F
Print Friendly and PDF

29.08.2016

KETCHUP DOMOWY POMIDOROWO - PAPRYKOWY


KETCHUP DOMOWY

Moim zdaniem ketchup domowej roboty jest nieporównywalnie smaczniejszy, od tych sklepowych, no i przede wszystkim nafaszerowany świeżymi aromatycznymi  pomidorami. Co prawda trochę pracy przy nim jest, ale smak rekompensuje czas poświęcony na jego przygotowanie.  

KETCHUP DOMOWY POMIDOROWO - PAPRYKOWY


SKŁADNIKI

1 kg pomidorów
3 średnie papryki
1 duża cebula
4 łyżki octu
100 g cukru
2 łyżeczki soli
½ łyżeczki ostrej papryki
3 łyżki oliwy z oliwek, lub oleju
szczypta pieprzu

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA

Warzywa umyć, z papryki wyjąć nasiona, pokroić na małe kawałki. Cebule pokroić w kostkę i chwile podsmażyć na oliwie, dodać pomidory oraz paprykę, gotować do chwili gdy warzywa będą miękkie. Przecier przetrzeć przez gęste sito, i ponownie zagotować dodając wszystkie przyprawy. Czas gotowania ketchupu zależy od tego jak  gęsty ma być, im dłużej będziemy gotować tym ketchup będzie gęstszy. Gotowy ketchup przelać do słoików, i praktycznie po wystudzeniu jest gotowy do spożycia.

KETCHUP DOMOWY


KETCHUP DOMOWY POMIDOROWO - PAPRYKOWY

22.08.2016

SMERFNE CIASTO


SMERFNE CIASTO

Puszysty biszkopt oraz dwie warstwy bitej śmietany z dodatkiem cukierków Ice, oraz galaretki niebieskiej. Zachwyca smakiem jaki i piękną pastelową barwą.

NIEBIESKIE CIASTO


SKŁADNIKI (forma 24 x 24 cm)

Biszkopt
3 jajka
0,5  szklanki cukru
o,5 szklanki mąki pszennej
2 łyżki mąki ziemniaczanej
1 łyżka kakao

Masa I
250 ml śmietany 36 %
2 galaretki niebieskie
szklanka gorącej wody

Masa II
250 ml śmietany 36%
½.szklanki.wody
300 g niebieskich landrynek (Ice)
łyżka żelatyny
2-3 łyżki cukru
Ponadto
parę kanek białej czekolady

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA

Biszkopt
Żółtka oddzielić od białek, i ubić z nich sztywną pianę. Do sztywnej piany z białek  dodawać małymi porcjami cukier, dalej ubijając. Dodawać po jednym żółtka, nie przestając ubijać. Mąki oraz kakao przesiać, dodać do piany, delikatnie wymieszać najlepiej łyżką. Ciasto wylać do formy wyłożonej papierem do pieczenia, boki zostawić bez papieru czy smarowania.
Piec w temperaturze 160 -170 C  około 35-40 minut (do tzw. suchego patyczka).
Bezpośrednio po upieczeniu ciasto w formie spuścić z wysokości około 50 cm na podłogę, pozostawić do wystudzenia.

Masa I
Galaretki rozpuścić w gorącej wodzie, pozostawić do wystygnięcia. Gdy zaczną tężeć śmietanę ubić na sztywno, pod koniec ubijania dodać tężejąca galaretkę, i miksować chwilę do połączenia. Na biszkopt wyłożyć śmietanę,i wstawić do lodówki.

Masa II
Do rondelka wsypać landrynki, zalać wodą ciągle mieszając powoli gotować, aż się rozpuszczą, zdjąć  z ognia dodać cukier oraz żelatynę, dokładnie wymieszać aby się rozpuściły, odstawić  do przestygnięcia.  Gdy “galaretka landrynkowa" zacznie tężeć , śmietanę ubić  na sztywno pod koniec powoli wlewać  galaretkę i miksować  aż  śmietana z galaretką się połączą.
Tak przygotowaną masę wyłożyć na poprzednią, ponownie wstawić do lodówki, przynajmniej na dwie godziny. Przed podaniem ciasto oprószyć  startą czekoladą.

Smacznego
NIEBIESKIE CIASTO

SMERFNE CIASTO

NIEBIESKIE CIASTO

SMERFNE CIASTO

17.08.2016

ZUPA OGÓRKOWA


ZUPA OGÓRKOWA

Aromatyczna zupa ogórkowa, moim zdaniem najlepiej smakuje z ogórkami świeżo kiszonymi. Czyli, z takimi, które nie kisiły się dłużej niż tydzień, wtedy są najbardziej aromatyczne. Oraz sok, z ogórków, który dodaje do zupy po krótkim kiszeniu ma najlepszy smak delikatnie kwaśny, i to właśnie on nadaje zupie całego smaku.  

