F
Print Friendly and PDF

29.09.2013

JABŁKA W CIEŚCIE FRANCUSKIM



Deser dla fanów różków francuskich z jabłkiem do których i ja się zaliczam, szybiki w przygotowaniu, w sam raz na jesienne wieczory


Ciasto francuski
jabłko ( najlepiej twarde)
cynamon
można dodać także dżem, rodzynki
jajko
2-3 łyżki mleka

Jabłko obrać, wydrążyć gniazda nasienne, z ciasta francuskiego wyciąć taki kwadrat aby rogi ciasta stykały się na czubku jabłka. Jabłko umieścić na środku ciasta, oprószyć cynamonem do dziurki jabłka włożyć dżem, rodzynki (osobiście wole bez dodatków) rogi ciasta sklejać na czubku tak aby jabłko było całe zakryte ciastem. Jajko wymieszać z mlekiem, posmarować ciasto. Piec w nagrzanym piekarniku w temperaturze 200 C  15-20 minut.



26.09.2013

SĘKACZ




Ostatnio wyszperałam w domu stary numer z 2005 r wydania specjalnego SMACZNEGO a w nim przepis na sękacz.  Już nawet nie pamiętam kiedy piekłam to ciasto, ale pamiętałam jego smak bardzo podobny do oryginalnego sękacza pieczonego nad ogniem. Ciasto pracochłonne chociaż raczej czasochłonne, ale smak rekompensuje czas pieczenia. Ja do mojego sękacza dodałam kawę dlatego jest ciemniejszy od oryginału.  



Przepis z pisma SMACZNEGO wydanie specjalne nr 14/2005


24.09.2013

CIASTO Z MALINAMI


CIASTO Z MALINAMI

Bardzo łatwe wykonaniu,  puszyste ciasto z owocami i chyba nareszcie mam przepis na ciasto w którym nie opadają owoce na dno.

CIASTO Z MALINAMI

Składniki:
2 szklanki mąki pszennej
1 szklanka cukru
3 łyżki kwaśnej śmietany 18%
4 jajka
2 łyżeczki proszku do pieczenia
1 cukier waniliowy
maliny
cukier puder do posypania

Wykonanie:
Ubić sztywną pianę z białek. Do piany dodawać, stopniowo cukier, żółtka cały czas ucierając, oraz śmietanę.
Do masy dodajemy po jednej łyżce  przesianą i wymieszaną z proszkiem do pieczenia mąkę delikatnie miksując.
Ciasto wlewamy do wyłożonej papierem do pieczenia lub wysmarowanej tłuszczem formy, a następnie układamy owoce. 
Pieczemy 45 minut. Ciepłe ciasto posypać cukrem pudrem

CIASTO Z MALINAMI



21.09.2013

ROLADA Z JABŁKAMI

               


Szybka smaczna rolada z jabłkami,  które można podmienić na inne owoce. Jabłka zatopione w puszysty biszkopcie, po upieczeniu  delikatnie miękkie ale  pozostają  w całości.



6 jabłek
6 jajek
6 łyżek mąki
4 łyżki cukru
2 łyżeczki cukru waniliowego
2 łyżeczki proszku do pieczenia


Dużą prostokątną blachę wyzłoci papierem do pieczenia. Jabłka obrać  wyciąć gniazda nasienne pokroić na ćwiartki, lub grubsze plasterki. Owoce ułożyć gęsto na blaszce (jeden kawałek jabłka powinien dotykać następny). Żółtka oddzielić od białek, z białek ubici sztywną piane. Do żółtek dodać cukier oraz cukier waniliowy i ubić na puszystą masę, następnie dodać mąkę oraz proszek dopieczenia i dokładnie zmiksować na końcu dodać sztywną piane z białek i delikatnie wymieszać łyżką. Ciasto wylać na jabłka, wyrównać tak aby owoce były przykryte ciastem, piec w nagrzanym piekarniku około 25 minut. Gorące ciasto przełożyć na ściereczkę i zrolować (rolujemy tak aby ściereczka niebyła w środku biszkoptu, pomaga ona nam tylko  zwinąć ciasto)  i pozostawiamy do wystygnięcia, przestygniętą roladę  dowolnie udekorować. 




18.09.2013

GRZYBY MARYNOWANE


W tym roku jest niesamowicie dużo grzybów, tak mówi moja mama. W ostatni weekend, nazbierała ich całą masę, a potem zrobiła grzyby ze śmietaną, które  wszyscy bardzo lubimy,  udało się trochę ususzyć a także zamarynowała i właśnie na marynowane grzyby mojej mamy przedstawiam przepis.  



