BAGIETKI

BAGIETKI

BAGIETKI

Bagietki piekłam pierwszy raz wcześniej były już bułki pszenne , nieskromnie powiem że Bagietki wyszło przepyszne, w środku miękkiewierzchu chrupiące. Przygotowałam je z myślą o pikniku na którym świetnie się sprawdziły-wszystkim smakowały. Bagietki przygotowałam według przepisu  z książki „Pieczywo siostry Marii Bagietki w oryginale są z nadzieniem czosnkowym, pominęłam ten dodatek (przepis podaje z nadzieniem) 

BAGIETKI z czosnkiem


Składniki :

ciasto 
3 i 1/2 mąki pszennej
50 ml cieplej wody 
1 szklanka ciepłego mleka 
1 łyżeczka soli 
2 łyżeczki cukru 
10 g suszonych drożdży 

Nadzienie 

1/3 kostki masła 
5-6 ząbków czosnku ,ewentualnie łyżka posiekanych dowolnych ziół ( natka pietruszki ,kolendra ,szczypiorek ) 


Wykonanie :

Cieple mleko wymieszać z cukrem i rozpuścić w nim drożdże (można dosypać do mąki bez rozpuszczania w mleku ) Do miski wsypać mąkę ,dodać soli ,wlać mleko z drożdżami i wodę , wymiesza .Ciasto zagniatać, aż stanie się gładkie i elastyczne i przestanie sie Kielc do rąk (10-15 min )
Miskę z ciastem przykryć i odstawi w cieple miejsce na godzinę do  
wyrośnięcia(powinno podwoić swoją objętość )
Wyrośnięte ciasto wyłożyć na stolnice i jeszcze raz zagnieść. Podzielić na cztery równe części i z każdej utoczyć wałek długości i grubości bagietki
Bagietki przełożyć na blachę wyłożoną papierem do pieczenia i odstawić jeszcze na 30 minut do wyrośnięcia
W tym czasie przygotować nadzienie : miękkie masło utrzeć z czosnkiem przeciśniętym przez praskę i posiekanymi ziołami 
W bagietkach porobić nacięcia i w każdą włożyć po łyżeczce nadzienia. Piec w piekarniku nagrzanym do 190 C ,aż bagietki się zrumienią ( około 15 minut )



Bagietki na piknik


Piknik

NALEWKA Z PŁATKÓW RÓŻY

NALEWKA Z PŁATKÓW RÓŻY


NALEWKA Z PŁATKÓW RÓŻY

Kolejna po miętowej, nalewka z domowego ogródka. Słodka aromatyczna nalewka, w pięknym kolorze czerwieni z płatków róży.

Nalewka-różana


Płatki najlepiej zbierać w słoneczny dzień. Płatki róży rozłożyć np. na ręczniku papierowym aby dokładnie się wysuszyły.  

NALEWKA RÓŻANA



Litrowy słoik płatków róży
cukier

wódka lub spirytus

Na spód dużego słoja wysypać 2-3 łyżki cukru położyć garści płatków, ponownie cukier, płatki, i taka do wykończenia składników na końcu ugnieć , zalać je wódką lub spirytusem, tak aby płatki były przykryte alkoholem. Słój zamknąć, odstawić w ciemne miejsce na 5- 6 tygodni, po tym czasie przecedzić przez gazę i zlać do butelek.




NALEWKA RÓŻANA

CIASTO KUBECZKOWE Z TRUSKAWKAMI

CIASTO KUBECZKOWE Z TRUSKAWKAMI



Ciasto kubeczkowe z truskawkami


Ekspresowe w przygotowaniu ciasto z ulubionym owocami sezonowymi u mnie truskawkami, w smaku podobne do ciasta ucieranego z truskawkami, te ma tą zaletę, że wszystkie składnik krótko się miksuje  i już jest gotowe do pieczeni. Polecam😊

Kubeczkowe ciasto z truskawkani



SKŁADNIKI (forma 24 x 24 cm)
Składniki odmierzamy kubeczkiem po jogurcie
350 g jogurtu naturalnego
3 kubeczki mąki
kubeczek cukru
200 ml oleju
3 jajka
2 łyżeczki proszku do pieczenia
sok z cytryny
500 g truskawek
cukier puder