ZUPA OGÓRKOWA


SKŁADNIKI:

600 g żeberek
pęczek włoszczyzny
8 średnich ziemniaków
300 ml śmietany 18%
szklanka soku z ogórków
sól, pieprz

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA:

Umyte żeberka włożyć do garnka, zalać około 2,5 l zimnej wody. Zagotować, gdy zbierze się szumowina zebrać ją. Do wywaru mięsnego dodać umytą obraną i pokrojona włoszczyznę oraz sok z ogórków i gotować aż mięso będzie miękkie. Na około 30 minut przed końcem gotowania do wywaru wrzucić obrane i pokrojone w kostkę ziemniaki.Gdy zupa się zagotuje dodać starte na tarce ogórki kiszone, ponownie zagotować. Na końcu dodać śmietanę zaharowaną paroma łyżami gorącej zupy, dokładnie wymieszać z zupą i gotować jeszcze około 10 minut.

ZUPA OGÓRKOWA

05.08.2016

SERNIK TOFFI

SERNIK TOFFI

Z różnymi nazwami tego sernika można się spotkać - Toffi, Kajmakowy, Krówkowy, ale nie ważne jak go nazwiemy, istotne  jest to że jest przepyszny, o aksamitnej konsystencji.  Mi najbardziej smakuje z własnoręcznie przygotowaną odrobine soloną masą toffi, którą również polany jest wierzch sernika, tak jak w serniku dyniowym .

SERNIK TOFFI

SKŁADNIKI
Ciasto kruche: (forma 24 x 24 cm)
40 dag mąki
20 dag masła
szklanka cukru pudru
1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
1 łyżka śmietany 18%
2 żółtka
1 litr mleka 3,2% tłuszczu
260 dag  masła
300 dag cukru
2 łyżki kakao
spora szczypta soli
Sernik:
1kg białego sera (najlepiej  trzykrotnie zmielonego)
0,5 szklanki cukru
cukier waniliowy
2 budynie waniliowe lub 2 łyżki mąki ziemniaczanej
3 jajka - plus 2 białak które zostały z ciasta kruchego
3/4 szklanki masy toffi

SERNIK TOFFI

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA:
Jeżeli masę toffi przygotowujemy własnoręcznie, najlepiej zacząć od jej zrobienia, ponieważ przygotowanie jej zajmuje najwięcej czasu.
Ciasto:
Mąkę przesiać na stolnicę, dodać cukier, sól i masło. Posiekać aż masło będzie w drobnych kawałkach. Dodać żółtka, oraz śmietanę zagnieść i wyrobić na jednolitą gładką masę, ciastem wyłożyć spód blachy.
Masa toffi:
Mleko zagotować w garnku z grubym dnem dodać masło oraz cukier. Gotować na dużym płomieniu cały czas mieszając (najlepiej drewnianą łyżką) około 40 minut. Masa zmniejszy swoją objętości i zacznie gęstnieć, wtedy należy zmniejszyć płomieni i mieszać aż stanie się odpowiednio gęsta. Do gotowej gorącej masy można dodać kakao, lub ulubiony aromat.
Sernik:
Białka (3 z sernika i dwa z ciasta) ubić na sztywną pianę. Żółtka zmiksować z cukrem oraz cukrem waniliowym. Do sera dodać masę jajeczną, budyń oraz ¾ szklanki przestygniętej masy toffi i wymieszać, na końcu dodać sztywną pianę z białek i wszystkie składniki delikatnie w połączyć.
Sernik piec w nagrzanym piekarniku około godziny w temperaturze 180 C, pozostawić do przestygnięci.
Sernik polać pozostałą masą toffi.

SERNIK KRÓKOWY

SERNIK TOFFI



03.08.2016

DOMOWY JOGURT NATURALNY


DOMOWY JOGURT NATURALNY

Panuje opinia że do przygotowania jogurtu domowym sposobem najlepsze jest mleko świeże, pasteryzowane lub homogenizowane ja przygotowuje także z mleka UHT wtedy jogurt jest nieco rzadszy ale równie smaczny.

DOMOWY JOGURT NATURALNY


SKŁADNIKI:

1 litr mleka
4 łyżki jogurtu naturalnego

DOMOWY JOGURT NATURALNY


DOMOWY JOGURT NATURALNY

 SPOSÓB.PRZYGOTOWANIA:                                                                          

Mleko gotujemy, następnie studzimy do temp. 40°C. Jogurt naturalny wlewamy do mleka i dokładnie mieszamy.
*Przykrywamy pokrywką, i odstawiamy w ciepłe miejsce na ok. 7 godzin. Po tym czasie wkładamy do lodówki. Najlepiej na całą noc i po tym czasie jogurt gotowy jest do spożycia.

DOMOWY JOGURT NATURALNY


*  Aby przyspieszyć proces “dojrzewania” jogurtu, można wstawić go do nagrzanego piekarnika na około 5 godzin. Według mnie wtedy jest nawet bardziej kwaśny
  • Odkładając około 4 łyżki jogurtu domowego, można zrobić kolejną porcje, w ten sam sposób.
Jogurt przechowujemy w lodówce.
DOMOWY JOGURT NATURALNY


                                                          

Katalog-blogowy.pl

Recent Posts

Mikser Kulinarny - przepisy kulinarne i wyszukiwarka przepisów