 1 kg grzybów 
2 szklanki wody,
1 szklanka octu 10%,
1 łyżka soli,
kilka ziaren pieprzu,
kilka ziarenek ziela angielskie,
kilka liści laurowych,

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA:
Grzyby oczyścić i gotować ok 30 minut. Obgotowane grzyby włożyć do słoików,  wszystkie składniki zalewy zagotować . Gorącą zalewą zalać grzyby, słoiki zakręcić i odstawić w chłodne miejsce.  




15.09.2013

SZARLOTKA TATRZAŃSKA





Miała być szarlotka tatrzańska ale jak to w życiu bywa plany sowią drogą a realizacja swoją. Nigdzie nie mogłam kupić jabłek szara reneta, które podobno są idealne do tej szarlotki, za to nabyłam antonówkę, równie kwaśną i twardą jak szara reneta.  Szarlotkę wbrew pozorem robi się szybko, jabłka wystarczy zetrzeć na zwykłej szatkownicy dodać cukier, cynamon, a ciasto zagnieść wyłożyć na blaszkę na to jabłka przykryć ciastem i gotowe do pieczenia.  Natomiast jeżeli chodzi o smak jest zupełnie inny od tego, który jest w tradycyjnej szarlotce, głównie dlatego że w szarlotce tatrzańskie jabłka są surowe a nie duszone, które ja osobiście wole. Z drugiej strony to właśnie cały urok tej szarlotki tkwi w tym że jabłka są w plasterkach, co nadaje niepowtarzalny urok.



Ciasto
50 dag mąki
25 dag masła
20 dag cukru pudru
2 łyżeczki proszku dopieczenia
3 łyżki śmietany (kwaśnej)
2 żółtka

2-3 kg jabłek
cukier
cynamon


Składniki ciasta zagnieść, podzielić na pół. Blaszkę wysmarować tłuszczem wyłożyć połowę ciast. Blaszkę z wyłożonym ciastem, jaki drugą części ciasta wszawic do lodówki  na 30 minut, w tym czasie jabłka obrać pozbawić gniazd nasiennych i pokroić na plasterki, ja zrobiłam to za pomocą szatkownicy. Do jabłek dodać cukier ,oraz cynamon  według  własnego gustu, dokładnie wymieszać. Jabłka wyłożyć na schłodzone ciasto przykryć drugą częścią ciasta. Wstawić do nagrzanego piekarnika piec 50 minut, gotowe ciasto posypać cukrem pudrem.






12.09.2013

JABŁKA W CIEŚCIE NALEŚNIKOWYM




Szybka, prosta w przygotowaniu przekąska na podwieczorek, lub deser. Idealny poprawiacz humoru:) na dzisiejszą ponurą pogodę. Jabłka posypane cynamonem, obtoczone ciastem naleśnikowym, po usmażeniu złociste i chrupiące. 


SKŁADNIKI
1 jajko
szklanka mleka
6 łyżek mąki pszennej
szczypta soli
łyżeczka proszku do pieczenia
3 jabłka
cynamon
cukier puder

 Mleko, jako, mąkę, proszek do pieczenia, sól miksujemy- ciasto powinno mieć konsystencje gęstej śmietany. Jabłka obieramy wydrążamy gniazda nasienne, kroimy w plastry. Każdy plaster jabłka obsypujemy cynamonem, obtaczamy w cieście i smażymy na rozgrzanym oleju po 2 minuty z każdej strony. Usmażone jabłka należy  położyć na ręczniku papierowym aby odsączyć tłuszcz. Przed podaniem posypać cukrem pudrem.




11.09.2013

GRUSZKI W OCCIE



Składniki:
1 kg gruszek
sok z 1 cytryny
                                                                                      

Zalewa
Składniki:
1,5 l wody
30 dag cukru                                 
kilka goździków
1 laska cynamonowa
0,5 l octu


Wykonanie
Gruszki obrać, przekroić, wydrążyć gniazda nasienne i na chwilę zanurzyć w wodzie
z sokiem z cytryny. Zagotować wodę z cukrem, goździkami i cynamonem. Przełożyć
gruszki do wrzącego syropu i gotować przez ok. 3 min do momentu, aż będą „szkliste” Następnie wyjąć gruszki z syropu i przełożyć do słoików. Do syropu dodać ocet i ponowienie zagotować. Zalewą zalać gruszki. Dokładnie zakręcone słoiki gotować przez ok. 20 min. Przechowywać w suchym i chłodnym miejscu.




06.09.2013

JABŁECZNIK NA ZIMNO





Inna wersja klasycznej szarlotki, dla łasuchów lubiących wyraźne smaki. Kruche ciasto zastąpione delikatnym biszkoptem, jabłka z dodatkiem galaretki cytrynowej, i do tego bita śmietana a całości przyprószona cynamonem. Rewelacyjnie komponuje się tu kwaśna masa jabłkowa z delikatną bitą śmietaną. Robiłam ten jabłecznik po raz pierwszy ale na pewno nie ostatni.

