F
Print Friendly and PDF

14.04.2014

STAROPOLSKA BABA PARZONA


STAROPOLSKA BABA PARZONA

Przepis na staropolską bakę wielkanocną, którą piecze się w moim domu od zawsze na Święta Wielkanocne.

STAROPOLSKA BABA PARZONA



Przesiej do naczynia 50 dag mąki, 10 dag rodzynek namocz w gorącej wodzie. Sparz obierz i posiekaj 5 dag migdałów. Przygotuj 5 dag smażonej skórki pomarańczowej , 6 dag drożdży rozetrzyj staranie z łyżką cukru. Rozpuści w rondelku 10 dag masła lub margaryny. Tłuszcz pozostaw do ostygnięcia. Zagotuj ¼ l mleka. Zalej nim szklankę przesianej maki i rozetrzyj tak, aby niebyło grudek. Gdy masa wystygnie dodaj drożdże, wymieszaj i zostaw w ciepłym miejscu do wyrośnięcia. 5 żółtek utrzyj ze szklanka cukru na gładką masę, dodaj do wyrośniętego rozczynu. Wsyp resztę mąki. Staranie wyrabiaj ciasto, wybijając je ręką, aby było pulchne i puszyste. Gdy pojawią się pierwsze pęcherzyki powietrza i ciasto zacznie odchodzić od ręki, wlewaj powoli stopiony tłuszcz i dalej wyrabiaj. Dodaj części bakalii (resztę pozostaw do dekoracji), szczyptę soli i cukier waniliowy staranie wymieszaj. Wyrobione ciasto nałóż do formy, przykryj i pozostaw do wyrośnięcia. Wstaw do nagrzanego piekarnika i piecz godzinę. Ostudzoną babę polej lukrem i udekoruj resztą bakalii. 



                     

02.04.2014

CIASTKA PONCZOWE


CIASTKA PONCZOWE

Ciastka, które rozpływają się w ustach nasączone aromatycznym ponczem obowiązkowo z dodatkiem alkoholu J.  Pomimo ukrytych w nich % kojarzą mi się ze szkołą podstawową za sprawą cukierni znajdującej się obok niej. Cukiernia kusiła zapachem świeżo pieczonych ciast, nie sposób było obok niej przejść obojętnienie, przy okazji nie wstępując na małe ciasteczko. Moim ulubionym były dwa rodzaje ciastek ptysie z mega wielką ilością najsmaczniejszej na świcie J bitej śmietany, oraz właśnie ciastka ponczowe z kleksem wspomnianej śmietany, na które zapraszam.

CIASTKA PONCZOWE



SKŁADNIKI: Na 14 sztuk
CIASTO
250 g mąki
15 g drożdży
15 g cukru 
4 łyżki mleka
5 g soli
3 jajka

80 g stopionego masła

SYROP
360 g cukru
0,75 l wody
aromat rumowy
kieliszek alkoholu

Dodatkowo
400 ml śmietany 36%
2-3 łyżki cukru pudru

 
CIASTKA PONCZOWE




Przygotowanie:
Pokruszone drożdże rozetrzeć z łyżeczką cukru, letnim mlekiem oraz łyżką mąki Przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. Masło stopić, odstawić do przestudzenia. Mąkę wymieszać z cukrem, solą dodać, a następnie wyrośnięte drożdże. Dokładnie wymieszać. Wyrabiać ok. 5 minut. Ciasto powinno być sprężyste, dodać stopione masło i dalej wyrabiać do momentu aż ciasto będzie odstawać od ręki. Ciasto powinno być dość luźne. Przykryć miskę ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce, by ciasto wyrosło – powinno podwoić swoją objętość. Po wyrośnięciu przebić ciasto pięścią. Nakładać  do połowy wysokości foremki. Przykryć ściereczka i odstawić do ponownego wyrośnięcia na 30 min. Piec około 20-25 minut w temperaturze 180 °C

Przygotować syrop:
W rondlu zagotować wodę z cukrem, aromatem oraz alkoholem gotować aż cukier zupełnie się rozpuści. 
Ciastka zanurzać 20 sekund w syropie następnie i ułożyć na kratce, żeby obciekły. Kremówkę ubić na sztywno, pod koniec ubijania dodać cukier puder. Gotową śmietaną dekorować ciasteczka.

Smacznego :)      






Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

Katalog-blogowy.pl

Recent Posts

Mikser Kulinarny - przepisy kulinarne i wyszukiwarka przepisów