PIERNIK SUŁTAŃSKI

Ostatnio z wielkim zainteresowaniem śledzę losy bohaterów serialu Wspaniałe stulecie. Fascynuje mnie, życie dworu osmańskiego, panujące na nim obyczaje, choć niektóre, dla nich zwyczajne, dla nas mogą być nie do przyjęcia. Bo która kobieta zgodziła by się na to aby jej mąż, oprócz niej  miał jeszcze równocześnie trzy żony J  ale kto bogatemu zabroni. Niemniej nie zmienia to faktu że serial jest rewelacyjny. Więc gdy tylko w starych przepisach Babci, wypatrzyłam przepis na Piernik Sułtański, wiedziałam że muszę go zrobić. Piernik jest równie, bajeczny jak dwór osmański, a zarazem tajemniczy, dzięki rumowi, który idealnie komponuje się z miodem jak i przyprawami korzennymi. Słodycz tą przełamuje  dżem z czarnej porzeczki.

SKŁADNIKI

CIASTO

15 dag miodu

20 dag masła

50 dag mąki

2 żółtka

4 łyżki śmietany kwaśnej

2 łyżeczki proszku do pieczenia

przypawa do piernika

KREM

8 łyżek kaszy manny

750 ml mleka

12 dag cukru

20 dag masła

10 dag cukru pudru

cukier waniliowy

PONADTO

40 dag dżem z czarnej porzeczki

25 dag bakalii

1-2 kieliszki rumu

polewa czekoladowa, lub roztopiona czekolada

PRZYGOTOWANIE

Ciasto

Wszystkie składniki, zagnieść na jednolite gładkie ciasto. Podzielić na cztery równe części, każdą część ciasta rozwałkować przełożyć do formy wyłożonej papierem do pieczenia i piec w nagrzanym piekarniku 10-15 minut w temperaturze 180 C. Po upieczeniu ciasta wyjąć z formy i przestudzić.

Krem

Bakalie umyć, a następnie zalec  zalać rumem.

Do rondla wlać 500 ml mleka zagotować. 250 ml mleka wymieszać z kaszą manną oraz cukrem, cukrem waniliowy i wlać na gotujące się mleko, cały czas mieszać do czasu aż kasza zgęstnieje, odstawić do wystygnięcia. Masło ucieramy na jasną i puszystą masę z cukrem pudrem, do masła dodajemy po łyżce zimnej kaszy i dokładnie miksujemy na puszysty krem.

Do kremu dodać bakalie,  podzielić go na dwie równe części

Pierwszy blat piernika posmarować połową kremu, przykryć kolejnym piernikowym ciastem, posmarować go dżemem porzeczkowym, na nim ułożyć ciasto, posmarować pozostałą częścią

kremu i przykryci ostatnim blatem ciasta, który polać roztopiona czekoladą lub polewą.