KRUCHE KAKAOWE CIASTO ZE ŚLIWKAMI I PIANKĄ BUDYNIOWĄ

Kakaowe kruche ciasto, z owocami sezonowymi u mnie wersji ze śliwkami oraz przepyszną pianką budyniową.

SKŁADNIKI: (forma 25x 30 cm)

CIASTO

3 szklanki mąki

20 dag masła

1 szklanka cukru pudru

2 łyżeczki proszku do pieczenia

łyżka kakao

2 łyżki śmietany 18%

3żółtka

50 dag śliwek

PIANKA BUDYNIOWA

3 białka

3/4 szklanka cukru

2 opakowania budyniu waniliowego

1/2 szklanki oleju słonecznikowego

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA

Ciasto

Śliwki umyć, przekroić na pół i wyjąć pestki.

Wszystkie składniki ciasta zagnieść, podzielić dwie nie równe  części . Formę wyłożyć papierem do pieczenia, spód wykleić większą częścią ciasta, na nim ułożyć śliwki, skórką do dołu, piec w temperaturze 190º C przez około 20 minut. Odstawić do całkowitego wystudzenia. Mniejszą części włożyć do zamrażalnika przynajmniej na godzinę.                                                                                 

Pianka budyniowa

Białka ubić na sztywno, nie przerywając ubijania małymi partiami dodawać cukier, następnie wsypać budyń, gdy składniki się połączą powoli wlewać olej i jeszcze chwilę miksować

Na wystudzony spód wyłożyć piankę budyniową, Na wierzch zetrzeć resztę zamrożonego ciasta.

Piec w temperaturze 190º C przez około 40 minut. Po wyjęciu z piekarnika przestudzić, posypać cukrem pudrem.

CIASTO ZE ŚLIWKAMI

Kolejne ciasto ucierane z owocami z dodatkiem śliwek węgierek.

SKŁADNIKI:

40 dag śliwek

10 dag stopionego masła

2 łyżeczki proszku do pieczenia

4 jajka

4 łyżki śmietany 18%

2 szklanki mąki pszennej

1,5 szklanki cukru

PRZYGOTOWANIE

Masło roztopić odstawić aby przestygło. Białka ubić na sztywną piane, żółtka utrzeć z cukrem, na puszystą masę, cały czas ucierając dodawać przestudzone masło, śmietanę oraz mąkę z proszkiem do pieczenia. Wszystkie składniki miksować około 2-3 minut aż ciasto będzie gładkie, następnie dodać sztywną piane z białek i delikatnie wymieszać. Ciasto przełożyć do formy równo rozprowadzić, na wierzchu ułożyć śliwki. Piec w nagrzanym piekarniku w temperaturze 180C na funkcji góra-dół  przez około 50-55 minut.

Po upieczeniu posypać cukrem pudrem.

SERNIK NA ZIMNO ŚLIWKOWO KOKOSOWY

Słodko kwaśna masa serowa ze śliwek węgierek, złagodzona bitą śmietaną z dodatkiem wiórek kokosowych.

Masa śliwkowa

20 sztuk śliwek

250 g sera białego

2 łyżki cukru

2 łyżki żelatyny

Masa śmietanowa

250 ml śmietany kremówki

 3 łyżki wiórków kokosowych

2 łyżki cukru

1 łyżka żelatyny

Biszkopt

3 jajka

3 łyżki mąki pszennej

2 łyżki cukru

1 łyżeczka proszku do pieczenia

sposób przyrządzenia

Biszkopt

Oddzielić żółtka od białek. Białka ubić na sztywną pianę. Żółtka ubić z cukrem na puszystą masę. Do masy jajecznej dodawać po łyżce mąki wymieszanej z proszkiem dopieczenia i miksować do czasu połączenia się składników. Na końcu dodać sztywną piane z białek i delikatnie wymieszać ale już nie mikserem a łyżką.  Ciasto  przełożyć dużej prostokątnej blaszki wyłożonej papierem do pieczenie piec w nagrzanym piekarniku ok. 15 min

Bita śmietana

Żelatynę rozpuścić w ½ szklanki gorącej wody, ubić śmietanę na sztywno, dodać cukier wiórki kokosowe i dokładnie wymieszać cały czas mieszając dodawać żelatynę, dokładnie wymieszać. Odstawić masę śmietanową do lodówki.

masa śliwkowa

Żelatynę rozpuścić w 1/2 szklanki gorącej wody. Śliwki umyć wyjść pestki rozdrobnić blenderem i gotować do momentu aż zmienią kolor na czerwony i zgęstnieją , następnie przelać przez sitko.  Ser zmiksować z cukrem, dodać mus śliwkowy i dokładnie wymieszać, cały czas miksując dodawać powoli żelatynę, odstawić do lodówki aby masa stężała.

Foremkę keksówkę, wyłożyć folią spożywczą. Z upieczonego biszkoptu wyciąć 2 prostokąty o długości i szerokości foremki w której będziemy przygotowywać sernik. Na spód foremki wyłożyć masę śmietanową, przykryć wyciętym biszkoptem, na biszkopt wylać tężejącą masę śliwkową i przykryć drugim biszkoptem. Wstawić do lodówki na 2 godziny aby sernik stężał. Gotowy sernik posypać wiórkami kokosowymi.