F
Print Friendly and PDF

31.07.2013

KONFITURA Z RÓŻY





Po poniedziałkowych wichurach, z róży opadły wszystkie płatki, więc nic innego mi nie pozostało jaki je pozbierać i zrobić konfiturę, a że róża jest obłędnie pachnąca, konfitura wyszła niezwykle aromatyczna. Róża ma już ponad 30 lat sadziła ją jeszcze moja babcia. Babci już nie ma a róża przetrwała, jest bardzo żywotna i cieszy oko od połowy czerwca do listopada. Konfiturę z róży w moim domu robi się od pokoleń, więc jak najbardziej polecam. Idealna do ciast, pączków, deserów jaki do podjadania jako samodzielny deser.




20 dag płatków róży
50 dag cukru
Sok z  jednej cytryny
2 szklanki wody
Płatki oczyści z wszelkich zanieczyszczeń, pyłków. Oczyszczone płatki polać sokiem z cytryny, (z sokiem należy uważać niektóre róże same w sobie mają kwaskowy smak) Następnie płatki z sokiem ugniatać lub ucierać np. w makutrze do momentu aż puści sok w tedy znacznie zmniejszy swoją objętości, pozostawić w chłodnym miejscu  na 24 h. Po tym czasie zagotowujemy wodę dosypujemy cukier i gotujemy syrop. Do syropu dodajemy nasze płatki i gotujemy aż wyraźnie zgęstnieje. Konfiturę przekładamy do wyparzonych słoików i zakręcamy. I już możemy się delektować naszą różą





29.07.2013

COMBER




Przed weekendem zakupiłam foremkę specjalną  do tego ciacha. Comber  mogła by być to inna nazwa jakoś mi nie pasuje do ciasta, ale skoro już jestem posiadaczką foremki  musiałam popełnić to ciasto. Jest bardzo wilgotne dzięki procentom które są w nim ukryte :), czekoladowe, i pomimo upałów wygrało z lodami, tym bardziej polecam. Jest jedno ale nie wiem czemu na cieście niema charakterystycznego wzoru, który powinno się uzyskać dzięki tej formie. Jednak smak rekompensuje wygląd





Ciasto:
5  jajek
100 g cukru
100 g mąki
2 łyżeczki proszku do pieczenia
150 g startej na tarce gorzkiej czekolady
1 łyżka kakao 
100 g masła
50 ml rumu
Polewa
Tabliczka gorzkiej czekolady

Z białek ubić sztywną pianę. Żółtka utrzeć z cukrem na puszystą masę. Mąkę przesiać z proszkiem do pieczenia i dodać do masy jajecznej. Następnie dodać startą czekoladę kakao, stopione i ostudzone masło oraz rum, dokładnie wymieszać wszystkie składniki, na końcu dodać piane z białek i delikatnie połączyć. Formę wysmarować   tłuszczem i oprószyć mąką. Przelać do niej ciasto i piec 40-50 min w nagrzanym piekarniku. Upieczone ciasto zostawić do ostudzenia. Ostudzone ciasto wyjąc z formy i polać rozpuszczoną w kąpieli wodnej, czekoladą.

25.07.2013

DŻEM WIŚNIOWY


DŻEM WIŚNIOWY

Uff nareszcie skończyłam w tym sezonie moją przygodę  z przetworami z wiśni, było ich sporo a jeszcze więcej pracy przy nich, szczególnie przy drylowaniu ale smak  dżemu własnej roboty rekompensuje  wszystko.
  Zapraszam do wypróbowania mojego przepisu.
1 kg wiśni
1 kg cukru
Sok z jednej cytryny
DŻEM WIŚNIOWY



Owoce umyć wydrylować, tak przygotowane owoce wymieszać z cukrem oraz z sokiem z cytryny i odstawić na około godzinę aby owoce puściły sok. Po tym czasie gotować owoce około 1 godziny (im dłużej będą gotowane tym będą gęściejsze). Po uzyskaniu odpowiedniej konsystencji nałoży do słoiczków i natychmiast zakręcić, odwrócić do góry dnem i pozostawić na godzinę, gotowe.