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA
Mąkę przesiewamy razem z proszkiem do pieczenia dodajemy kolejne składniki. Wszystko razem miksujemy, ciasto wykładamy do formy wyłożonej. Umyte i osuszone truskawki (jeżeli są duże przekrawamy na pół)  i układamy na cieście. Pieczemy w temp. 180 C przez ok. 50-60 min do tzw. suchego patyczka. Po wyjęciu oprószamy cukrem pudrem

Jogurtowe-ciasto-z-truskawkami



Ciasto z truskawkami

TORT SERCE

TORT SERCE


TORT SERCE


Z okazji  Dnia Mamy przygotowałam zupełnie inny tort niż dotychczas - tort serce.  Świetnie sprawdzi się również jako tort na Walentynki czy urodziny.  


TORT-NA-NA-DZIEŃ-MAMY


SKŁADNIKI:  ( forma kwadratowa o boku 18 cm, tortownica 18 cm)
5 jajek
¾ szklanka cukru
¾ szklanka mąki pszennej
3 łyżki mąki ziemniaczanej

Bita śmietana
litr śmietany 36%
3 łyżeczki żelatyny rozpuszczonej w ¾ szklanki gorącej wody
4 – 5 łyżek cukru pudru
cukier waniliowy

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA:

Biszkopt:
Żółtka oddzielić od białek, i ubić z nich sztywną pianę. Do sztywnej piany z białek  dodawać małymi porcjami cukier, dalej ubijając. Dodawać po jednym żółtka, nie przestając ubijać. Obie mąki przesiać, dodać do piany, delikatnie wymieszać najlepiej łyżką. Ciasto podzielić na dwie równe części wylać do obu form wyłożonych papierem do pieczenia.
Piec w temperaturze 160 -170 C  około 20-25 minut (do tzw. suchego patyczka). Upieczone biszkopty pozostawić do wystudzenia, i dopiero wówczas przekroić na trzy blaty.
Bita śmietana:
Schłodzoną śmietanę z cukrem pudrem i waniliowym ubić na sztywno, pod koniec ubijania cały czas miksując powoli wlewać przestudzoną rozpuszczoną żelatynę, miksować jeszcze chwile aby śmietana połączyła się z żelatyną.

Jak-upiec tort-serce

Bitą śmietanę podzielić na dwie części, jedną połową śmietany posmarować blaty oraz wierzch i boki obu biszkoptów.
Okrągły biszkopt przekroić na pół, tak aby uzyskać dwie równe części (fotka poniżej jak złożyć tort w kształcie serca). Kwadratowy biszkopt ułożyć „ukośnie” tak aby przyłożone po bokach  półokręgi utworzyły kształt serca. Pozostałą częścią śmietany dokładnie posmarować tort, oraz ozdobić np. rozetkami z bitej śmietany. Wstawić do lodówki na całą noc. Smacznego
TORT-NA-WALENTYNKI

TORT-NA-IMIENINY



TORT-NA-URODZINY

TORT-SERCE

TORT SERCE


TORT BECZKA Z KOSTKAMI LODU

TORT BECZKA Z KOSTKAMI LODU

TORT BECZKA Z KOSTKAMI LODU



Od dłuższego czasu tort ten czekał na mojej liście do wykonania;). Więc gdy tylko nadarzyła się okazja,aby przygotować tort wiedziałam, który to będzie😉. Czasu nie było zbyt wiele ale taki właśnie tort jest idealny do szybkiego wykonania - nie musimy zbytnio przejmować się jego równymi, gładkimi bokami, wszystkie nierówności przykrywają wafelki, a wierzch zdobią "kostki lodu" no i oczywiście %%%%% ;). Po prostu nie może się nie udać.    A efekt wizualny jest rewelacyjny. 


TORT BECZKA


TORT BECZKA Z LODEM



SKŁADNIKI (tortownica 22 cm)


5 jajek
¾ szklanka cukru
¾ szklanka mąki pszennej
3 łyżki mąki ziemniaczanej


Masa:

500 g sera mascarpone

400 ml śmietany 36%

5 łyżek cukru pudru




Kostki lodu 😉

2 galaretki krystaliczne


Dodatkowo:

500 g  wafelków w czekoladzie

małe butelki z alkoholem


SPOSÓB PRZYGOTOWANIA

BISZKOPT

Żółtka oddzielić od białek, i ubić z nich sztywną pianę. Do sztywnej piany z białek  dodawać małymi porcjami cukier, dalej ubijając. Dodawać po jednym żółtka, nie przestając ubijać. Obie mąki przesiać, dodać do piany, delikatnie wymieszać najlepiej łyżką. Ciasto wylać do formy wyłożonej papierem do pieczenia, boki zostawić bez papieru i nie smarować żadnym tłuszczem.
Piec w temperaturze 160 -170 C  około 35-40 minut (do tzw. suchego patyczka).