Biszkopt z białek:
3 białka
3 łyżki mąki pszennej
2 łyżki mąki ziemniaczanej
3 łyżki cukru pudru
1 łyżeczka proszku do pieczenia
Z białek ubić sztywną pianę, wszystkie składniki sypkie wymieszać razem i cały czas miksując na.najmniejszych.obrotach.porcjami.dodawać.do.piany..Gotowe.ciasto.przelać.do.blaszki wyłożonej papierem 
do pieczenia, piec około 30 minut nagrzanym piekarniku.

Masa Jabłkowa:
2 kg jabłek
4 galaretki cytrynowe
2-3 łyżeczki cynamonu

Ponadto
500 ml śmietany 36%
2-3 łyżki cukru pudru
2 łyżeczki cynamonu

Jabłka obrać pokroić w kostkę dusić do momentu aż będą miętkę, następnie za pomocą blendera zmiksować na gładką masę. Do jeszcze ciepłej masy jabłkowej dodać 2 galaretki rozpuszczone w 1 szklance wody dokładnie wymieszać, odstawić do wystygnięcia.  Gdy masa będzie już chłodna dodać kolejne 2 galaretki przygotowane według opisu na opakowaniu, wszystkie składniki dokładnie wymieszać i schłodzić około 30 w lodówce. Tężejąca masę jabłkową wylać na biszkopt i ponownie wstawić do lodówki aby się schłodziła. W czasie gdy ciasto się chłodzi ubić śmietanę z cukrem na sztywno, ubitą śmietaną posmarować jabłeczniki posypać cynamonem.




04.09.2013

OGÓRKI KONSERWOWE



Składniki: 
1,5 kg ogórków
6 szklanek wody
2 łyżki soli
6 łyżek cukru
szklanka octu
kilka ziaren gorczycy
koper
ziele angielskie
pieprz
liście laurowe 

Wykonanie:

Ogórki umyć, do każdego słoika wsypać: pół łyżeczki gorczycy, 3-4 ziarna ziela angielskiego, 6 ziarenek pieprzu , 1 liść laurowy. Ogórki ułożyć w słoikach, na wierzch każdego dać 1-2 gałązki kopru.
Zalewa:
6 szklanek wody, 1 szklankę octu, 6 łyżek cukru i 2 łyżki soli, wymieszać i zagotować.

Zalać ogórki zalewą, zakręcić pokrywki.



01.09.2013

SIOSTRY ANIELI SZARLOTKA



Po raz kolejny sięgnęłam po przepis siostry Anieli ponieważ lubię stare sprawdzone przepisy takie można by rzec z „duszą”. Jak stwierdza siostra Aniela  u niej w domu ta szarlotka była pieczona więc przepis wypróbowany. Również i ja po upieczeniu tej szarlotki stwierdzam że jest wyśmienita, w mojej szarlotce wprowadziłam delikatną zmianę, jabłka starłam na tarce nie szatkowałam jak poleca siostra Aniela oraz dodałam dużo więcej cynamonu ponieważ go uwielbiam..
Ciasto.jest.zarówno.w.przygotowaniu.jak.i.w smaku podobne do ciasto kruchego które, już  było  podstawą do placka z malinami i budyniem. Szarlotka godna polecenia.


Składniki

Masa  jabłkowa
1 kg jabłek (ja użyłam 2 kg)
Cukier (według uznania)
1 łyżeczka cynamonu
5 łyżek bułki tartej

Ciasto
40 dag mąki
15 dag masła
15 dag cukru pudru
1 łyżeczka proszku dopieczenia
1 łyżka śmietany (kwaśna)
1 jajko

Przygotowanie:

Masa jabłkowa: jabłka obrać poszatkować delikatnie podsmażyć, gdy zmiękną dodać cukier wymieszać..Tak.przygotowane.jabłka.zdjąć.z.ognia.dodać.bułkę.tartą,.cynamon.wymieszać. Odstawić aby wszystkie składniki się przegryzły w tym czasie przygotować ciasto: wszystkie składniki zagnieść (w czasie wyrabiania może się tak zdarzyć że trzeba będzie dodać więcej maki) wyrobione ciasto podzielić na dwie części. Pierwszą części rozwałkować wyłożyć na blaszkę wysmarowaną masłem, lub wyłożoną papierem do pieczenia, na ciasto wyłożyć masę jabłkową. Rozwałkować drugą części ciast i przykryć nią jabłka. Siostra Aniela poleca nakłuć ciasto, ja o nakłuwaniu zapomniałam i nie zrobiły mi się pęcherzyki, także nie wiem czy to jest konieczne. Piec w nagrzanym piekarniku ok 50 minut gorące ciasto posypać cukrem pudrem.


Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

Katalog-blogowy.pl

Recent Posts

Mikser Kulinarny - przepisy kulinarne i wyszukiwarka przepisów