DŻEM WIŚNIOWY

24.07.2013

KISIEL WIŚNIOWY





Po raz pierwszy przygotowałam kisiel ale nie z taki z torebki, lecz własnej produkcji:) Kolor, smak, zapach są nieporównywalnie  intensywniejsze i przede wszystkim zdrowy bez konserwantów – same zalet

500 ml kompotu-ja użyłam  wiśniowy
2 łyżki mąki ziemniaczanej ( z tej ilości wychodź bardzo gęsty)
Cukier- mój kompot był słodzony więc ja już nie dodałam
Mąkę ziemniaczaną rozpuścić w 100 ml zimnego kompotu, resztę zagotować. Na gotujący kompot wlać rozpuszczoną mieszaninę, intensywniej mieszać do czasu aż zgęstnieje





Smacznego 

22.07.2013

TORT SACHERA




W weekend przygotowałam tort Sachera. Specjał ten ma bardzo ciekawą historię powstania która to znalazła swój finał w sądzie. Gdy pierwszy raz zobaczyłam to ciasto pomyślałam sobie zwykły  murzynek, ale już po skosztowaniu pierwszego kęsa wiedziałam że się pomyliła. Jest niezwykle czekoladowy idealnie komponuje się  z dżem morelowym którym jest przełożony, a to wszystko polane czekoladą po prostu pycha. Do ideału mojemu „Sacherowi” daleko zarówno z wyglądu jak i w smaku, ale i tak wszyscy domownicy uznali że jest smaczny



Składniki na ciasto
100g cukru
150g gorzkiej czekolady
150g masła
150g mąki
6 jajek
1 cukier wanilinowy
1 łyżeczka proszku do piczenia

Masa
dżem morelowy
polewa
150g cukru
150g gorzkiej czekolady
80g wody
Sposób przygotowania cista
Czekoladę roztopić w kąpieli wodnej, następnie pozostawić do ostygnięcia.
Z białek ubić sztywną pianę,   masło utrzeć z cukrem na puszystą masę, powoli dodawać, czekoladę. Gdy składniki się połączą dalej miksować dodając po jednym żółtku, teraz dodać przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia dokładnie wymieszać. Do tak powstałej masy dodać sztywną pianę z białek i wymieszać delikatnie ale już nie mikserem a łyżką. Cisto wylać do tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia piec w nagrzanym piekarniku około 45 minut
Po upieczeniu ciasto przestudzić, następnie przeciąć na dwa placki. Spód ciasta posmarować podgrzaną konfiturą i przykryć wierzchnim plackiem. Przygotować polewę. Wodę zagotować dodać cukier, podgotować około 3 minut zdjąć z ognia dodać pokruszoną czekoladę i mieszać aż czekolada się rozpuści. Powstałą polewą polać tort i wstawić do lodówki na noc.






20.07.2013

OGÓRKI MAŁOSOLNE

OGÓRKI MAŁOSOLNE


Jakie ogórki lubicie najbardziej, małosolne, kiszone, konserwowe?. Jak dla mnie najlepsze są właśnie małosolne. Najlepsze na 3 dzień są twarde i czuć w nich wszystkie przyprawy.


OGÓRKI MAŁOSOLNE

potrzebujemy 

Ogórki gruntowe (najlepiej małe)
Koper ogrodowy, ale może być również zwykł
1 chrzan
4 ząbki czosnku czosnek
sól
listki laurowe
woda

OGÓRKI MAŁOSOLNE

Ogórki myjemy, obcinamy końcówki. Na spodzie naczynia ułożyć trochę kopru, następnie kładziemy ogórki, pomiędzy górkami, chrzan, liście laurowe, czosnek. Na wierzchu układamy koper zalewamy zimną wodą (na litr wody jedna łyżka soli) umyć w wodzie, poobcinać ogonki i resztki suchych kwiatów. Wodę zagotować w dużym garnku. Na każdy litr wody dodać 1 płaską łyżkę soli. Najlepsze na 3 dzień