Kostki lodu
Dwie galaretki rozpuścić w 3,5  szklanki wrzątku, przelać najlepiej do dwóch prostokątnych pojemników, i odstawić do stężenia.
Masa
Śmietanę miksujemy  z cukrem na sztywno, a następnie cały czas
miksując stopniowo dodajemy mascarpone. 
Biszkopt przekroić na trzy blaty. Pierwszy smarujemy 1/3 masy, przykładamy drugim
krążkiem i czynności powtarzamy. Kładziemy trzeci krążek, wierzch i boki tortu dokładnie smarujemy masą. Dookoła tortu przyklejamy wafle. Dobrze jeśli na bokach jest więcej masy wtedy wafle dobrze się przykleją i nie będą odpadały. Na wierzch układamy pokrojoną w kratkę galaretkę, a na nich układamy małe butelki. Schładzamy w lodówce.


TORT BECZKA







MINI SZARLOTKI

MINI SZARLOTKI


MINI SZARLOTKI

MINI WERSJA KLASYCZNEJ SZARLOTKI, ŚWIETNIE SIĘ PREZENTUJE, A DZIECI OSZALAŁY NA JEJ WIDOK 😉




MINI-SZARLOTKA


Składniki
Masa  jabłkowa
1 kg jabłek (ja użyłam 2 kg)
Cukier (według uznania)
1 łyżeczka cynamonu
5 łyżek bułki tartej

Ciasto
40 dag mąki
15 dag masła
15 dag cukru pudru
1 łyżeczka proszku dopieczenia
1 łyżka śmietany (kwaśna)
1 jajko

MINI SZARLOTKI

Przygotowanie:

Masa jabłkowa: jabłka obrać poszatkować (do minie szarlotek bardziej odpowiednie będą jabłka pokrojone w małą kostkę)  delikatnie podsmażyć, gdy zmiękną dodać cukier wymieszać..Tak.przygotowane.jabłka.zdjąć.z.ognia.dodać.bułkę.tartą,.cynamon.wymieszać. Odstawić aby wszystkie składniki się przegryzły w tym czasie przygotować ciasto: wszystkie składniki zagnieść. Wyrobione ciasto rozwałkować, wyciąć koła nieco większe  niż foremka np. zapomoga szklanki.
Foremki (może być również forma do muf fu finek, a także zwykłe filiżanki –te użyłam)  smarujemy dokładnie tłuszczem i wykładamy w nie ciasto, dopasowując je do kształtu foremki. Następnie na ciasto kładziemy masę jabłkową.  Na wierzch babeczek układamy kratkę zrobioną z małych wałeczków z ciasta. Pieczemy 20-30 minut w 180 stopniach (aż wierzch babeczek będzie ładnie zarumieniony).
Posypujemy cukrem pudrem.

MINI SZARLOTKA



SZARLOTKA

TORT KOMUNIJNY

TORT KOMUNIJNY


TORT KOMUNIJNY

Kolejny tort komunijny, ten w odróżnieniu od poprzedniego tortu  przygotowany na kremie z bezy szwajcarskie. Tort o smaku waniliowym przełamany dżemem malinowym

TORT KOMUNIJNY



SKŁADNIKI: (tortownica 22cm)


Biszkopt
8 jajek
szklanka cukru
szklanka mąki pszennej
4 łyżki mąki ziemniaczanej

Bita śmietana
litr śmietany 36%
4 łyżeczki żelatyny
Duży cukier waniliowy
2- 3 łyżki cukru pudru
Słoiczek dżemu malinowego

Krem maślany na bezie szwajcarskiej 
6 białek
350 g cukru
500 g
 miękkiego masła (min. 82% tłuszczu)
kilka kropli ekstraktu, np. waniliowego 

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA:

