F
Print Friendly and PDF

26.02.2016

TORT KAJMAKOWY

TORT KAJMAKOWY

Delikatny biszkopt, z masą z bitej śmietany i kajmaku.

TORT KAJMAKOWY


SKŁADNIKI: (tortownica 22cm)
5 jajek
¾  szklanka cukru
¾ szklanka mąki pszennej
2 łyżki mąki ziemniaczanej
1 łyżka kakao

500 ml mleka 3,2% tłuszczu
130 dag  masła
150 dag cukru
1 łyżka kakao
aromat waniliowy
500 ml śmietany 36%

Do dekoracji
250 ml śmietany 36 %
cukier waniliowy
łyżeczka żelatyny rozpuszczona w niewielkiej ilości gorącej wody

TORT KAJMAKOWY

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA:

Biszkopt idealny:

Żółtka oddzielić od białek, i ubić z nich sztywną pianę. Do sztywnej piany z białek  dodawać małymi porcjami cukier, dalej ubijając. Dodawać po jednym żółtka, nie przestając ubijać. Mąki oraz kakao przesiać, dodać do piany, delikatnie wymieszać najlepiej łyżką. Ciasto wylać do formy wyłożonej papierem do pieczenia.
Piec w temperaturze 160 -170 C  około 35-40 minut (do tzw. suchego patyczka).
Bezpośrednio po upieczeniu ciasto w formie spuścić z wysokości około 50 cm na podłogę, pozostawić do wystudzenia, i dopiero wówczas można przekroić na 3 blaty.

Masa kajmakowa: . Mleko zagotować w garnku z grubym dnem dodać masło, kakao oraz cukier. Gotować cały czas mieszając (najlepiej drewnianą łyżką) około 20-30. Masa zmniejszy swoją objętości i zacznie gęstnieć, wtedy należy zmniejszyć płomieni i mieszać aż stanie się odpowiednio gęsta. Odstawić do przestygnięcia, śmietanę ubici na sztywno, pod koniec ubijania partiami dodawać przestygnięty kajmak i miksować do chwili połączenia się obu mas.  

Dekoracja: Śmietanę oraz cukier waniliowy ubić na sztywno, pod koniec ubijania dodać przestygniętą żelatynę i dokładnie połączyć ze śmietaną.
Masę kajmakową podzielić na trzy równe części, pierwszy blat biszkoptu posmarować masą kajmakową, przykryci drugim blatem także posmarować masą, przykryci kolejnym blatem, trzeci blat oraz boki tortu posmarować bitą śmietaną. Wierzch udekorować, rozetkami z bitej śmietany oraz masy kajmakowej.  

TORT KAJMAKOWY


04.02.2016

OCZY CARYCY


OCZY CARYCY

Ciasto bajecznie kolorowe prawie jak Carska Rosja. Ciekawe czy pomysłodawca ciasta nazywając je Oczy Carycy, miał na myśli Cesarzową Katarzynę, czy nazwa związana jest z kimś lub czymś innym. Zawsze gdy słyszę słowa Caryca przed oczami widzę właśnie Carycę Katarzynę.

Ciasto najładniej prezentuje się z zieloną galaretką, niestety zapomniałam kupić zielną i zmuszona byłam podmienić na czerwoną.

OCZY CARYCY


SKŁADNIKI

Ciasto jasne:
6 białek
0,5 szklanki cukru
1 szklanki mąki ziemniaczanej
1 łyżka octu
1/3 szklanki oleju
Ciasto ciemne:
6 żółtek
2 jajka
6 łyżek cukru
4 łyżki mąki pszennej
1 łyżka proszku do pieczenia
2 łyżki kakao
1/3 szklanki oleju
Lub krem na budyniach
1 i 3/4 szklanki mleka
1 budyń śmietankowy bez cukru
2 łyżki cukru
1 cukier waniliowy
250 g masła
Dodatkowo:
2 galaretki zielone
paczka okrągłych biszkoptów 180g
Napar do biszkoptów:
1 łyżeczka kopiasta kawy
3/4 szklanki wrzątku
1 łyżeczka cukru

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA

Ciasto jasne:
Białka ubijamy na sztywno z cukrem. Dodajemy pozostałe składniki i delikatnie mieszamy.
Ciasto ciemne:
Żółtka z jajkami ucieramy z cukrem do białości. Dodajemy olej oraz mąkę wymieszaną uprzednio z proszkiem do pieczenia i kakao. Mieszamy do uzyskania jednolitej masy.
Blachę wykładamy papierem do pieczenia, a następnie wykładamy na nią na przemian jasne i ciemne ciasto. Na koniec delikatnie mieszamy ciasto widelcem. Ciasto piec w piekarniku nagrzanych do 180 stopni przez około 30-35 minut. Studzimy.
Krem:
1 i 1/3 szklanki mleka zagotowujemy z cukrem i cukrem waniliowym. W połowie szklanki rozpuszczamy budyń. Dodajemy do gotującego się mleka. Studzimy. Masło w temperaturze pokojowej ucieramy na puch. Do masła dodajemy po łyżce przestudzonego budyniu ciągle miksując.
Kawę parzymy w 3/4 szklanki wrzątku, Dodajemy cukier, mieszamy i studzimy.
Galaretki rozpuszczamy w 0,5 litra wrzątku. Zostawiamy do wystudzenia i stężenia.
Wystudzone ciasto kroimy na dwa placki. Na jedną część wykładamy połowę kremu. Na kremie układamy biszkopty delikatnie nasączone kawą. Między biszkopty wykładamy mocno tężejącą galaretkę. Na galaretkę wykładamy pozostały krem i przykrywamy go drugim plackiem. Wierzch polać polewą. Schładzamy w lodówce.
OCZY CARYCY

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

Katalog-blogowy.pl

Recent Posts

Mikser Kulinarny - przepisy kulinarne i wyszukiwarka przepisów