OGÓRKI MAŁOSOLNE

OGÓRKI MAŁOSOLNE


19.07.2013

KOMPOT Z WIŚNI


KOMPOT Z WIŚNI


KOMPOT Z WIŚNI



W tym roku po raz pierwszy moja wiśnia ma owoce, więc tym bardziej nie mogłam się doczekać, wreszcie są- nieziemsko kwaśne, ale właśnie takie najbardziej lubię, zapraszam na kompot
1 kg wiśni
0,75 litra wody
0,5 kg cukru ( cukier według uznania)
Zaczynamy od przygotowania syropu wodę zagotowuję , do gotującej wody  dodaję cukier gotuję jeszcze 5 minut.
Wiśnie myjemy wkładamy do wyparzonych  słoików (ja nie dryluje) zalewam syropem i  zakręcamy, gotowe.
KOMPOT Z WIŚNI


KOMPOT Z WIŚNI

KOMPOT Z WIŚNI

18.07.2013

GALARETKOWIEC


JOGURTOWIEC

Chyba najprostsze, ciasto po prostu nie może się  nie udać. Potrzebujemy tylko galaretek dowolnego koloru, jogurt, cukier wanilinowy, żelatynę, biszkoptów ewentualnie krakersów lub herbatników, które posłużą jako podkład do ciasta.

JOGURTOWIEC

Będziemy potrzebować
Galaretka truskawkowa, galaretka cytrynowa, galaretka o smaku kiwi, galaretka pomarańczowa.
1 litr jogurtu naturalnego
2 cukry wanilinowe
5 łyżeczek żelatyny
Z każdej galaretki odsypuję 2 łyżki zalewam to 1 szklaną wrzącej wody i odstawiam do stężenia  Gdy galaretki już  stężeją, przygotowuje masę jogurtową. Żelatynę rozpuszczam w ¾ szklanki wrzątku, jogurt mieszam z cukrem wanilinowym ( w razie potrzeby można dodać cukier puder) galaretki kroję w kwadraty do daję do masy jogurtowej mieszam następnie łączę z żelatyną (uwaga bardzo szybko będzie tężeć) i natychmiast wylewam na formę wyłożoną biszkoptami, lub biszkoptem wstawiam do lodówki. Pozostałe galaretki (mieszam wszystkie kolory razem) rozpuszczam w 2 szklankach wrzątku odstawiam do wystygnięcia, w momencie gdy zaczyna tężeć zalewam ciasto, odstawiam jeszcze przynajmniej na 2 godziny do lodówki.
Smacznego


 JOGURTOWIEC

17.07.2013

DŻEM TRUSKAWKOWY




Jak przygotowujecie dżemy dodajecie żel fiksy czy robicie metodą tradycyjną?
U mnie bywa to różnie gdy mam więcej wolnego czasu wtedy zdecydowanie, wybieram dłuższe gotowanie bez dodatków cukrów żelujących. Zdarza mi się również robić dżemy na „szybko” wtedy wystarczy owoce wymieszać z cukrem  żelującym zagotować i przekładać do słoików. Ile kucharek tyle sposobówJ podzielcie się zemną swoim sposobem przyrządzania. A o to jak robię dżem, dziś truskawkowy

Przepis na kilo owoców
1 kg truskawek
500 g cukru
Opcjonalnie sok z dwóch cytryn ( zaostrzy smak i nada ładny kolor)
1-Truskawki pozbawić szypułek umyci i osuszyć
2. Owoce jeżeli są duże pokroić na mieszę części, dodać cukier
3. Można dodać sok z cytryn i wszystko wymieszać
4.Teraz należy truskawki odstawić na jakiś czas około godziny.
5. Po godzinie truskawki puszczą sok i można zacząć gotować. Od momentu zagotowania, należy nasze truskawki gotować jeszcze około 45 minut.
6. Na koniec należy zebrać powstałą pianę.
7. Czysty i klarowny dżem nakładam do słoiczków i zakręcam
8. Dokładnie zakręcone słoiczki przekręcam do góry dnem i przykrywam ściereczką, pozostawiam do całkowitego wystygnięcia.