Biszkopt

Żółtka oddzielić od białek, i ubić z nich sztywną pianę. Do sztywnej piany z białek  dodawać małymi porcjami cukier, dalej ubijając.
Dodawać po jednym żółtka, nie przestając ubijać. Obie mąki przesiać, dodać do piany, delikatnie wymieszać najlepiej łyżką. Ciasto wylać do formy wyłożonej papierem do pieczenia, boki zostawić bez papieru i nie smarować żadnym tłuszczem.
Piec w temperaturze 160 -170 C  około 35-40 minut (do tzw. suchego patyczka).
Bezpośrednio po upieczeniu ciasto w formie spuścić z wysokości około 50 cm na podłogę, pozostawić do wystudzenia, i dopiero wówczas przekroić na cztery blaty.

Bita śmietana:

-Żelatynę zalać 5- 6 łyżkami mleka, odstawić do lodówki aby napęczniałe (około 10 minut). Następnie naczynie z napęczniałą żelatyną wstawić do gorącej wody aby się rozpuściła.
-Dróg sposób na rozpuszczenie żelatyny to: żelatynę rozpuścić w ¾ szklanki gorącej i odstawić do przestygnięcia.
( Śmietanę najlepiej, podzielić na dwie części czyli przygotowywać ją w dwóch etapach , pierwszą części 0,5 litra na przełożenie, gdy tort będzie już gotowy do obłożenia, wtedy ubić pozostałą śmietanę. Na pól litra śmietany dajemy dwie łyżeczki żelatyny)
Śmietanę wraz z cukrami ubić na najwyższych obrotach, pod koniec ubijania, dodać do schłodzonej żelatyny, około 2 łyżek ubitej śmietany dokładnie wymieszać  i cały czas miksując powoli wlewać do śmietany miksować jeszcze przez chwilę,  aby składniki się połączyły.

Przełożenie:

1.Pierwszy blat biszkoptu umieścić w rancie cukierniczym, na biszkopt wyłożyć trzy łyżki śmietany równo rozsmarować, przykryć kolejnym. 

2.Do rękawa cukierniczego włożyć trzy łyżki śmietany, wycisnąć ją po bokach blatu taka aby środek pozostał pusty, na który nałożyć dżem z malin, wyrównać.

3.
 Przykryć kolejnym blatem, posmarować trzema łyżkami śmietany. 

4.
 Przykryć ostatnim blatem posmarować ponownie trzema łyżkami śmietany 

5. Złożony tort wstawić na około 20 – 30 minut do lodówki.


Krem maślany na bezie szwajcarskiej

misce metalowej (plastikowa się tu nie sprawdzi ) umieszczamy białka i cukier. Miskę umieszczamy na rondelku wrzącą wodą (gotujemy wodę na małym ogniu), rózgą kuchenną mieszamy całość, aż cukier się rozpuści.
Białka odstawiamy na około 5 minut aby delikatnie przestygły
Ostudzona masę ubijamy ok 15 min. Gotowa masa ma być gęsta oraz zimna.
Stopniowo, cały czas miksując, dodajemy do ubitych białek małe kawałki miękkiego masła. Miksujemy do chwili uzyskania gęstego aksamitnego kremu.

Schłodzony tort, obłożyć kremem maślanym, na wierzchu rękawem cukierniczym  wyszprycować rozetki. Do dekoracji użyłam także gałązki bukszpanu.


communion cake


TRUSKAWKOWE POLE

TRUSKAWKOWE POLE

TRUSKAWKOWE POLE


Powoli rozpoczyna się truskawkowe szaleństwo, uwielbiam ten czas gdy na straganach robi się czerwono, a woń truskawek po prostu nie pozwala na to aby ich nie kupić. Osobiście najbardziej lubię truskawki delikatnie niedojrzałe, twarde, takie właśnie idealne są do ciast na zimno np. do biszkoptu z bitąśmietaną oraz galaretką. Bardziej dojrzałe sprawdzą się w rożnego rodzajach ciast gdzie używane są truskawki zmiksowane tak jak w serniku Zebratruskawkowo waniliowa.
Do dzisiejszego serniczka użyłam właśnie truskawek dojrzałych, aby podkreślić w  serniku truskawkowy smak.



truskawkowo-cytrynowy-sernik-na-zimno


Spód ciasteczkowy:
 200 g ciasteczek Oreo (bez nadzienia)
 50 g roztopionego masła

Cytrynowa masa
2 galaretki cytrynowe rozpuszczone w szklance gorącej wody
500 g serka waniliowego
Nadzienie z Oreo

Pianka truskawkowa
10 średnich truskawek
4-5 łyżek cukru
2 białka
łyżka żelatyny rozpuszczona w ½ szklanki goręcej wody
SPOSÓB PRZYGOTOWANIA

Spód ciasteczkowy
Ciasteczka zblędować  lub pokruszyć, wymieszać z masłem, wyłożyć na spód formy wyrównać, wstawić do zamrażalki na około 20 minut.

