TORT SERCE Z CIASTA KRUCHEGO

Małe serduszka z kruchego ciasta w stylu  number cake idealnie sprawdzą się na Walentynki.

Składniki:

Ciasto kruche:

370 g mąki pszennej

75 g cukru pudru

łyżka śmietany 18%

łyżeczka proszku do pieczenia

190 g zimnego masła

1 żółtko

szczypta soli

Krem budyniowy

 500ml mleka

3 łyżki mąki pszennej

2 łyżki mąki ziemniaczanej

2 żółtka

2- 3 łyżki cukru

cukier waniliowy lub inny ulubiony aromat

250 g masła

Sposób przygotowania:

Ciasto kruche:

Mąkę przesiać do miski, dodać sól, cukier, masło, żółtko oraz proszek do pieczenia z składników zagnieści ciasto, i włożyć na godzinę do zamrażalki.

Schłodzone ciasto rozwałkować najlepiej na pergaminie na którym będą pieczone serca na grubość ok. 4 mm przenieś na blaszkę i wycinaj ostrym  nożem np .z  szablonu serca,  w środku wyciąć  mniejsze serce np. foremką. Z pozostałego ciasta można wyciąć małe ciasteczka które posłużą za dekoracje serduszek

Blaszkę z serduszkami wstawić do piekarnika i piec w 180ºC. około 13 – 15 minut do zarumienionych brzegów.

Krem:

Zagotować szklankę mleka, pozostałą części mleka dokładnie wymieszać żółtkami, obiema mąkami, oraz cukrem i cukrem waniliowym. Masę jajeczną wlać powoli na wrzące mleko i energicznie mieszać, uważając aby nie powstały grudy, chwilę podgotować. Budyń przykryci folią spożywczą zapobiegnie to zrobieniu się kożucha na budyniu i odstawić do całkowitego wystygnięcia.

Masło utrzeć na puch i cały czas miksując stopniowo dodawać przestygnięty budyń. Na końcu ucierania gdy krem jest już gotowy można dodać; kawę , kakao, lub alkohol. Na początku krem może wydawać się że jest „luźny” ale gdy się schłodzi w lodówce, robi się sztywny i puszysty.

Wykonanie
Krem przełożyć do rękawa cukierniczego z okrągłą tylką. Krem wycisnąć na kruchy blat i przykryć kolejnym blatem, na niego wycisnąć krem. Udekorować np. ciasteczkami oraz miętą, bezikami, makaronikami