Z podanych składników wychodzi 3-4 słoiczki o wadze 300 g

16.07.2013

JAGODZIANKI


JAGODZIANKI


Zachęcam do wypróbowania moich jagodzianek o których już wspominałam w moim pierwszym  wpisie. Ciasto to w moim domu jest od zawsze. Przepis na ciasto drożdżowe które robię jest na tyle uniwersalne że można z niego przygotować zarówno makowiec, jak i pączki, lub zwykłe ciasto drożdżowe z dodatkiem owoców. Jest niezwykle puszyste, wilgotne i rozpływa się w ustach. Zachęcam do wypróbowania.

JAGODZIANKI


Bułeczki:


  • 1/2 kg mąki,
  • 5 żółtek,
  • pół kostki margaryny,
  • ok 10 dag drożdży,
  • opakowanie cukru waniliowego,
  • pół szklanki cukru,
  • szklanka ciepłego mleka

Nadzienie:
  • 1/2 litra jagód,
  • pół szklanki cukru,

 Rozczyn
5 łyżek mleka, łyżeczkę cukru, łyżkę mąki wymieszać odstawić w ciepłe miejsca na około 10 minut a by rozczyn ruszył.
Ciasto
W tym czasie rozpuścić masło, podgrzać mleko- ale tylko aby delikatnie było ciepłe. Jajka ubić z cukrem i cukrem waniliowym, można ubijać na parze wtedy ciasto będzie bardziej delikatne w smaku.  Wszystkie składniki wsypać do miski dodać rozczyn i wyrabiać do czasu aż ciasto zacznie odchodzić od miski. Wyrobione ciasto odstawić w ciepłe miejsce aby podwoiło swoją objętości. Wyrośnięte ciasto wyłożyć na stolnice, urywać małe kawałki ciasta i formować z nich placuszki na środek kłaść jagody następnie sklejać i formowacz w dowolny kształt. Gotowe bułeczki posmarować  jajkiem wymieszanym z odrobiną mleka. Można jeszcze odstawić na 10 minut aby podrosły , następnie piec ok 10-15 minut w nagrzanym piekarniku. Upieczone jagodzianki posmarować lukrem lub posypać cukrem pudrem.


JAGODZIANKI


JAGODZIANKI


15.07.2013

SERNIK JAGODOWY NA ZIMNO Z PIANKĄ MALINOWĄ

  
SERNIK JAGODOWY NA ZIMNO Z PIANKĄ MALINOWĄ




Szybki w przyrządzeniu orzeźwiający sernik na zimno w sam raz na letnie upały.



SERNIK JAGODOWY NA ZIMNO Z PIANKĄ MALINOWĄ


Forma  24 x 24 cm

Jako podkład do ciasta posłużył mi biszkopt

2 jajka
2 łyżki mąki pszennej

2 łyżki cukru
½ łyżeczki proszku do pieczenia

Białka ubić na sztywno, żółtka wymieszać z 2 łyżkami cukru i miskowaci do czasu uzyskania puszystej masy, następnie dodać  dwie łyżki mąki, oraz pół łyżeczki proszku do pieczenia to wszystko połączyć za pomocą miksera w jednolitą masę, na końcu dodać piane z białek i wymieszać delikatnie  ale  już łyżką. Tak powstałe ciasto przelać do formy wyłożonej papierem do pieczenia, i piec w nagrzanym piekarniku ok. 10 minut
Masa jagodowa

200 g jagód

100 g cukru pudru
400 g białego sera
3 łyżeczki żelatyny ( rozpuścić w ¾ szklanki ważącej wody)

Jagody, cukier zmiksować  blenderem, następnie powstałą masę jagodową połączyłam z serem, na końcu  do masy dałam rozpuszczoną żelatynę wymieszałam i tężejącą masę jagodową wylałam na biszkopt. Wstawiłam do lodówki
Pianka Malinowa
5 białek
1 galaretka malinowa ( rozpuszczona w ¾ szklanki wody)

Białka ubić na sztywno do tego wlać tężejącą galaretkę malinową, delikatnie połączyć i wyłożyć na masę jagodową.

Ciasto należy  schłodzić w lodówce przez 2 godziny ale najlepsze jest na następny dzień.

SERNIK JAGODOWY NA ZIMNO Z PIANKĄ MALINOWĄ

Katalog-blogowy.pl

Recent Posts

Mikser Kulinarny - przepisy kulinarne i wyszukiwarka przepisów