie smaczniejszy, od tych sklepowych, no i przede wszystkim nafaszerowany świeżymi aromatycznymi  pomidorami. Co prawda trochę pracy przy nim jest, ale smak rekompensuje czas poświęcony na jego przygotowanie.  

SKŁADNIKI

1 kg pomidorów

3 średnie papryki

1 duża cebula

4 łyżki octu

100 g cukru

2 łyżeczki soli

½ łyżeczki ostrej papryki

3 łyżki oliwy z oliwek, lub oleju

szczypta pieprzu

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA

Warzywa umyć, z papryki wyjąć nasiona, pokroić na małe kawałki. Cebule pokroić w kostkę i chwile podsmażyć na oliwie, dodać pomidory oraz paprykę, gotować do chwili gdy warzywa będą miękkie. Przecier przetrzeć przez gęste sito, i ponownie zagotować dodając wszystkie przyprawy. Czas gotowania ketchupu zależy od tego jak  gęsty ma być, im dłużej będziemy gotować tym ketchup będzie gęstszy. Gotowy ketchup przelać do słoików, i praktycznie po wystudzeniu jest gotowy do spożycia.

OGÓRKI Z PAPRYKĄ

Ogórki z papryką idealnie pasują do kanapę, pięknie się prezentują na półmiskach z wędlinami, a słodko kwaśnym smakiem podkreślą nie jedną potrawę. Bardzo dobra alternatywa dla ogórków konserwowych. 

Składniki:
2 kg. ogórków

1/4 kg. cebuli

1 czerwona papryka

1 żółta papryka

gorczyca

liść laurowy

ziele angielskie

pieprz w ziarenkach

Zalewa:

1,5 szklanki octu

5 szklanek wody

10 łyżek cukru

2 łyżki soli 

Ogórki, paprykę umyci. Każdy ogórek podzielić na 4 części, z papryki usunąć pestki, pokroić w paseczki, cebulę pokroić w plasterki. Tak przygotowane warzywa wkładać do słoików. Do każdego słoika wrzucać po 5 ziaren: pieprzu, ziela angielskiego, 1-2 liście laurowe oraz według uznania gorczyce. Wodę ocet, cukier, sól zagotować i zalewać nią ogórki z papryką.  

*Przygotowując większą ilości dodaje jeszcze pomarańczową paprykę, wtedy słoik wyglądają kolorowej, a ogórki zyskują dodatkowy smak

Gotowe do jedzenia po 3 tygodniach