Cytrynowa masa
Serek zmiksować z nadzieniem z Oreo dodać tężejącą galaretkę dokładnie wymieszać, wylać na schłodzony spód miasteczkowy, wstawić do lodówki na około 30 minut

Pianka truskawkowa
Truskawki zblędować z cukrem ( można zblędowane truskawki przecedzić przez sitko aby mus był gładki) wymieszać z tężejącą żelatyną. Białka ubić na sztywno pod koniec ubijania dodać mus truskawkowy, chwile jeszcze miksować aż masa zrobi się gęsta. Pinkę truskawkową przełożyć do worka cukierniczego i wyciskać okrągłą końcówką na masę cytrynową. Całości udekorowałam pokrojonymi w kostkę truskawkami


cold cheesecake strawberry

SZASZŁYKI Z KURCZAKA W MARYNACIE MIODOWEJ

SZASZŁYKI Z KURCZAKA W MARYNACIE MIODOWEJ

SZASZŁYKI-Z-KURCZAKA-W-MARYNACIE-MIODOWEJ


Szaszłyki niezbędny punkt grillowania. Smakują wybornie po nocy spędzonej w miodowej marynacie, bardzo ładnie się rumienią, tworząc chrupiącą skórkę. Z podanych składników otrzymamy około 10 szaszłyków, parę „szaszłyków” przygotowałam w formie „sakiewek”. Podczas grilla nie zabrakło również, kiełbasek delikatnie naciętych, które po upieczeniu tworzą ładną kratkę, był również chłodnik, sałatka z zupek chińskich, no i pieczywo posmarowane masełkiem upieczone na grillu świetnie smakuje. Był również słodki punkt grillowania ;) ciasto kruche z rabarbarem

SZASZLYKI



SKŁADNIKI:

SZASZŁYKI

pierś z kurczaka
3 – 4 ziemniaki
cebula lub małe cebulki
pieczarki
patyczki

MARYNATA

łyżka miodu
sok z cytryny
3 łyżki oleju
łyżeczka papryki słodkiej
przyprawa do grilla
sól
pieprz

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA:

Pierś kurczaka, umyć i pokroić w kostkę
Składniki marynaty dokładnie wymieszać,  włożyć do niej pokrojonego kurczaka, cebulę wszystko dokładnie wymieszać tak aby każdy kawałek mięsa oraz cebuli był posmarowany marynata , i odstawić do lodówki najlepiej na kilka godzin a najlepiej na całą noc. Zamarynowane mięso nasuwać na patyczki na przemian z warzywami, np. plasterek ziemniaka (wydrążyłam kulki z ziemniaka), mięso, plasterek cebuli, (lub małe cebulki), pieczarki i tak wykończenia składników. Przygotowałam również sakiewki „szaszłykowe” w sakiewce zrobionej z foli aluminiowej umieściłam po  parę sztuk ziemniaków, cebuli, mięsa, pieczarek, polałam czterema łyżkami marynaty i całości zawinęłam tworząc sakiewkę. Szaszłyki przed grillowaniem również polałam marynatą aby ziemniaki także przeszły smakiem marynaty, gotowe szaszłyki leżały w marynacie około godziny. Szaszłyki z piersi kurczaka grillujemy z każdej strony na złoty kolor. Sakiewki potrzebują więcej czasu aby były miękkie około 40 minut położyłam je na węglu, po otwarciu sakiewki tworzą „swoisty” talerz z którego można bezpośrednio jeść,  przepięknie pachną, są mięciutkie  oraz przepyszne. 


SZASZLYKI-Z-KURCZAKA




GRILL


Copyright © 2014 RAROSSA , Blogger
rarossa.blogspot.com